+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Prajire acasa (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajire-acasa)
+--- Thread: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald (/Thread-Pr%C4%83jitor-homemade-cu-pat-de-aer-cald)
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 13-10-2018
Am reușit și o prăjire de 12 minute cu acea Guji spălată de la Renato. Vedem gustul peste câteva zile.
![[Image: a97ef7f72e20471c04725b7199597b97.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181013/a97ef7f72e20471c04725b7199597b97.jpg)
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Levo - 13-10-2018
OFF -Topic
... Sper k @renatoa sa fie bine sanatos , pentru ca de doua zile nu se mai stie nimic depre el ... n-a ajuns nici la C-lung si nici pe forum nu a mai intrat ...
...
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Laddu - 13-10-2018
Last Visit: 2 hours ago 14:21
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Levo - 13-10-2018
(13-10-2018, 16:42)Laddu Wrote: Last Visit: 2 hours ago 14:21
... A ok ... e 'n regula atunci ... inseamna ca o fi avut omul treaba ...
...
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - renatoa - 13-10-2018
Multumesc de grija, am trecut prin "Longo Campo" prea tarziu, nu mai era ora de cafea plus grija unei cazari pe bezna in locuri nebatute...
Trec inapoi luni la pranz, pare mai potrivit momentul...
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 13-10-2018
Se apuca @Levo sa fiarba graul pentru coliva....
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Levo - 13-10-2018
(13-10-2018, 18:15)renatoa Wrote: plus grija unei cazari pe bezna in locuri nebatute...
No problem ... rezolvam la nici 30 de metri de cafenea ... :D... ( la 4 sau 5 stelle ... ) avem prieteni ...
@dev
... Du bist rautacios ... ? :aq:
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 13-10-2018
Obisnuit cu luxul craiovean, s-a temut Renato de "stelele" cazatoare de la Campulung. :D
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - renatoa - 13-10-2018
Nu vreti voi sa faceti un pic crack pe un pat de carbuni incinsi...
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Levo - 13-10-2018
@dev
... boabele din imagine , puteai sa le lasi si tu macar pana la FC ... dar ai preferat sa bei cafea raw vegan ( sa te doara burta ... :D ... ) - cum strica unii cafeaua buna ... :D ...
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 13-10-2018
Asa e în viața, unui nu au nici FC iar alții au cate 3 sau 4 crackuri. [emoji16]
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - renatoa - 13-10-2018
Putin antrenament cu prajit castane, acum ca e sezon, am auzit ca face minuni, scoate prajitorul din tine :P
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Sorin MMS - 13-10-2018
![[Image: nBMMJFo.jpg]](https://i.imgur.com/nBMMJFo.jpg)
Brazilia Santos delicioasă, cumpătată de la Cortina cafe,pe care am prajito cu un pistol dewalt într-un aparat de facut pâine .
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - mihneasusan - 13-10-2018
Kenia AA. Ultima șarjă. S-a terminat. Pe asta am dus-o cel mai sus in prajire. Pe Gene, 13.5 minute urcat treptat până la 240 de grade unde am stat 1.5 minute după care am coborât la 230 unde am mai stat 2 minute. M-am săturat de gustul de căpșuni care s-a transformat în lămâiță la ultima prăjire. Să vedem ce găsim. Cam arata a prăjire de Starbucks. Să nu fie și acra și amară de data asta[emoji12].
![[Image: 8c2b596421609b0dc81d081a4241fa30.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181013/8c2b596421609b0dc81d081a4241fa30.jpg)
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - RaduCarutasu - 13-10-2018
Plec de la constatarea ca se fac multe postari de poze cu boabe prajite si cu shoturi de cafea. Am postat la randul meu o multime , pornind de la dorinta de a impartasi satisfactii sau, dimportiva, nereusite.
In opinia mea este una sa ai o cafea (sub forma de boabe sau de extractie) cu aspect frumos si alta sa ai una buna.
