mliviu86 Wrote:... catre colegii espressomani care au Baratza Sette 270 sau Sette 270W. Care sunt impresiile dupa mai mult timp de folosinta?
Pe de alta parte, imposibilitatea de a inlocui o piese daca se strica cutia de viteze, ma pune pe ganduri. Plus pare ca face destul de multa mizerie in timpul rasnirii, reversul medaliei al design-ului probabil.
rasnita are 2 ani garantie cumparata loco si nici nu mi-as face planuri cincinale cu ea
e totusi o rasnita de bucatarie, cum i-am mai zis...
de aceea, inlocuirea de piese, ca si facilitatile de acces service nu sunt argumente prioritare;
iar mizierie in jur nu face cu cafele light si mai ales medium roasted! doar cu cele dark (mai jos...);
am macinat direct in sita (nu in PF) de fiecare data; doar o movilita deasupra bordurii sitei, usor de turtit cu tamperul...
am mai amintit de multe ori de
Sette 270, inclusiv in acest thread, dar m-am ferit sa scriu prea multe gen review;
mai ales in acest forum exista niste curente preferentiale spre alte modele de rasnite si o opinie off-road nu are multe sanse de rodit...
si e absurd sa ma gandesc la a asterne pentru cei ce-au sa vina, pentru ca ei au sa aiba parte de alte rasnite si alte cafele...
am folosit practic in exclusivitate rasnita Sette 270, ceva mai mult de un an, in mod single-dose, pentru 5-7 duble de 16-20g doza pe zi;
in ultimele luni am alternat cu Macap-ul M7_900_R, pentru ca am lucrat in majoritate cu prajeli dark;
doar la aceste boabe, uscate si friabile, sensibilitatea electrostatica e accentuata de viteza mare de rasnire a lui Sette si doar in acest caz - observatiile mele - masina imprastie micile particule, in fapt aglomerari de particule la dimensiune si fines-uri;
dar fenomenul se poate controla spectaculos de usor: (1) fie se foloseste RDT-ul - 2-3 pufuri pe boabe inainte de rasnire, fie, mult mai comod pentru mine, (2) se amesteca boabele prajite intens, cu altele prajite mediu (cazul meu);
in ambele cazuri, nici nu a mai fost nevoie sa folosesc vreun guler de plastic pe sita; movila conica o turteam cu tamperul si angajam PF-ul bottomless in grup; in conditii de curatenie acceptabila pe masa...
cu Macap-ul nu mai e nevoie de nici un artificiu: macinatura ajunge ok in doser (cele 85-100 g pentru intreaga sesiune) si se aseaza ok in sita (aleasa adecvat, fie HQ14, fie IMS 16g); o usoara scuturare pe orizontala a sitei, bagata apoi in PF si in grup!
2 observatii off-topic (Macap si doser - asta din urma atat de hulit de multi aici...):
- rasnitele mari, comerciale/profesionale, au fost concepute in loc si timp de cafele prajite negru...
sunt foarte potrivite pentru asa ceva si de aceea sunt atatea discutii despre chinuiala multora pentru a le adapta cafelelor dure prajite light...
- interesant fenomenul observat de mai multi, inclusiv de mine: cand se macina suficient de mult in doser (in cazul M7, se incepe de pe la 80-85g), se formeaza o coloana compacta de macinatura de la camera de iesire, plina complet, in cascada in jos in doser; aceasta masa de macinatura ofera o anume rezistenta in plus (backpressure) la iesirea particulelor din fanta circulara a cutitelor plane; rezultatul e o maruntire suplimentara a particulelor cu o productie mai mare de fines, care tocmai contrabalnseaza fenomenul de saracire in fines care apare la ultimele boabe macinate (care 'danseaza', e acel popcorning);
astfel ca macinatura de sfarsit in doser da curgeri mai stranse, nu mai rapide!
revenind la Sette (greu e sa nu o iei pe carare, pe camp): o consider ca
rasnita performanta, capabila espresso, si singurul ei defect - in limitele a ce ar fi o destinatie anticipata de proiectanti - e pretul ei prea mare!
la 370$ cat era in US, era absolut rezonabila si as zice neegalata pret/preformanta de nici o alta din categorie; dar la 2000+ lei, e mult!
este o rasnita ideala pentru incepatorii pretentiosi, zic eu!
care cauta calitatea produsului final in ceasca, nu monumente durabile care sa le marcheze statutul...
e deosebit de confortabila in utilizare, suficient de mica, usoara, eleganta!
sigur, daca ai banii, ii dai in consideratie pentru confortul de lucru, si performantele superioare, cel putin niste ani, pana cand mai adaugi vreun fir doua albe pe cap
dar daca 2000+ de lei sunt un efort mare, comparabil cu venitul lunar, atunci incepi sa te gandesti la solutii second hand! mult mai multa chinuiala, dar ramane performanta posibila (de obicei, cu un set de cutite noi si ceva efort de aliniere!)
sau, la o rasnita mare (TG), comerciala de pravalie, sau de bar, cu doser...
cred ca modelul gravimetric, cu oprirea rasnirii la doza, e prea delicat si suficient de inutil in conditii practice: cel putin in cazul meu, in care Strega imi impune cca. 3 min intre shot-uri, nu caut cai de marire a productivitatii!
am mers si cu macinare 'doza' completa pentru o sesiune (80-100g), si timer-ul are precizie practica suficienta in grame, dar din nou: frecvent schimb doza de la un shot la altul - cu lapte, sau fara, mai acid sau nu, etc. schimb sita, schimb si temperatura grupului, ceea ce inseamna minute mai multe... mereu ajung la solutia de confort a
single-dose-ului: cantaresc 18,07g de boabe, apoi cantaresc 18,05-18,08g de macinatura uscata... sau nu mai cantaresc a doua oara... etc.
rasnita Sette are
sweet-spot-ul ei functional, probabil in fiecare caz de preparare acasa, altul; e pacat sa te complici s-o pui la cazna suplimentara
in
single-dose, cu 18-19g in cele mai multe cazuri, folosesc un preset de 7 sec, care e acoperitor;
de zgomot si retentie nu vorbesc, nu mi se par notabile - rasnirea dureaza foarte putin, iar retentia e neglijabila procentual, mai ales daca lucrezi shoturi mai multe pe zi...
spre deosebire de Macap, la Sette n-am folosit nici pompita Giottos, nici pensula cu coada lunga...
in plus, grupul cutitului interior se scoate extrem de usor si se curata la fel...
rasnita s-a dovedit stabila in reglaje; daca reglajul micrometric 'aluneca' spre
coarse, exista remedii usoare;
dar nu mi s-a intamplat sa am granulatii care sa-mi para diferite, pentru o aceeasi setare!
viteza si calitatea macinaturii normalizate (distribuita omogen ca procentaj dimensional) mi se par remarcabile;
a, si chestia cu plasticaraia amintita mereu pe forum?! nu m-a pasionat istoria, dar cred ca suntem dincolo de epoca fierului...
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)