[cosminstanciuro]

Salutare, 

Daca nu este post-ul in locul care trebuie, imi cer scuze.

Am un Niche Zero si intampin o oarecare problema.

Am bagat o cafea noua in el si cand sa extrag, a curs totul in 10 secunde - primul gand - nu mai duc cutitele (macinand intr-un range in care macin de obicei)

Am bagat o cafea mai veche in el - am macinat mega fin - sa vad daca mai poate, ok - a extras in 40 secunde - deci poate. 

Am bagat din nou cafeaua cu pricina - incercand sa o dau mai fin, deja imi blocheaza rasnita.

Cred ca am brain freeze si imi scapa din vedere ceea ce probabil e fix in fata mea.

O parere, o sugestie?

Seara faina si cu spor!
Cosmin

[macgyverx86]

E vorba de cafele diferite. Unele boabe sunt mai moi, altele sunt mai tari. Unele boabe sunt mai usor de extras, alele mai greu. Probabil e vorba si de grade de prajire diferite, vechime diferita, experienta prajitorului, ce culoare aveau ochii soferului care a transportat prima data sacii cu cafea...

[cosminstanciuro]

Deci sa inteleg ca sunt anumite cafele unde Niche se chinuie rau/nu poate - si trebuie sa traiesc cu asta? 
Incercam mai mult sa inteleg daca ma astept la o problema tehnica sau asta e viata.. 

[adiszep]

Reglează cu încredere cum îți cere cafeaua. Exact cum a scris mai sus @macgyverx86 nu toate cafelele se macină la fel.

[cosminstanciuro]

Poate nu am fost destul de clar, nu pot regla cum îmi cere cafeaua - pentru că îmi face stall - doar sa ii bag cate 5 boabe pe rand - că împărțită în jumătate 8g+8g tot stall face. Asta era problema... sau poate nu e problema.. aici așteptam o parere

[macgyverx86]

Deci sa inteleg ca sunt anumite cafele unde Niche se chinuie rau/nu poate - si trebuie sa traiesc cu asta? 
Incercam mai mult sa inteleg daca ma astept la o problema tehnica sau asta e viata.. 

Probabil ca e prajita prost cafeaua. Daca boabele nu ajung sa creasca din anumite motive care tin de prajire, devin si mai tari.

[razvandumitru1]

Daca incerci sa macini de espresso o Kenya prajita de filtru de Picky Chemist sau alt prajitor care prajeste foarte light, da, se blocheaza. Been there, done that :)

[cosminstanciuro]

Nu chiar, e un Peru de la Incognito - o saptamana intreaga am rasnit o punga de la ei de Brazilia fara probleme , ieri am terminat Brazilia si am bagat Peru - si hop , stalling la greu. Nu reusesc sa o rasnesc sub nici o forma.. iar deja unde vrea ea sa treaca prin cutite, imi curge in 10 secunde 

[macgyverx86]

Nu chiar, e un Peru de la Incognito - o saptamana intreaga am rasnit o punga de la ei de Brazilia fara probleme , ieri am terminat Brazilia si am bagat Peru - si hop , stalling la greu. Nu reusesc sa o rasnesc sub nici o forma.. iar deja unde vrea ea sa treaca prin cutite, imi curge in 10 secunde 

Tu spui ca e vorba de alta cafea, noi zicem ca e exact aia, de la faptul ca e alta cafea si ca o punga de cafea poate sa aiba boabele mai tari ca alta punga de cafea, deci e nevoie de putere mai mare ca sa le macini. Asta poate sa fie de la cafeaua in sine, de la prajire, de la pastrare...
Ai o punga de cafea care are boabele tari, deci e nevoie de forta mai mare ca sa le spargi si cu cat macini mai fin, ai nevoie de putere mai mare, mai ales daca nu faci slow feeding.

[cosminstanciuro]

Da .. ok, asa e. Eu incercam sa explic ca nu e o cafea pur de filtru cum zicea colegul de mai sus. Bun - aceeasi problema, privita diametral opus - cafeaua e de vina ca e prea tare / NZ-ul nu poate sa duca anumite cafele. Thanks a lot, zi cu spor!

