[cristi5922]

A sosit jucăria. Foarte foarte bine ambalată.
La prima vedere este un tanc, totul foarte solid și greu. Motorul sună foarte capabil, pornește instant la turația setată.

Urmează să trag niște cafele cu ea și să compar cu DF64.

[anyidulike]

Ce cutite ai in DF 64 ?

[cristi5922]

Acesta e setul cu care a venit


Am tras ieri câteva shoturi cu o naturală - ETHIOPIA ADMASU DUKE, dar mai durează puțin până voi ajunge la dial in și voi putea exprima o opinie, plus comparația side by side cu DF.

Ce am remarcat pana acum este ca:
-retenția e spre zero, rămâne exact ca DF cu un minim de cafea intre cuțite
-burduful scoate cam 0.02-0.05
-motorul e mult mai silențios decât la modelele de preproductie
-spre deosebire de DF, treptele de turație sunt foarte bune definite și nu aud ca motorul să aibă variații de turație în timpul măcinării

[renatoa]

Cam stirbite muchiile lamelor...
Asta daca imaginea e reala. Daca este de pe internet, puteau sa se straduiasca cu ceva mai atractiv...

[cristi5922]

Cam stirbite muchiile lamelor...
Asta daca imaginea e reala. Daca este de pe internet, puteau sa se straduiasca cu ceva mai atractiv...

Imaginea este de pe internet, dar si cutitele mele care sunt noi arata identic. De regula mi-au oferit shoturi care curgeau pe bottomless cam aiurea, preponderent doar printr-o parte. Am luat si tamper autonivelant, crezand ca problema e la mine. Cu cafelele mai putin pretentioase au fost mai ok.

Revenind la Varia, dupa ce am tras cate o punga de Ethiopia si Columbia ma declar multumit de rezultate, shotul fiind bun, dulce, repetabil. Au ~1kg, poate mai trebuie asezonate. N-as zice ca exceleaza la un anume capitol, dar e normal din moment ce sunt gândite pentru espresso si brew. Cu toate acestea, desi macina putin mai lent ca DF-ul, cand am mirosit cafeaua in dosing cup am remarcat ca nu mai radiaza caldura, deci se incalzeste mai putin.

Generatorul de plasma isi face treaba, cafeaua este foarte fluffy si ocupa in sita cam cu 0.5cm mai mult decat ce am testat fara, inainte de tampare.

De ceva timp experimentez cu rasnitele de SD si in mod Hopper, i-as zice mod "Single dosed hopper". In principiu pun 80-100g de cafea, arunc aprox. o doza pentru a uniformiza cafeaua in camera cutitelor, iar dupa ce fac dial in si consum doza zilnica de 2-3 shoturi, la final rastorn cafeaua din hopper inapoi in punga si o resigilez. A doua zi pun iarasi 100g si trebuie aruncate doar 5-8g, atat am masurat ca ramane. 
Shoturile rezultate sunt mai dulci, mai aromate, mai siropoase, mai rotunde.
Pot obtine cu acuratate de 0.5g acest mod on demand folosind noile dosing cup cu cantar integrat de la AVX.
Am remarcat ca trebuie sa cresc mai putin granulatia cand trec de la SD la Hopper, fata de DF si Mignon.

Pe parte de SD, am macinat cafea prajita mediu-light de la 800 la 1600rpm. Rezultate optime sunt la 1000-1300. Nici macar cu un cold start la 800 rpm nu am remarcat ca motorul sa fie pus in dificultate.

Intre timp am decis sa plasez precomanda si pentru 2 seturi specializate de cutite, fiindca simt ca poate si mai mult, impreuna cu cafele care se apropie de 90 de puncte. Pe site au la desciere:
- Kilonova DLC: Designed for lovers of super light roasts, the Kilonova DLC 58mm Flat burrs offer the highest peak in consistency across our range. Suitable for all roasting profiles except super dark oily roasts, these burrs deliver extremely clean, juicy espresso shots with brilliant tasting notes separation and a thin body due to high clarity.
- Hypernova ultra plasma: The Hypernova ULTRA Plasma 58mm Flat Burrs offer a unique flavour profile, delivering exceptional clarity and sweetness while maintaining a balanced body. These burrs are ideal for a variety of roasting profiles and brew methods. They provide clean, juicy, and sweet espresso shots with medium well rounded body and filter coffee that balances enjoyable acidity, high clarity, and sweetness.

Revin cu impresii dupa ce se vor livra, la inceput de octombrie.

[GeorgianM]

Salut Cristi, 
Cum e cântarul ăla AVX ? Pare interesant căci daca  faci SD, mai scapi de niște recipienți  și pași suplimentari ; e rezistent la apă pentru RDT? E acurat și măsoară repede?
Poate ne ajuta și @MyR cu niște detalii. 
Scuze pentru off topic .