Nu de putine ori am avut boabe "fotogenice" care au dat extractii mult mai slabe decat altele mai urate.
Personal am vazut ca este foarte usor sa se obtina niste boabe care sa dea frumos in poza si mult mai dificil sa se scoata in evidenta caracteristicile de gust ale soiului, in concordanta cu dorintele si cu asteptarile consumatorului.
Ultima abordare, cea cu evidentierea gustulurilor si aromelor specifice, cu diminuarea pana la eliminare ale nuantelor nedorite (de carbune, cenusa, fum, iarba, celuloza...) este mult mai dificila, iar pragul de la reusita la esec este unul destul de fragil.
Dupa cativa ani de prajire acasa, am ajuns la concluzia ca prajirile in afara unui control riguros ai unor parametri si pe langa un parcurs termic precis masurat si modelat genereaza multe rateuri, chiar daca aspectul final al boabelor nu arata asta.
Asemenea evaluari si abordari depind insa de cele pe care si le propune fiecare consumator.
Asteptarile sunt legate de cunostintele dobandite si de nivelul la care s-a ajuns in ceea ce priveste modurile de evaluare ale rezultatelor prajirilor.
Aceste posibilitati sunt in stransa legatura cu modul de preparare, cu performantele echipamentelor si cu priceperea consumatorilor; chiar si asa, evaluarea propriuzisa este subiectiva, depinzand de preferintele de gust ale fiecaruia in parte, dar si de exercitiul dobandit prin diverse moduri (degustari, participari la evenimente de specialitate, schimburi de experiente cu alti pasionati samd...).
Ca o concluzie la cele de mai sus, experienta personala mi-a aratat ca niste boabe trebuie analizate in extractie si nu dupa poze.
Pozele pot da niste indicii legate de ceea ce se vede la suprafata boabelor dar nu si in intriorul lor.
Imaginilie nu spun nimic despre timpii si despre modul de administrare a caldurii pe durata procesului prajirii, aspecte determinante in profilul de gust al cafelei prajite.
Acestea, imaginile, pot prezenta niste defecte gen tipping, scorching, aspect usor tigrat... care insa nu pot duce, neaparat, la concluzia ca prajirea a generat boabe ce vor duce la extractii cu gust deranjant.
Si ceva arsura da un gust bun la carnea prajita pe gratar, cea care unora le place facuta mai tare, altora spre mediu sau in sange!
Tartarul o foloseste cruda, insa nu orice carne se preteaza la aceasta metoda de preparare.
La fel si cu cafeaua, soiuri diferite, abordari diferite. Ce se potriveste la una nu este neaparat bun si pentru alta, de unde si nevoia de a prjfi controlat, personalizat pe soiuri si mod de consum/preparare.
Este modul in care abordez eu prajirea dupa ani de rateuri dar si de reusite, de satisfactii si rezultate mai slabe.
Este abordarea unuia caruia nu-i place cafeaua in general si bea rar, in marea majoritate acasa si doar atunci cand are gust bun (pentru perceptiile mele senzoriale).
In opinia mea, mai multe poate spune un grafic de prajire decat fotografia boabelor rezultate.
Este ca o radiografie care lasa sa se vada si sa se poata interpreta si ceea ce este sub un invelis si arata cum s-a ajuns ca suprafata sa arate asa cum se vede in poze. Aprecierea mea este ca ce se afla inauntru este mai important ca ceea ce se vede desupra si ca, de multe ori, aspectul exterior poate duce la interpretari si la aprecieri gresite.
De ex aceasta este ultima mea prajire.
Boabele sunt la degazat inca, dar la rontait au un gust care promite mult in ceasca.
