[Lyvyoo]

Ca sa fim  si de ajutor dar si pentru echilibru pe topic in privinta marcilor expuse, evitand totodata si tendința de autoofertare publica a partenerilor acestui forum, voi  incerca saptamana urmatoare sa fac o lista cu principalele recomandari ale fiecarui importator in parte, pe categorii de bugete, astfel incat sa fie mai clare aceste recomandări si sa evitam discutii si cautari inutile.

[mulai2002]

Ca sa fim  si de ajutor dar si pentru echilibru pe topic in privinta marcilor expuse, evitand totodata si tendința de autoofertare publica a partenerilor acestui forum, voi  incerca saptamana urmatoare sa fac o lista cu principalele recomandari ale fiecarui importator in parte, pe categorii de bugete, astfel incat sa fie mai clare aceste recomandări si sa evitam discutii si cautari inutile.

multumesc, sunt binevenite recomandarile. de ajutor ar fi si info despre cursurile pe care le sustin partenerii forumului ( barista beginning,  latte art, etc)

[boabacafea]

PLEASE, AJUTATI-MA SI PE MINE, VA ROG!
CE ESPRESSOR PROFESIONAL SA CUMPAR PENTRU O CAFENEA MICA DE 20 M.P CU 3-4 MESE INAUNTRU SI AFARA?
UN SFAT, VA ROG MULT, CU PARAMETRII

[micrenda]

Salut @boabacafea

1) Înainte de toate cred ca ai greșit secțiunea: un admin îți va muta, cred, postarea pe un alt thread.

2) In linea generala este mai bine sa nu scrii tot cu litere mari.

Pentru a putea sa îți dam niște sfaturi de folos, cred ca ar fi bine sa ne dai mai multe detalii:

A) Ce experiență ai despre lumea cafelei? Dece vrei sa deschizi o cafeneaua?

B) Dorești sa servești cafea comerciala sau un produs de calitate? Ce preturi ai în minte sa ceri? Ai că obiectiv cantitati mari sau cantități mici (mai de specialitate)?

C) Ce buget ai la dispoziție? Ai deja localul?

D) vei lucra tu sau sa angajezi un barista?

[adif]

doar doreste sa vada cam ce vanzare / clientela poate avea , intr-un astfel de orasel si bineinteles , daca merita va face si un pas serios in acesta directie

Si ce concluzii ai putea trage testand piata cu servicii de slaba calitate? Daca te convingi ca nu merge cu cafea proasta, atunci te gandesti sa aduci buna?

Altfel spus, cum ai putea aprecia cate La Marzocco poti vinde testand piata cu Saeco Poemia?

Mărturisesc faptul ca nici mie nu-mi e clar modelul de business. Dar intreb din pura curiozitate, alegerea apartinand proprietarului, bineinteles. Nu judecam noi.

[Levo]

Si ce concluzii ai putea trage testand piata cu servicii de slaba calitate?

... Serviciile nu sunt de slaba calitate - sunt servicii ce se doresc de o calitate medie si cu potential de peste medie , insa in acest orasel cultura cafelei este de dozator automat stradal , respectiv 1,50 lei / pahar...
    Daca se investeste prea mult in calitate si nu trece nimeni pragul cafenelei de frica pretului ... cum se rezolva pe urma ... ?
In viziunea mea viteza se capata de la mic la mare , invers este franare ... ... (  poate traim sa vedem si cum evolueaza lucrurile ... )

    "  ...cum ai putea aprecia cate La Marzocco poti vinde testand piata cu Saeco Poemia? ... "

... simplu , daca nu vinzi nici un Saeco Poemia , sau vinzi 2 -3 buc. ...mai speri sa vinzi un La Marzocco ?

[adif]

Am intrebat tocmai din postura locuitorului unui oras mic, pentru ca acesta este si cazul meu. Si din aceasta perspectiva inteleg cumva abordarea, cunoscand mentalitatea oamenilor, dar nu in totalitate.