[cristi5922]

Salut. Cantarul este precis, comparat cu Acaia Pearl și Lunar pe care le folosesc zilnic.

Paharul (nemetal) este flush pe suportul lui, cântărirea având loc prin apropierea suprafețelor delimitate de săgeată (poza 2). Dpmdv. este 100% rezistent la RDT.

Măsurarea se face rapid la fel ca pe Acaia. Am și făcut un test turnand apă din kettle într-un dosing cup pus în el și mereu m-am oprit la același gramaj.

Eu l-am luat în special pentru a transforma o râșniță SD în on demand, dar consider că și înlocuirea unui dosing cup + cantar cu el este o idee bună.

Singurul dezavantaj pe care îl văd este că trebuie să fii puțin mai atent cu el. Nu poți chiar să-i dai palme ca să se dezlipească cafeaua de el și să se așeze în PF, dar cu puțină răbdare te adaptezi.

Mai are un mic neajuns (comparativ cu alte cântare rapide) în ideea că pentru pornire trebuie să ții apăsat 2s și să aștepți 3s pentru inițializare și auto tara. După va reacționa instant.

[cristi5922]

Update: după ce am încercat mai multe cafele cu punctaje de la 84 la 87 am constatat următoarele:

1. ⁠Cuțitul plat standard este o alegere destul de safe, capabil simultan de espresso și brew. Judecând după geometrie și gustul shotului, este foarte aproape de SSP MP, însă doar cu o idee mai mult corp. Particularitățile shotului scos cu SSP sunt deja cunoscute.
2. Prin urmare shoturile pe IMS 18g ies cel mai bine la 5-7 bari, 18.5-19g și zero preinfuzie.
3. După 6 pungi de cafea Origo, Barshaker și Sloane, am renunțat la a mai cântări doza măcinată. Mereu iese cât pun.
4. Față de DF64 de mai sus, a scos note și zero chanelling din cafele unde DF64 era hit or miss.
5. Folosirea stil Hopper necesită o creștere minimă la granulație. De aici deduc că boabele trec din hopper spre cuțite într-un ritm optim, constant, proiectat 100% pentru single dosing. Am remarcat la DF64 ca au inclus în pachet și un accesoriu printat 3D (poză) cu scopul de a reduce popcorningul si feeding rate-ul. Din păcate a ameliorat doar puțin problema.
6. Cutitele plate încălzesc cafeaua mai putin ca alte rasnite, fix cum scrie și pe site. Intuiesc ca se pierde mai puțină aromă prin măcinare.
7. Reglajul macinaturii este foarte precis și facilitează schimbul de la o cafea la alta. Gradația îmi permite să notez fix numărul de microni la care am măcinat. Astăzi când am revenit la o Columbia Perlitas washed, foarte pretențioasă la granulație (2 microni mai fin sau mai gros și dispărea orice aromă), mi-au ieșit notele din prima.

[edri]

........
7. Reglajul macinaturii este foarte precis și facilitează schimbul de la o cafea la alta. Gradația îmi permite să notez fix numărul de microni la care am măcinat. Astăzi când am revenit la o Columbia Perlitas washed, foarte pretențioasă la granulație (2 microni mai fin sau mai gros și dispărea orice aromă), mi-au ieșit notele din prima.

Cum reusesti sa masori macinatura cu precizie de 2um?

[cristi5922]

Pe pagina de pe site-ul Varia scrie că fiecare liniuță reprezintă un pas de 5 microni. Eu pot, imaginar, să împart fiecare interval în 5 și astfel să știu exact numărul de microni la care am măcinat, cu ajutorul triunghiului foarte ingenios desenat.

În poză eu am vrut să macin la 59 de microni, sau 1.1.9 ca să nu mai fac calcule.

[cpintilei]

7. Reglajul macinaturii este foarte precis și facilitează schimbul de la o cafea la alta. Gradația îmi permite să notez fix numărul de microni la care am măcinat. Astăzi când am revenit la o Columbia Perlitas washed, foarte pretențioasă la granulație (2 microni mai fin sau mai gros și dispărea orice aromă), mi-au ieșit notele din prima.

Nu înțeleg: când ai revenit la cafea, ai revenit la aceeași măcinătură pe care ai fost folosit-o anterior? Atunci nu se poate spune că ai revenit la aceeași gradație pur și simplu? Încerc să înțeleg cu ce ajută numărul respectiv.
 

Pe pagina de pe site-ul Varia scrie că fiecare liniuță reprezintă un pas de 5 microni. 

Cel mai probabil e diferența dintre cuțite în microni, puțin probabil să îți dea un indicator de câți microni are, în medie, granula de cafea râșnită, pentru că asta depinde foarte mult de cafea, etc.