Cosmin

[macgyverx86]

Da .. ok, asa e. Eu incercam sa explic ca nu e o cafea pur de filtru cum zicea colegul de mai sus. Bun - aceeasi problema, privita diametral opus - cafeaua e de vina ca e prea tare / NZ-ul nu poate sa duca anumite cafele. Thanks a lot, zi cu spor!

Cosmin

Nu cred ca rasnita e vinovata aici. Probabil ca orice rasnita ar avea probleme cu cafeaua aia. Fa un experiment si da-i unui prieten sa o incerce. Zi-i ca ii cea mai buna cafea bauta de tine si ca trebuie sa o incerce. Vezi ce zice :))

[renatoa]

Alimenteaza manual slow feed, adica fara capac si adaugand boabele intr-un flux cat mai domol, nu chiar una cate una.
Dar iti va fi greu daca nu ai un capac anti-popcorn.

[cosminstanciuro]

As incerca, nu am prieteni care au rasnite .. de obicei capsulele sunt bune 

Slow feed, da.. teoretic are logica si probabil ar merge - asta e un punct de vedere. Al doilea e ca nu poate si as incerca si alta rasnita

[macgyverx86]

As incerca, nu am prieteni care au rasnite .. de obicei capsulele sunt bune 

Slow feed, da.. teoretic are logica si probabil ar merge - asta e un punct de vedere. Al doilea e ca nu poate si as incerca si alta rasnita

Daca vrei alta rasnita, recomand The SG-1. Zero mentenanta si te tine toata viata.

[cosminstanciuro]

Chiar mai mult ca rustic, merge si cu blatul de lemn din bucatarie si oblig si cateva generatii dupa mine sa aprecieze mostenirea .. mai trebuie doar sa iau si o moara de faina in cazul asta 

[Lucian.]

Salutare, 

Daca nu este post-ul in locul care trebuie, imi cer scuze.

Am un Niche Zero si intampin o oarecare problema.

Am bagat o cafea noua in el si cand sa extrag, a curs totul in 10 secunde - primul gand - nu mai duc cutitele (macinand intr-un range in care macin de obicei)

Am bagat o cafea mai veche in el - am macinat mega fin - sa vad daca mai poate, ok - a extras in 40 secunde - deci poate. 

Am bagat din nou cafeaua cu pricina - incercand sa o dau mai fin, deja imi blocheaza rasnita.

Cred ca am brain freeze si imi scapa din vedere ceea ce probabil e fix in fata mea.

O parere, o sugestie?

Seara faina si cu spor!
Cosmin

Salut,
Parere personala. Desfa si curata rasnita foarte bine. Aliniaza cutitele, rasneste si prin incercari sa ajungi la o curgere optima. Banuiesc ca stii sa faci toate astea. Daca nu, gasesti tutoriale pe YT pentru toate operatiile de mai sus.
Nu cred ca ai probleme cu cutitele. Din cate am mai citit nu prea au aparut probleme la cutite, inclusiv din primele loturi fabricate. Rasnita este foarte usor de folosit si exploatat.

[cosminstanciuro]

Salutare - Sigur, postarea am facut-o dupa ce am curatat insistent si cu atentie rasnita de 3 ori in 30 de minute. Cumva, da, concluzia e ca nu e "compatibila" cafeaua avuta cu NZ-ul neaparat. Deja in punctul unde as macina pentru un timp de extractie ok - face stall. 

Cel mai probabil o sa incerc sa vad si abordarea de slowfeed - impartind 18g in mai multe batch-uri - sau poate lasand unde poate ea si marind IN-ul , poate spre 19-20g, vazut ce se intampla si asa.. 

Test and trial

[Lucian.]

Salutare - Sigur, postarea am facut-o dupa ce am curatat insistent si cu atentie rasnita de 3 ori in 30 de minute. Cumva, da, concluzia e ca nu e "compatibila" cafeaua avuta cu NZ-ul neaparat. Deja in punctul unde as macina pentru un timp de extractie ok - face stall. 