Acum nu ma refer la cazul prietenului tau pentru ca nu sunt similare, dar in localurile pe care le mai vad la mine in oras se observa un sablon care se aplica in mod constant. Se investeste destul de mult in local, in amenajarea spatului, dar obiectul activitatii, cafeaua, se lasa pe ultimul loc, devenind brusc interesati de economii. Ca si cum eu m-as duce sa beau cafea pentru cum arata localul si nu pentru cafea.

Si atunci cum se diferentiaza o cafenea noua fata de restul? Prin amplasare, prin ferestrele cat mai mari sa poti casca gura la trecatori? Prin tablourile de pe pereti?

De fapt, cred ca in multe cazuri nu economiile sunt cauza, solutii exista, ci insasi lipsa de cultura a proprietarului in domeniul cafelei.
Inutil sa angajezi un barista experimentat daca nu-i asculti sfaturile pentru ca preconceptiile tale te conduc spre concluzia ca imaginea vinde, iar cafeaua este (doar) un accesoriu.

Cat despre pret, nu cred ca cineva isi deschide cafenea sa vanda la 1.5 lei paharul. Indiferent de cafea, preturile sunt cam aceleasi peste tot.

[Lyvyoo]

E vorba de clientela @adif. Tu esti mai special in acel oras. Dar cati sunt ca tine? Si nu e vorba doar de orase mici, sunt probleme si in orase mari la acest capitol al aprecierii unei cafele bune. 
Si da, oamenii vin in general pentru design interior, pentru modul cum e pozitionata cafeneaua (local de fite, local de studenti), pentru terasa ei, locatia mai centrala bineinteles etc. 

Totusi, in acest amalgam de cafenele pestrite, sunt cativa "nebuni" care au deschis cafenele de specialitate, mai modeste ca si design si amplasare, in orase mici, unde teoretic nu prea ai sanse sa faci profit. Depinde si ce fel de om esti. Daca ai un job acolo in oras pe 1500-2000 lei, dintr-un imprumut pe la rude si ceva economii, poti incropi o micuta cafea de specialitate, investind mai ales pasiune si cercetare a fenomenului. Daca esti un tip cu bani mai multi in cont, nu prea iti imaginezi un astfel de start, pentru ca nu ai rabdare si pt ca simti ca poti face mai mult raportat la standardul tau general de viata, privind totul ca un plan de afaceri mai "saltaret" nu ca refugiul intr-un antreprenoriat pasional in care investesti tot timpul si toti banii de paine.

Cu alte cuvinte, e loc pentru toti

[adif]

Din pacate sunt de necombatut precizarile tale, Lyvyoo. Este clar ca asa stau lucrurile.
Dar... ma rog, ideea mea pornise de la acest gen de topicuri deschise pentru sfaturi de deschidere a unor cafenele.

L.E. Acum plec spre Bucuresti, unde stau pana vineri. Sper sa am timp sa vizitez cateva cafenele, poate mai scap de frustrări.

[renatoa]

As vrea sa vad si eu asta... sa dai drumul la cafenea dintr-un job de 1500-2000... eventual sa il si pastrezi, jobul
Cu ceva mai multi bani in cont studiez piata asta de vreo 2 ani...  si sincer nu vad revenind... banul
Chiar as fi recunoscator daca intreprinzatorii de la sectiunea de forum care ati deschis-o dedicata lor ar pune jos pe masa cash flow-ul pe primul an...

[dev]

Se deschide in cartier o cafenea pe "modelul nebunii Lyvyoo". Optimistul din mine ii da 6 luni dar realistul zice ca in 3 luni e cu lacatul pe usa.

Treaba asta cu cafeneaua de specialitate e la fel de relativa ca mai toate prajitoriile "de specialitate".

[Lyvyoo]

Sunt multe exemple pozitive, insa orasul si poptentialul sau financiar conteaza mult. Uite, Stefan Dinescu a pornit in CT cu niste costuri mici, in curtea proprie, cu aproape toata aparatura SH, a reparat si reconditionat singur multe chestii fiind mai priceput la asta, si a reusit sa ia un start bun.  Dar era in CT. Cand vorbim de orase mici unde cultura cafelei proaspat prajite (ok, lasam deoparte aici specialitatile) lipseste iar rezistenta populatiei la nou este extrem de mare, lucrurile se complica....