[cristi5922]

Da, mă refer la faptul că e foarte ușor să revii cu maximă exactitate. La fostele râșnițe fără gradații așa precise obișnuiam să fac poză cu telefonul și să intuiesc din ochi, iar după încă 1-2 shoturi ajungeam la "dial in".

La punctul următor, sigur, e vorba despre distanța dintre cuțite.

[cristi5922]

Au sosit cuțitele DLC, până la finalul săptămânii o să-mi fac o idee preliminară despre ele

[cristi5922]

Revin cu update. Am măcinat până acum 1kg de Belarom pentru asezonare, iar după am început cu o Columbia El Silencio și Guatemala Tata Nahual, ambele washed. Nu am constatat că ar mai fi trebuit și mai multă asezonare.

Față de celelalte cafele băute până acum cu cuțitele stock, shoturile sunt puțin mai corpolente, puțin mai dulci și notabil mai rotunde - se simte o uniformitate mai mare în măcinătură. E o ușoară astringență pe care o simt la cuțitul stock ce e complet atenuată de DLC-uri.

Am făcut o comparație și cu Eureka Atom 65 in mod hopper pe un Lelit Bianca V2 cu acea Guatemala. Și eu și proprietarul setup-ului am resimțit ceva mai mult corp dar și mai multă astringență la shotul măcinat Atom, în timp ce shotul măcinat cu Varia cu cuțite DLC a fost puțin mai dulce, deloc astringent și cu mai multe note, mai intense. Am avut grijă să curățăm perfect Atomul înainte de toate.

Într-un final, astăzi am apelat la o Barbara Geisha prăjită de filtru și trasă pe o sită AVX Pro 1800 cu pereți drepți pentru light roast. Am fost plăcut impresionat de un shot foarte aromat și balansat, uniform, deloc astringent. Voi mai experimenta cu cafele prăjite pentru filtru, sita AVX reușind cu brio să le extragă.

Ieri am primit tracking number și pentru cuțitul Plasma, estimez 4 săptămâni până la livrare având în vedere cum s-a mișcat Poșta Română cu cel DLC.

@Lyvyoo cred că am putea actualiza titlul topicului

Later edit: am uitat să adaug un mic update la impresiile inițiale: râșnița mea a venit cu puțină cafea în ea (sub 0.1g), măcinată destul de grosier, semn că a fost testată sau a intrat în contact la fabrică cu cafea. La prima curățare am găsit câteva granule sub cuțitul mobil, iar după asamblare toate punctele de dial-in s-au mutat mai grosier pe reglaj. De aici deduc că cuțitul de jos era ușor dezaliniat și totodată că e foarte important ca suprafața de montaj să fie perfect curată.

De atunci nu am mai întâmpinat probleme de genul.

[odor4fun]

Hypernova Ultra o sa fie poate chiar mai bune
Ai luat mai multe lucruri de la Varia si ai o reducere ?
La Edream e cu 177 lei in plus, dar intervine si transportul in tara pentru comanda plasata direct la Varia.
Sa te bucuri de ele si posteaza cat mai multe impresii.

[cristi5922]

La râșniță am prins 12% reducere cu voucher ourcoffeeshelter, iar la cuțite 10% din 2x bundle și încă 1% cu ourcoffeeshelter.

Dacă știam de la început că o să merite banii, comandam direct 3 produse ca să am reducere 15%.

Referitor la achiziția din România, trebuie avut în vedere că prețul de la eDream e cam același cu achiziția din China + taxe vamale, însă eu am făcut precomanda la ei în august și nici până în ziua de azi nu am fost contactat pentru livrare. Au zis ca vor primi produsele cel târziu la început de octombrie și deja am trecut în noiembrie.

Probabil pe viitor voi comanda și cuțitul Hypernova Iridescent + unul conic dacă mă hotărăsc să nu mai fac upgrade la râșniță, momentan sunt 99% sigur că rămân cu ea.

În continuare consider că merită toți banii, iar versatilitatea schimbării cuțitelor te salvează de la a cumpăra mai multe râșnițe, respectiv muncă laborioasă în locul unei simple curățări.

[edri]

În continuare consider că merită toți banii, iar versatilitatea schimbării cuțitelor te salvează de la a cumpăra mai multe râșnițe, respectiv muncă laborioasă în locul unei simple curățări.

Da, este ceva mai prietenoasa procedura, dar tot sunt necesare cateva unelte si atentie in gestionarea unor componente marunte.

https://youtu.be/bHjMeeIdWMc?feature=shared

Mai versatila ar fi o rasnita la care sa se poata schimba cutitele intr-un mod asemanator cu schimbarea obiectivelor la aparatele de fotografiat.

Salvatul de la a cumpara mai multe rasnite e in contradictie cu statutul de espressoman

[cristi5922]

La VS6 au eliminat jumătate din pașii necesari la VS3, inclusiv acele componente mărunte. Mă bucur însă că au inclus în pachet uneltele de strângere.

