+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Cafeneaua Off-topic (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafeneaua-Off-topic)
+--- Thread: Pâinea, preparata acasă (/Thread-P%C3%A2inea-preparata-acas%C4%83)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
RE: Pâinea, preparata acasă - Darsidius - 12-04-2023
Intra 150g de filament, plus folosesc prosop peste, nu pun direct in plastic.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 12-04-2023
Revezi mesajul, am mai scris ceva.
Prosopul de bumbac lasa scame care intra in aluat.
Panza de in sau bumbac special scarmanat de scame, gen batista, se foloseste pentru baneton.
Cum scrie la cel de la ikea:
Quote:A cotton/linen blend which combines the softness of cotton with the shine and firmness of linen.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 12-04-2023
(12-04-2023, 15:05)Darsidius Wrote: Am format-o se tine bine, si e cu multe bule pe suprafata. Am bagat-o la frigider (dupa 7 ore). Data viitoare experimentam cu alt timp.
O coc diseara sau maine dimineata. Revin cu ce iese.
Am vas mare transparent de sticla, e un pic greu de facut coild and fold in el, asta e problema. Imi e mult mai usor intr-o tava sau pe blat
PS: am incercat sa gasesc forme de paine local sau pe net de dimensiuni normale, dar sunt doar mari (si la ikea si la alte magazine) plus sunt foarte scumpe (120 lei bucata). imi printez acu una ovala pt paine mai mica.
Are tot la Ikea vase de sticla patrate, eu in alea le pun dupa laminare si le fac C&F pana la formare. Intra lejer 650g aluat. Oleaca incomod cu estimarea vizuala, abia catre final se intind in tot vasul.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 12-04-2023
Fac in vas de sticla/bol, de 22 cm, 700g aluat, nu ma incomodeaza deloc sa fac CF acolo.
Dupa laminare las aluatul pe blat si folosesc vasul pentru acoperire si reper de intindere, cand aluatul a atins peretele bolului, e semn ca e timpul pentru C&F. Cam o ora in medie.
Gicu foloseste in clipurile lui vase patrate, tot de 20 cm, si la 650g aluat aplica aceasi logica, aluat ajuns la margine = time 2 fold.
Imaginea cu vasul pyrex nu e a mea, nu lucrez asemenea volume :)
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 12-04-2023
Vasele alea de 20cm erau 10 lei acum 1-2 ani… sunt perfecte pentru asa ceva.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 12-04-2023
Nu mai apar, la o cercetare rapida... doar 24x24 cm, la 20 lei.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 12-04-2023
De 24cm am si eu, am masurat de curiozitate.
RE: Pâinea, preparata acasă - Darsidius - 12-04-2023
Asa mica paine? 600-700g aluat total? Painea mea e terminata maine diminieata aia de i-am facut poze ieri seara. Si era 900g aluat.
Cu 600-700g aluat imi fac un sandwich la pranz.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 12-04-2023
(12-04-2023, 20:04)Darsidius Wrote: Asa mica paine? 600-700g aluat total? Painea mea e terminata maine diminieata aia de i-am facut poze ieri seara. Si era 900g aluat.
Cu 600-700g aluat imi fac un sandwich la pranz.
Noi avem si bani de umplutura, nu mancam doar pita goala… [emoji23][emoji23][emoji23][emoji12]
Eu fac 2*650g odata. Pe de alta parte, daca vrei sa avansezi rapid cu invatatul, poti incerca sa faci zilnic cat ai nevoie pana ziua urmatoare.
RE: Pâinea, preparata acasă - Darsidius - 12-04-2023
Deci, la fel + 1 ora de bulk in plus? Evident, e cea mai buna de pana acum.
![[Image: 5eK9wVB.jpg]](https://i.imgur.com/5eK9wVB.jpg)
![[Image: Vy0DrYM.jpg]](https://i.imgur.com/Vy0DrYM.jpg)
![[Image: wzKRwh8.jpg]](https://i.imgur.com/wzKRwh8.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - Darsidius - 13-04-2023
![[Image: bgfofx1.jpg]](https://i.imgur.com/bgfofx1.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 13-04-2023
Nu le "bulbucai" destul pe anterioarele... la frigul ala in care traiesti... :)
Urmeaza sa incerci si cu inoculare mai mare, daca vrei sa aduci timpul in orarul tau.
RE: Pâinea, preparata acasă - Darsidius - 13-04-2023
Am zis sa nu raman fara paine. Una cu drojdie si lapte.
575g faina/370g lapte/1 ou/10g sare/25g zahar, sincer eu cred ca asta e cozonac.
![[Image: R4WYzfP.jpg]](https://i.imgur.com/R4WYzfP.jpg)
![[Image: ZSNisRl.jpg]](https://i.imgur.com/ZSNisRl.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 13-04-2023
Pai cred ca lipsesc doar coaja de lamaie si stafidele... :D
RE: Pâinea, preparata acasă - Darsidius - 14-04-2023
Ce rapid, cu 15% maia in loc de 10 si cu foarte putin frigider.
Diferenta mare de greutate de asta arata asa, una e reteta normala de 900 g cealalta are max 450g (vb de greutate aluat inainte de prajire).
![[Image: EpXxVuZ.jpg]](https://i.imgur.com/EpXxVuZ.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - Fane - 23-04-2023
Dutch Oven la lidl.
![[Image: MlQdC0t.jpg]](https://i.imgur.com/MlQdC0t.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 23-04-2023
Un pic mai ..."baker pro" :)
https://www.bakersshop.ro/produse/oala-de-tuci-din-fonta-cu-capac-baking-pot/
Puncteaza in special pentru ca poate fi folosita reversed, daca vrei sa tina aburul cat mai bine.
Pâinea, preparata acasă - vlaicu - 23-04-2023
Si cel de la lidl ar trebui sa meargă. Mânerul poate intra în grătar.
Înălțimea nu vi se pare o problemă? Doar 14cm? Nu am folosit niciodată, de aia întreb.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 23-04-2023
Daca ai un gratar care nu se misca, nu merge…
Varianta lui Renato e mai buna.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 23-04-2023
14 cm ajung, 12 este minimul dupa care ma uit eu, dar atunci trebuie crestat lateral mai jos de linia de 45 grade, sa nu o ia urechea in sus prea avantat.
16 cm la cel indicat de mine sunt bonus.
RE: Pâinea, preparata acasă - Fane - 23-04-2023
(23-04-2023, 19:36)Mihai L Wrote: Varianta lui Renato e mai buna.
Pare aceiasi oala cu cea care o am eu dar mai ieftina.
RE: Pâinea, preparata acasă - Fane - 23-04-2023
Nu-i asa fotogenica dar e cea mai gustoasa care am facut-o pana acu:
![[Image: HPEIktU.jpg]](https://i.imgur.com/HPEIktU.jpg)
250gr faina spelta integrala, 350 manitoba, vreo 150 seminte amestec, hidratare vreo 70%.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 24-04-2023
Spelta face asta… [emoji108]
RE: Pâinea, preparata acasă - Fane - 24-04-2023
Face!
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 24-04-2023
Ce, aspectul de cuib de termite ? :D
Daca socotesc ce a intrat in painea aia, deja atingem zona preturilor painilor artizanale... imi iese minim 10 lei materii prime. Daca mai pun si coacerea, care e vreo 2-3 lei daca faci doar o paine... :s
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 24-04-2023
Ideea de baza este sa faci ceva bun. Si nu neaparat pornind de la resturi.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 24-04-2023
Bucatarul bun se cunoaste cum scoate o masa pe cinste din ... resturi...
Cu vita Kobe oricine poate sa incropeasca un gratar :P
Dar daca n-ai mancat o budinca din resturi de paine veche... e greu de inteles conceptul... de digerat nici atat.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 24-04-2023
N-am remarcat sa cauti cafea verde cu probleme, de pilda…? E si mult mai ieftina. [emoji23][emoji23][emoji23]
Calitatea produsului final este data de calitatea ingredientelor SI maiestria procesatorului.
Nu-mi spune ca ii dai lui Gordon Ramsay gheare de gaina si face pui la rotisor. [emoji23][emoji23][emoji23]
RE: Pâinea, preparata acasă - Fane - 24-04-2023
(24-04-2023, 12:01)renatoa Wrote: Daca socotesc ce a intrat in painea aia, deja atingem zona preturilor painilor artizanale... imi iese minim 10 lei materii prime. Daca mai pun si coacerea, care e vreo 2-3 lei daca faci doar o paine...
tu te-ai apucat de brutarit pt economie?
voi de unde procurati faina de spelta? ma bate gandul sa fac o comanda la Agroland.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 24-04-2023
Asta e... degeaba vrei tu sa imi indesi pe gat cozonacu tau... eu vreau doar sa fac o paine...
Dar cu aprecierile astea jignesti pe toata lumea care insista sa foloseasca o faina ieftina.