Cel mai probabil o sa incerc sa vad si abordarea de slowfeed - impartind 18g in mai multe batch-uri - sau poate lasand unde poate ea si marind IN-ul , poate spre 19-20g, vazut ce se intampla si asa.. 

Test and trial

Nu stiu ce sa zic. Nu cred in incompatibilitatea unei cafele cu o rasnita capabila espresso. Si NZ chiar este capabila espresso. O am din 2019, deci un fel de pe la inceputurile ei si nu am avut niciodata probleme cu ea. Ca erau cafele light sau prajite mai spre stilul italian chiar si-a facut treaba foarte bine si am obtinut rezultate foarte bune. Cele mai rele curgeri, sa zicem asa, le-am avut cu cafele vechi, dar si acolo mergeam spre rasnire foarte fina si obtineam o curgere ok, gustul era alta poveste. Nu pot sa-mi dau cu parerea pe ceea ce faci tu, cum este workflow-ul tau dar mi se pare ciudat ce ai patit.

[cosminstanciuro]

Pai cumva se simplifica, pe langa cefeaua cu pricina, mai am 2 - 3 cafele ramase - nu are probleme cu acestea. Rasnind una chiar voluntar mega fin cat sa o scoata in 50 de secunde azi dimineata. Deci se poate "exagera" de dragul gandului ca poate are cutitul ceva - prin urmare, da, cafeaua asta ii pune probleme.

Cautand pe net am mai gasit (putine) topic uri, unde se vorbeste de stall la NZ cu o cafea mai spre light.

Poate fix asta e situatia. Cine stie.. nu am chiar atat de multa experienta, dar astea sunt concluziile pe moment.

[tecsi78]

Ca fost posesor de Niche iti confirm ca rasnita nu are nimic, exista in schimb cafele (am avut 1-2 patanii si cu alte rasnite) cu care nu ai ce face, oricum le-ai macina.

Am chiar in acest moment un Cignobianco pe care trebuie sa-l macin la gradatia 2 pe Sculptor si un Tim Wendelboe, tot prajire pentru espresso pe care trebuie sa-l macin aproape de punctul 0, iese un “rahat” sec.

[renatoa]

...Nu cred in incompatibilitatea unei cafele cu o rasnita capabila espresso. ...

...dar putem vorbi totusi de incompatibilitatea unei cafele cu prepararea espresso... motivele fiind multiple
Probabil asta va constata si petentul, daca ii reuseste rasnirea slow feed... si ajunge la o curgere de manual... dar pe care papilele nu o vor aprecia.

[Lucian.]

...Nu cred in incompatibilitatea unei cafele cu o rasnita capabila espresso. ...

...dar putem vorbi totusi de incompatibilitatea unei cafele cu prepararea espresso... motivele fiind multiple
Probabil asta va constata si petentul, daca ii reuseste rasnirea slow feed... si ajunge la o curgere de manual... dar pe care papilele nu o vor aprecia.

Este o parere personala bazata pe experienta mea cu NZ si ce a scris colegul ca a patit. Informatiile despre cafeau folosita nu sunt foarte detaliate. Acum ca are o cafea prajita pentru filtru, este posibil. In general nu am dat gres cu o cafea prajita omni cu rezultate bune sau foarte bune si de aceea recomand aceasta metoda de prajire pentru NZ.

[cosminstanciuro]

Multumesc enorm pentru ajutor si interes.. inca nu am reusit sa ii dau de cap dar pentru interes, nefiind ironic, apreciez enorm.

Informatiile despre cafeaua folosita - mhh, nu sunt as in cafea - dar incerc sa transmit. Care anume informatii sunt relevante? Ce as putea spune despre cafea? Brand-ul a fost mentionat.

Domnul renatoa a indreptat corabia catre o directie buna - am tras de dial la ochi (ce am crezut eu ca e muuult mai fin) - cele 18g puse la gramada, au fost azi impartite in 4 batch-uri puse usor din palma, inchis capacul, pus la loc .. si tot asa .. pana au fost toate rasnite. E clar ca daca puneam toata incarcatura impreuna (la dial-ul de azi) facea stall de zile mari - asa cumva au trecut.

