(05-08-2015, 11:22)Adrian T Wrote: ...Tamperul a fost executat gresit si are un diametru prea mare ...
...forta de tampare nu ar trebui sa influenteze decisiv extractia...
dupa mine, forta de tampare nu trebuie sa aiba legatura cu lipirea pucului de dus, la incheierea extractiei;
contrar unei intuitii de bun simt, tamparea nu influenteaza direct debitul in extractie prin efectul de "indesare" de "opacizare" a cailor apei prin puc; deci nu trebuie sa o asezam ca efecte, in rand cu granulatia sau doza, care ambele, influenteaza debitul!
tamparea ar trebui sa desavarseasca etapa de pregatire puc numita distributie: adica o compactare egalizatoare prin apasare pe suprafata pucului, cu eliminarea eventualelor pungi de aer si realizarea unei "densitati" egale in volum pentru particulele de macinatura; intr-un asemenea caz, o preinfuzie completa realizeaza umflarea egala a tuturor particulelor, iar apa de extractie ar trebui sa se disperseze uniform si sa extraga maximum de solubile din - teoretic - fiecare particula...
chiar la forte de tampare excesive, mult peste discutatele 15 Kg, acestea nu ajung sa aiba efect in straturile profunde de la baza pucului;
ceva similar, dar din alte cauze, se intampla in preinfuzia obisnuita din masinile prosumer: apa nu inmoaie intregul volum al pucului si la inceputul extractiei baza pucului e in mare parte uscata...
toate acestea, plus orice neuniformitate in distributie, o tampare excesiva, inegala sau oblica, cicanituri sau vibratii sita dupa tmpare, sau o preinfuzie partiala, sunt toate generatoare de zone cu aderenta mai slaba, exploatate de apa sub presiune, care cauta drumul cel mai scurt;
efect - supraextractia pe un minim din volumul pucului, si pe ansamblu ceasca, un randament minim, execrabil, al extractiei (acel
extraction yield);
lipirea pucului de dus sub efectul depresurizarii incintei de deasupra pucului, nu e o problema de calitate bautura, dar e un simptom de anormalitate, cel putin in contextul unei anume masini, cafele, preparare puc: un puc prea usor, sau/si mai "noroios" (granulatie prea fina?) va fi mai usor zmuls...
de remarcat ca si la masinile cu piston ar exista un fenomen de dizlocare puc, mai grav, pentru ca are loc la inceputul preinfuziei; care de altfel minimizeaza ulterior efectele fenomenului...
initial, cand pistonul urca, pana la deschiderea orificiului de intrare apa, acesta absoarbe aer prin porozitatile pucului; daca manevra e facuta rapid, pucul tresalta putin, in apa ce-l invaluie; cel putin asta se sustine, nu am semne la Strega;
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)