@Zwanger: tot ce pot vedea in cele ce spui, este ca nu ai o experienta suficienta cu prajitul acasa!
IMO: chestia asta cu 'prajitorii internationali' e un mit, la fel ca si chestia de care sufera multi din forum, cu 'prajitorii nostrii'...
topicul se poate dezvolta, dar nu aici, ci in cadrul unuia potrivit - si sunt mai multe in forum...
ce vreau sa spun: prajirea cafelei e o problema de mestesug dobandit prin multa practica - dar nu are nimic supranatural in ea! oricine pasionat, motivat deci, poate ajunge la rezultate bune, de multe ori superioare ofertei de la prajitorii profesionisti;
sigur, o deosebire mare o fac sculele folosite! ca si in lumea prepararii espresso: una e sa lucrez pe un GS/3 si alta pe o Gaggia de-acuma!
dar principala deosebire, de care nu tii cont, probabil nici nu faci diferenta, e
sursa de cafea verde!
sunt putini prajitorii care ofera aceleasi boabe verzi pe care le folosesc si ei la prajit!
denumirea e aceeasi...
o opinie de-a mea cu care am 'defilat' in multe postari: cafeaua verde trebuie sa fie
proaspata - ultima recolta (!) si
curata (cat de cat, sortata);
o asemenea materie prima usureaza mult munca prajitorului - e toleranta la erorile uzuale!
daca ai asa ceva! ...de regula nu ai de unde! abunda informatiile excesive, redondante, false in orice caz, in ce priveste trasabilitatea!
insa, daca ai asa ceva, atunci si o preparare artizanala excesiv rudimentara, cum ar fi bolul de caine, hotgun-ul si un tel, da, cu ceva experienta in stapanirea procesului, rezultate spectaculoase!
dar sigur, nimic nu rezista peste 270C
si nici la incalziri si raciri succesive!
ideea e ca o cafea verde pierde rapid din continutul valoros; o Columbie - zic unii - pierde in cca. 4 luni, o etiopiana pierde in cca. 11 luni etc.
cand ai o cafea proaspata, ai de unde sa strici in proces, mai ramane ceva
o cafea verde lemnoasa, trecuta, mai cedeaza saraca si ea ceva arome la prajit si cateva zile dupa; dar extractul e jalnic!
si se zice atunci ca prajitul acasa e... etc.
p.s.
1.
m-am facut ca ignor nota de cosmopolitism din scrierile tale...
2.
prajesc acasa, DIY, din 2011, la un consum care a ajuns in ultimii ani, la 3-4 Kg/luna;
si desigur, de-alungul a atatia ani, am avut parte si de destula cafea prajita de profesionisti;
folosesc si acum, cand am posibilitatea, cafelele 'comerciale' -
mostly, procurate din Italia;
(am inca peste 1 Kg de Cartapani Cinquestelle, dar ma uit la Passalacqua si la siciliano-nemteasca Tre Forze etc.)
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)