Automat e mai bine, nu la curgere, ca ce puneam 18g la gramada unde nu face stall si curgea in 9 secunde, acum curge in 15, dar tot e un pas inainte.. 

Maine e o noua zi, o noua provocare - o sa incerc sa pun tot la fel in 4 transe, sa ma duc cu dial-ul si mai jos..

Pana nu mai experimentez cu rasnirea si timpul de extractie nu cred ca au rost in discutie papilele, sau cine stie.. poate ajung sa constat ca ce a iesit la 9 secunde e la fel ca la 22 .. si atunci ar merge o friptura cu zeama de muraturi 

[Lucian.]

Ai spus ca ai cumparat cafeaua de la Incognito, am intrat la ei pe site si nu mai au Peru asa ca m-am uitat la celelalte cafele. Descriu note de degustare, regiunea, metoda de procesare dar nu prea scriu despre profilul de prajire. Sau poate nu am citit eu bine. Eu nu am auzit pana acum despre ei, dar asta nu inseamna ca nu-s ignorant si sunt o prajitorie de top. Pe forum ai o multime de recomandari de prajitorii de la care cumpara foarte multi de pe forum si sunt multumiti de ce rezultate au in ceasca. Pana la urma toti vrem sa bem o cafea buna.

[cosminstanciuro]

Doamne fereste, nu sunt in masura sa ma pronunt cine e de top si cine nu - inca incerc cafele random din diferite locuri sa vad ce imi place, ca nah, sa mai treaca timpul. 

De la ei am luat o Brazilia si un Peru - Brazilia am terminat-o si a fost blana - cand am desfacut punga de Peru, hop si problema.

De la Dropshot - nici o problema cu nimic, de la Bob la fel and so on.

Cumva nu doream neaparat sa duc discutia in directia - vreau sa cumpar doar de la X, sau pot sa cumpar doar de la X, ca de la X merge rasnita bine.

Incercam mai mult sa inteleg daca rasnita ar avea o problema de ordin tehnic, daca am ajuns la o limitare a ei strict cu aceasta cafea (sau cu alte cafele care se intampla sa fie prajite ca asta) .. nah .. incercam sa inteleg daca e o problema cu device-ul sau am lovit un zid, unde mai pe romaneste - Cosmin, daca vrei sa bei toata viata cafeaua asta ca e preferata ta, accepta ca nu merge cu rasnita asta    

.. sau poate cafeaua asta prajita in stilul asta 

Habar n-am

[Lucian.]

Ideea de baza este ca nu rasnita are o problema tehnica, ci cafeaua. Cat a trecut de cand a fost prajita, ce profil de prajire s-a folosit (Incognito nu scriu despre asta), procesarea, personal imi plac cafelele procesate prin spalare unde cu NZ obtin rezultate ok. Ai avut “noroc” de o cafea care ti-a facut probleme. Eu zic sa folosesti la inceput cafele prajite omni sau city si cred ca vei obtine rezultate foarte ok. Bafta si extractii cat mai reusite!

[cosminstanciuro]

Nu stiu daca are rost sa mai chinui rasnita, poate ca da, poate ca nu .. revin cu info aflat de la sursa - Citire Psalmi :

"Peru trebuie macinata foarte fin si de regula rasnitelor obisnuite - non-profesionale - le este greu sa ajunga la tipul asta de finete a macinarii" 

[renatoa]

Asta suna a prajire de ibrik, cea mai light, si in consecinta cele mai dure boabe.
Dar asta era MUSAI sa fie precizata pe punga !

[cosminstanciuro]

Daca nu vand si eu masina ca sa imi iau o rasnita cum trebuie .. csf .. sa fie in bafta mea 

[renatoa]

Nu e chiar asa... o rasnita turceasca dedicata doar de ibrik, dar manuala, este pe la 60$.