![[Image: v94Mk3y.png]](https://i.imgur.com/v94Mk3y.png)
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - mihneasusan - 13-10-2018
Frumos grafic, daca ai cu ce. Pe Gene e o mica loterie dar poți să înveți să realizezi o prăjire superbă după mai multe încercări. Problema este că dacă schimbi cafeaua s-a dus totul iar profilele de pe net mi-au oferit rezultate foarte slabe. In plus, dusa în zona Full City nu am reușit să evit amăreala. Lipsa controlului este o problemă reala. De aceea zic că boabele mele, chiar dacă arata frumos rău s-ar putea să mă umple de amăreala [emoji13].
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 13-10-2018
Dincolo de irelevanta pozelor, data de parametrii de fotografiere și condițiile de iluminat total diferite, cred că cel mai mult contează calitatea boabelor și accesul nostru ca prajitori casnici la boabe de calitate.
Faptul că mai nimerim, cvasi-aleator, cate un sac de data mai recentă, nu schimba faptul de obicei lucram cu marfa de "calitatea" a doua sau poate chiar mai jos. Și e foarte greu de lucrat cu o cafea care are un comportament foarte imprevizibil mai ales daca urmărești rezultate raw vegan. [emoji39]
Pe mine mă înjură lumea fiindcă pun accentul prea mult pe detalii când mă apuc de o treaba, dar câteodată mă recunosc înfrânt de marfa cu care lucrez. Asta se întâmplă de obicei când nu obțin nici o șarjă ok din cele 10-12 pe care le am la dispoziție.
Și eu am avut o relație dificilă cu cafeaua, pe care am evitat-o vreo 15 ani, iar când am reluat "colaborarea" mi-am propus sa nu mai beau cafea amara pe principiul că așa trebuie sa fie cafeaua.
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 22-11-2018
După o lună de pauză, o Tanzania naturala:
![[Image: 8673f729eecb71573b4e2f32098efb41.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181122/8673f729eecb71573b4e2f32098efb41.jpg)
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Zwanger - 28-11-2018
Renatoa, vezi ca ti-o iau altii inainte cu IR-ul. Eco, green.
https://www.bellwethercoffee.com/pricing/
https://www.youtube.com/watch?v=1pTTOnm-KxY
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - renatoa - 28-11-2018
Alti bani alta distractie...
E loc in lume pentru toata lumea... eu n-am cheltuielile alora, si nici nu vizez piata lor.
Dar sa stii ca si boaba bronzata scoate fum
Diferenta fata de metodele celelelte este ca la IR poti evacua aerul impreuna cu fumul afara mai rapid, fara teama ca se racesc boabele, ele stau in coltzul lor la caldurica...
In fine, off topic, aici e despre aparate homemade cu pat de aer cald, n-a pomenit nimeni de IR.
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - lucimunteanu - 02-12-2018
Se poate folosi în loc de pompa clasica intex, ventilatorul asta : https://www.leroymerlin.ro/products/ventilatie-baie/703/ventilator-150-mm-295m3h-domovent/22176
Din raționamente de zgomot ar fi o soluție, dar nu știu dacă e dimabil
![[Image: 6f88bca15d243d2ef4b95613ec592e37.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181202/6f88bca15d243d2ef4b95613ec592e37.jpg)
![[Image: c3cd96ee500fc7b83a505089de82d5b9.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20181202/c3cd96ee500fc7b83a505089de82d5b9.jpg)
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 02-12-2018
Sincer, nu cred.
Dacă reușești să închizi pompa într-un fel de cutie, zgomotul e foarte acceptabil, fiind similar cu un aspirator la minim, in timpul prăjirii și ceva mai tare pe faza de răcire.
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - renatoa - 02-12-2018
(02-12-2018, 05:02)lucimunteanu Wrote: Se poate folosi în loc de pompa clasica intex, ventilatorul asta : https://www.leroymerlin.ro/products/ventilatie-baie/703/ventilator-150-mm-295m3h-domovent/22176
Din raționamente de zgomot ar fi o soluție, dar nu știu dacă e dimabil
Banuiesc ca a fost o intrebare, pentru ca raspunsul e ca nu se poate folosi, puterea si fluxul de aer sunt mult sub necesarul de a ridica chiar si 100 grame de boabe.
Daca motorul e sincron a/c, adica fara perii, nu e controlabil cu dimmere normale, de tensiune adica, ci necesita frecventa variabila, exista dar mai scumpe. Si sunt 99% sanse sa fie fara perii, din motiv de silentiozitate.
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Zwanger - 02-12-2018
Am folosit-o pe asta. Are putere mare comparativ cu o pompa de saltea, agita fara probleme pe low 300grame iar daca o dai pe max iti arunca boabele afara.
Daca mai retin bine era undeva la 3.300litri pe minut, comparativ cu o pompa de saltea este mult mai mult.
https://www.leroymerlin.ro/products/suflante/451/suflanta-q1f-zp-400a/18233
Raspunde bine la variatii cu dimmerul. Ca un sfat, daca iti construiesti prajitor, sa ai o distanta cat de cat intre rezistenta si camera de prajire (eu nu am avut decat 3-4cm si nu a fost ok) si sa ai un senzor de temperatura pus la iesirea din pistol, eu nu am avut si a fost nasol.
Am avut senzor in camera de prajire, intre boabe care arata ok, dar din cauza caldurii care venea din rezistenta direct pe boabe, imi cocea boabele si aveau gust rau. Am renuntat demult la prajit acasa, oricat as fi incercat nu as fi ajuns la calitatea oferita de prajitorii pro.
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 02-12-2018
Nu ai cum sa ajungi la calitatea unor prajitorii cunoscute fiindca nu ai acces la aceleasi boabe. Fa-mi rost de 1kg de boabe de la prajitorul tau preferat si daca nu-ti scot macar 4 sarje, de 167g, din 6 posibile la un nivel considerat de catre tine accetabil, ma las de prajit.
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - Zwanger - 02-12-2018
M-am mutat intr-un complex unde daca as incerca sa prajesc m-ar da in judecata vecinii, indiferent daca e in casa, pe balcon, in garaj sau in curte, pivnita. Senzorii de fum ar declansa imediat si mi-ar bate pompierii la usa, cu declansarea alarmei pe intreaga cladire (40 de apartamente).
Pentru consumul de 600-1000grame pe luna pentru mine nu este rentabil sa sa incerc sa ma zbat sa prajesc. Controlul temperaturii boabelor inainte de drop, a umiditatii , a depozitarii nu se poate ridica in regim hoby la nivelul marilor prajitorii. In plus asa cum zici ei au acces la alta piata.
Si eu mai am o viziune, dupa ce m-am ciufut atat sa am rasnite, espressor modificat, posibilitati multe mi-as bate joc de mine sa extrag cafele prajite de mine (unele bune, altele pe cat dau boabele, altele gresite pt ca nu am fost pe faza).
Nu zic ca asa e bine, asta functioneaza la mine. E ca si cum as manca piure facut de cel mai bun bucatar versus piure facut de mine. Probabil ca m-as apropia de el in multe incercari, dar de ce sa incerc cand pot sa comand direct piure facut de el? si constanta calitatii este buna.
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 03-01-2019
Nu e usor pe balcon:
![[Image: WFm0dip.png]](https://i.imgur.com/WFm0dip.png)
RE: Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - renatoa - 03-01-2019
Nu poti inchide totul intr-o structura care sa actioneze ca un micro climat ?
O cutie de carton, sau ceva gen acvariu...
Sau, de ce nu ai praji in baie ?
PS: chiar asa rau nu arata, nu stiu ce te-ar nemultumi ?
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 03-01-2019
Asta e șarjă numărul 6. Primele 5 au fost mai problematice. [emoji3]
Prăjitor homemade, cu pat de aer cald - dev - 18-01-2019
Ceva din catalogul " Denis 2019 - compot de fructe ":
![[Image: 3b6aeb3216df6a94f1784569ed7ab154.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190118/3b6aeb3216df6a94f1784569ed7ab154.jpg)