Am prajit si eu cateva dintre cafelele primite.
Avand in vedere ca nu am avut la dispozitie decat o sarea, pe fiecare soi/procesare, nu am vrut sa risc si am mers pe pe prajiri spre mediu, pana la limita Fc dar fara a depasi, cu dezvoltari mai avansate, pentru solubilitati usoare. Am prajit si mai lung, 11+ min dar si mai scurt 9+ min, cu scaderi se 12-13%.
La o prima evaluare, mestecare boabe, Ethiopia natural promite mult in extractii espresso. Se simte floralul in arome, iar aciditatea este una sub medie dar evidenta si clara.
Bali spalata, m-a surprins prin aciditatea citrica, de grepfrut, nuci/alune prajite, aproape ca o ethiopie.
Brazilia naturala, pare a fi foarte buna, cu gust predominant de ciocolata cu lapte dar si cu o aciditate fructata distincta dar moderata, care da foarte bine.
Guatemala, tot procesata natural, nu a dezvaluit vreo aciditate dar are un gust foarte bun de ciocolata cu lapte si un pachet de arome pe care nu le-am deslusit inca; sunt foarte curios sa o descopar in ceasca. Cel putin in preparate cu lapte va fi foarte buna.
Ca o caracteristica generala pentru toate prajirile, am cautat si am reusit sa nu duc boabele in zone de piroliza. Nu am nicio urma asociata fumului, cenusii, carbunelui, de ars dar nici de celuloza, iarba sau paine.
Poate ca nu sunt profilele ideale pentru soiurile si procesarile pe care le-am prajit dar, cu siguranta, cafelele au potential si voi adapta retetele de preparare pentru e extrage ce este mai bun din ele.
Multumiri Oana, multumiri Teo!
In continuare grafice: