Aici fiecare cu alegerile lui, ca si la cafea...
Daca berea aia este un lager industrial, stors in 3 zile, banuiesc ca drojdia din el e un pic mai altfel decat drojdia folosita intr-un ALE care se tine 3 saptamani...
Durata este e chestie de planificare, daca vreau paine maine la pranz, pai stiu ca acum 2-3 ore era cazul sa o pornesc.
Nu consider ca daca o voi porni maine dimineata cu drojdie e vreun castig, in ambele cazuri sigur nu voi sta pe langa ea 4 ore efectiv, si in ambele cazuri operatiunile sunt cam aceleasi. Am ce face in timpul in care ea se ocupa de crescut.
O dilema similara vad zilele aste la masini electrice versus traditional... "wow, stai o ora la incarcare, frate... da' ce faci intr-o ora... cat timp pierdut..."
Dilema falsa, vineri o sa fac drumul Craiova-Cluj, credeti DOAR O ORA o sa fac pauze pe parcurs ?! :) Trebuie sa fii cu bordul plin de energizante ca sa il faci fara oprire, dintr-un foc...
Cu inaltatul... dupa ce la primele am fost incantati de cat creste, incet, incet am constatat ca nu prea putem intinde nimic pe open crumb, asa ca am revenit la paine mai indesata... cam ca a ta din poza.
La capitolul ustensile pana acum am discutat mai mult de oale de copt, si mai putin de alte instrumente ajutatoare la prepararea aluatului.
Banuiesc ca asta se datoreaza faptului ca sunt putine si vizibile in orice tutorial de pe net.
Marea majoritate sunt bazate pe utilizarea mainilor goale, eu nu sunt asa mare fan al aluatului umed asa ca am cautat sa imi creez un workflow cat mai "touch-less".
Prima scula care imi e de un ajutor substantial la framantarea primara a fainii cu apa este un tel de o constructie mai speciala, peste care am dat intamplator, pentru ca nu e popularizat nicaieri in tutorialele de paine considerate de referinta, ba mai mult, desi se cheama danez, nu poate fi cumparat de nicaieri din Europa !
Asa ca va prezint si recomand calduros "telul danez":
https://www.joom.com/ro/products/5bf2668...01012edb4f
Link-ul este de unde l-am luat eu, un site lituanian, care si-a propus sa devina o interfata pentru tarile est-europene (inclusiv limba romana) si marfa chinezeasca cea mai cautata.
As putea sa dau link la ceva similar de pe aliexpress, ceva mai ieftin, dar pentru cei nefamiliarizati banuiesc ca joom le va fi mai facil in operare.
De fapt, adevarul este ca prima oara am comandat de pe Ali, si dupa 2 luni de asteptare i-am bagat undeva, am dat refund si am luat de le cei de mai sus. Altii insa, care au comandat odata cu mine... le-a venit in 3 saptamani :)
Cu ce ar fi acest tel mai avantajos decat unul normal, sau decat un mixer manual electric?
Telul normal are sarma prea subtire si prea deasa, se incarca prea usor.
Telul danez are sarma groasa de 3 mm, aproape cat spiralele de aluat de la un mixer electric, dar care se invarte prea rapid pentru aluatul de paine.
Ca sa fiu pregatit pentru manevrarea telului danez, incepusem sa folosesc mixerul electric ca sa amestec aluatul, dar fara sa pornesc motorul, full manual doar prin miscarea sarmelor :)
Asa ca trecerea mi-a fost destul de usoara cand a sosit.
Ergonomia insa nu este perfecta, as prefera un maner mai aderent, acesta este rotund si lacuit/lucios, e greu sa il tii in mana fara sa se invarte dupa cum trage aluatul de el.
O sa il customizez cu un manson cauciucat, e pasul urmator :)
imaginea atasata, care este a unei paini fara nici un S/F si care a stat 9 ore la frigider...
![[Image: ca562cd536745ddbf3646f7fc679c47b.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20190611/ca562cd536745ddbf3646f7fc679c47b.jpg)