Hello There, Guest! Login Register


Sfat achizitie espressor & rasnita HoReCa

#1
Buna ziua, sunt in pragul deschiderii unei noi pizzerii/cafenea si am ajuns in puncul in care sunt nevoit sa iau o decizie in achizitionarea espressorului si a rasnitei. Intentionez sa folosesc cafea de specialitate proaspat prajita de un brand romanesc(probail Yume) doar ca m-am cam blocat in achizitia uneltelor de preparare. Bugetul pentru acestea ar fi undeva intre 2000-3000E(ambele). Nu ma intereseaza daca sunt noi sau SH desi as prefera SH pentru a achizitiona ceva mai de calitate la pret mai mic. Fluxul estimativ o sa fie undeva la 50 de cafele zilnic. Astept cu interes raspunsul dvs si poate cateva recomandari pe OLX sau alte linkul. Va multumesc anticipat!
 
Reply
#2
La banii acestia, daca vrei si rasnita buna si espressor ok, mergi pe SH si cauta un multiboiler (sau dual boiler), decat sa iei un HX nou. La pret de nou, nu gasesti un aparat cu doua grupuri, multiboiler, sub 3500E, cum ar fi Expobarul Rosseta de la F190 spre exemplu. 
Ai gandit bine cu specialitatea in cafea, e obligatoriu in ziua de azi sa te diferentiezi cu ceva bun. Dar pt a profita de aceste boabe si pt a nu avea discutii cu prajitorul ca ti-a prajit gresit cafeaua Smile ai avea nevoie de controlul temperaturii apei. Or, asta nu o poti face pe  un HX , decat din termostatul de la spate, iar tu ai nevoie sa te adaptezi permanent  schimbarilor in acest domeniu sau preferintelor clientilor. Cel mai simplu mod este prin schimbarea temperaturii. Plus ca HX-ul profesional (si nu numai) se incinge, in functie de tehnologie, constructie  si brand,  riscand sa faci cafea la 97 e grade...
Singura problema ar fi ca multiboilerele si dual boilerele profesionale, controlate electronic pe fiecare grup, apar mai rar la SH.
#Lelit Bianca #EK43S + SSP & Titus carrier #Honne Slim ~ Vacanta: #Kinu + #Kompresso
Past: #Expobar Brewtus IV #Mahlkonig Vario K30 
 
Reply
#3
Un pachet complet:

https://www.olx.ro/oferta/pachet-espress...cCzct.html

Se poate face o cafea buna și fără multiboiler. Dacă folosești cafea bună.
cafe: +4u ts, atom 75, olympus hs, bunn g9
home: (factory g106), m47 brew, v60, xeoleo ghost
 
Reply
#4
Am gasit si aceste variante SH:
https://www.olx.ro/oferta/espressor-cafe...c8P5o.html

https://www.olx.ro/oferta/vand-espressor...cENl0.html

https://www.olx.ro/oferta/espressor-prof...ck5dL.html

https://www.olx.ro/oferta/espressor-prof...cDmWA.html

https://www.olx.ro/oferta/espressor-la-c...bZVzd.html

https://www.olx.ro/oferta/espressor-prof...c6ryw.html
 
Reply
#5
Daca vrei sa pui in valoare boabele de la Yume, iti trebuie o lista cu Marzocco, Dalla Corte....
Bezzera Magica, Quamar Q13E/75mm.
 
Reply
#6
De ce nu Slayer, Synesso, KvdW.....

Revenind cu picioarele pe pământ, am băut cafea de la Bob extrasa pe un HX și râșniță Dip. Excelenta.
cafe: +4u ts, atom 75, olympus hs, bunn g9
home: (factory g106), m47 brew, v60, xeoleo ghost
 
Reply
#7
sa fii mai atent, era vorba despre Yume.
Bezzera Magica, Quamar Q13E/75mm.
 
Reply
#8
Așa și...

Sau ne lași pe noi sa descoperim ce e cu cafeaua de la yume...
cafe: +4u ts, atom 75, olympus hs, bunn g9
home: (factory g106), m47 brew, v60, xeoleo ghost
 
Reply
#9
Merci baieti! Mai rasfoiesc anunturile, poate, poate...
 
Reply
#10
Salutare, am gasit asta: https://www.olx.ro/oferta/vand-expresor-...iFZ3NbMyeU

Mi-a atras atentia starea lui si pretul(in care ma incadrez perfect). Stie cineva ceva despre dansul?(espressor) Multumesc anticipat!
 
Reply
#11
Pare in regula dar tot HX este iar daca vrei sa faci o cafea buna, o sa fie mai greu.

Esti sigur ca ai nevoie de doua grupuri? La 50 cafele pe zi nu ii vad rostul..doar sa ai vanzare de 20-30 intr-o ora de varf si atunci ai nevoie de 2 angajati. Cu un grup, mai ai sanse sa gasesti unul decent cu care poti avea stabilitate la shoturi succesive.
 
Reply
#12
Sau https://www.olx.ro/oferta/espresor-autom...r2o66X8txY
Ideea este ca nu stiu exact, este un numar estimativ  Undecided
 
Reply
#13
La espressoarele comerciale e ca la masini, exista o dotare de baza la care se adauga optionale. 

Mai toate HX-urile comerciale au optiuni de monitorizare si modificare a temperaturii pe fiecare grup. Dintr-un anunt postat pe oleics e greu sa-ti dai seama daca e un aparat "chel" sau full-option.
cafe: +4u ts, atom 75, olympus hs, bunn g9
home: (factory g106), m47 brew, v60, xeoleo ghost
 
Reply
  


Forum Jump:


Browsing: 1 Guest(s)