Ai de manevrat 2 cuțite, un șurub și o șaibă, atât.

Îmi fac timp la următoarea curățare și filmez un clip.

[cristi5922]

Avem și un review cuprinzător.

https://youtu.be/0twiHsLnFNc?si=MDVfZZJuUskQnGqS

Ieri am fost informat de poștă că au sosit și cuțitele Plasma.

Cele DLC se pare că au un defect de fabricație la montaj, fiindcă nu glisau pe ax cu lejeritate. Am luat legătura cu Varia și în 3 zile lucrătoare mi-au răspuns oferindu-mi posibilitatea de înlocuire sau returul banilor. Nota 10

[renatoa]

Review cu afirmatii gen calin georgescu...

[attachment=11827]

[odor4fun]

Sa revenim la realitatile noastre  

If you died today, this is the grinder that woud be waiting for you .... in the custom

[cristi5922]

Review cu afirmatii gen calin georgescu...

L-am vazut pe tot, puncteaza bine punctele forte si entuziasmul pentru punctele unde a inovat.
 

Sa revenim la realitatile noastre  

If you died today, this is the grinder that woud be waiting for you .... in the custom

Estimat de livrare: 5 12 2024, comanda a fost plasata la data de 11 11 2024 pe site-ul varia, iar in urmatoarea zi a fost predata curierului. 

Vestea buna este ca a ajuns in ultimul punct. Urmatorul mesaj/mail va fi de la posta/ups. Ultimele mele 2 colete au avut cam 5-10 zile de aici pana la livrare.

Ai luat VS6?

Daca ai unde rectifica cutitele, ti le pot face cadou pe cele DLC. Nu cred ca mi le cer inapoi.

[odor4fun]

Cutite hypernova ultra pentru VS3, nu le-am gasit pe la noi.

[cristi5922]

La noi din ce am vorbit cu cei de la eDream problema e ca sunt putini care au Varia si cu atat mai putini care vor si lua cutite specializate, prin urmare prefera sa nu tina stoc, ultima lor vanzare de cutit fiind dupa un an de tinut pe raft.

[odor4fun]

Au ajuns cutitele hypernova ultra cu cateva zile inainte de termenul estimat, sunt asezonate acum cu 200 grame de cafea si pot sa spun ca se comporta bine. Timpul de macinare e mai scurt decat al cutitelor hypernova ultra-s. 
Varia VS3 macina destul de uniform si mi-a permis sa-mi formez rutina de dimineata orientata spre simplitate, nu folosesc rdt, wdt sau dosing ring. Folosesc doar un pahar de dozare din sticla, cu inaltimea potrivita pentru VS3 (paharele de dozare ale rasnitei si cele din otel inox sunt prea scurte).

Indispensabil pentru mine e puck screenul, daca uit de el ajung sa imi blestem zilele  
Dintre cele doua modele incercate de mine, cel din dreapta ofera rezultate mai bune si e mai usor de curatat.




Mai jos e un grafic de extractie, linia albastra ingrosata reprezinta profilul de presiune, iar linia verde de jos reprezinta debitul

[cristi5922]

Ai un link la cel din dreapta?
As schimba și eu puck screen-ul de la flair cu unul cu mai puțină masă termică.

[odor4fun]

51/53/58mm Espresso Puck Screen Double Layer Metal Coffee, For Portafilter | eBay

[odor4fun]

Grafic de extractie din dimineata asta, a 2-a cafea. 
La prima cafea am uitat sa folosesc ecranul de puck, iar cafeaua pur si simplu nu a fost la fel de buna.
In grafic apare si temperatura de extractie, care e constanta pe toata durata extractiei.
Folosesc pentru monitorizarea temperaturii grupului, un senzor de temperatura calibrat, montat pe grupul de preparare.

Meritul puck screen-ului e o buna distributie a apei pe toata suprafata patului de cafea, impreuna cu profilul de presiune variabil, creaza un debit constant.

Graficele de extractie ofera toate datele despre extractie.
Espressor-ul functioneaza autonom, prin apasarea butoanelor de preparare. Daca nu doresc vizualizarea graficelor, nu deschid tableta.

[odor4fun]

Interesante aceste generatore de ioni portabile, pentru reducerea incarcarii statice

https://www.emag.ro/purificator-de-aer-c...DHSCVDYBM/
https://www.emag.ro/purificator-de-aer-p...DRSD1RYBM/

How To Reduce Static On Your Coffee Grinder? Handheld Air Purifier Ionizer Test

[Florinush]

Da, nu avem destule scule, mai iei un suport flexibil/reglabil să pui un "purificator" lângă râșniță.
​​​​sau mai bine măcelărești râșnita și îi incorporezi ceva de genul https://a.aliexpress.com/_Eu78LnA