[cradun]

Am observat ca, pentru mine, espresso are gustul mai bun daca il beau...dupa-amiaza. A mai avut cineva experienta asta? Nu stiu sa explic, dar atunci simt cea mai mare complexitate a gustului. Ieri am baut un decaf la 18 (in speta de la Claro) si gustul a fost atat de bun (si mult mai complex decat cele pe care le beam dimineata), incat m-a pus pe ganduri, apropo de ceilalti factori care influenteaza gustul espresso-ului, in afara de espressor si de rasnita :)

Ok, 18 e clar prea tarziu pentru un espresso altul decat extras din decaf, dar ma gandesc ca exista o ora optima pentru espresso, poate undeva in jurul orei 11 sau 12, inainte de pranz, adica inainte ca alimentele sa "afecteze" abilitatea papilelor de a primi stimulii din shot. Si, la fel, la ceva timp dupa micul dejun (pasta de dinti, mancare, etc.).

[vlaicu]

Nu știu sincer dar eu beau doar după ce mănânc ceva și am observat diferențe de gust in funcție de ce am mancat înainte.
De dimineață am mâncat iaurt, de ex. Și mi se pare ca am pierdut o buna parte din gust. Ieri după amiaza era mult mai complex. Pe cel de dimineață nu mi-l mai amintesc. Știu ca l-am apreciat. Cel de azi a fost.. asa și asa

[cradun]

Eu am baut o perioada espresso pe stomacul gol pentru ca am incercat intermitent fasting (scuze pt romgleza). La unele persoane creste riscul de ulcer, altele beau toata viata cafea pe stomacul gol fara sa aiba nimic. Dar dpdv al gustului, nu cred ca espresso first thing in the morning e ce trebuie, raman la parerea ca pe la 11, 12 ar fi optim, la distanta de pasta de dinti si de micul dejun. E mai complicat pt ca la ora aia suntem la birou, pt cine nu are norocul sa poata lucra de acasa, dar macar teoretic sa stim cand e mai bine sa bem espresso pt gust :)

[vlaicu]

Clar după pasta de dinți e dezastru. Am făcut și asta sărind peste regula mancatului înainte.
Pe de alta parte, adormit fiind, și simțurile par sa fie și ele la fel. Cel puțin asta e impresia mea, nu știu exact dacă și papilele gustative sau informația primita de la ele poate fi încețoșata de faptul ca suntem amețiți de somn

[bemihai]

Am observat si eu asta, espresso-ul de dupa amiaza, facut in tihna, e mai bun decat cel de dimineata, facut pe graba.

[Eugen16]

Cafeaua espresso, nu e fabuloasa dimineata, la prima ora, din urmatorul motiv : nu a fost gandita si proiectata ca o cafea de trezire,facuta acasa. Ea a fost proiectata ca o cafea bauta la bar in timpul pauzei de masa scurte.De ce pauza scurta? Depinde de punctul de vedere, al patronului sau al salariatului... cert e ca la inventarea metodei pauza de masa era scurta.
Din acest motiv, ca si pizza, espresso nu e un produs de facut si consumat acasa ci pe strada, in viteza. De aici si dificultatea de a obtine ceva bun acasa si la pizza si la espresso. 
Italienii care se respecta nu beau niciodata espresso dimineata, ci o cafea mai lunga si nu pe stomacul gol, iar cei care se suprarespecta, nu beau cafea pana la ora 11, intrucat organismul nu are nevoie de stimulente pana la acea ora. 
  La trezire, corpul e alimentat cu toate "energizantele" necesare pentru functionare optima. 
De aceea, colegul cradun a constatat ca pana la ora 11 sau 12 nu simte nevoia si placerea deosebita a unui espresso, pentru ca organismul lui nu are nevoie, a pornit de dimineata cu tot ce-i trebuie.Asta îi aduce si o veste buna : la el, nu s-a instalat dependenta de cofeina, in sensul patologic.
  Dimineata,daca e musai, ca alfel intram in sevraj, merge perfect un V60 baut mai spre rece,pentru arome maxime, sau un ceai. 
    Faptul ca la ora 11 sau 12 nu suntem acasa pentru un espresso bun, nu e o problema, grav este ca in apropierea rezonabila a biroului nu gasim o cafenea sau un bar care sa prepare un espresso de savurat. Alternativa este mutatul echipamentului la serviciu.

[pamat]

pentru mine, momentul optim pt espresso este cel de dupa masa de pranz :)
iar dimineara, inainte de espresso (pe care il prepar imediat dupa trezire) servesc un biscuite, un baton de ciocolata, cookie sau ceva de genu. merge ca uns :).
da, asa cum a zis colegul mai devreme, ideal ar fi un 11-12 pt espresso, dar eu fiind hipotensiv,  daca nu beau la primele ore cafeaua, sunt zombi.

[TVTVTV]

Guys, vin și eu cu o sugestie vis-a-vis de gustul "amorțit" de dimineață.

De ceva vreme am adăugat un ingredient suplimentar în igiena orală, mai anume o spatulă pentru curățat limba. Fără să glumesc, diferența este evidentă.

Dacă aveți limbă geografică, o spatulă d-asta face minuni.

[d2florin]

Eu zic ca ar merge și un detox complet :D

[Eugen16]

TVTVTV
Orice periuta de dinti buna are pe partea opusa periei o suprafata abraziva destinata strict pentru curatat limba.Face parte din ritualul obligatoriu, fara a avea strict legatura cu cafeaua. 
Cradun a ridicat alta problema, care nu are legatura cu igiena orala. Ai sau nu o satisfactie mare, pe masura investitiei, dupa un espresso baut dimineata, inca chior de somn, sau dupa ora 11 e mai bun? 
Eu zic ca dupa ora 11,pentru ca asa a fost proiectat. O cafea care se prepara foarte repede si se bea la fel de repede intr-o pauza de masa necinstit de scurta. La fel cum nu e foarte placut sa mergi cu un Ferrari la piata, prin traficul din Bucuresti, pentru aprovizionarea de toamna. Pentru ca nu a fost proiectat pentru asta.

[TVTVTV]

Eugen, așa am zis și eu vis-a-vis de periuța de dinți. Dar nu se compară, te rog să mă crezi.

În post-ul original, cradun vorbea despre cum are expresso-ul gust mai bun dacă îl bea după-amiaza. Deci nu consider că am răspuns pe lângă subiect.

[Eugen16]

Si niste papile necuratate sunt mai eficiente dupa ora 11? Pentru povestea cu curatatul, daca nu s-a facut, exista acel pahar cu apa care se ofera langa espresso. Nu e pentru baut sau diluat cafeaua, e pentru clatit gura. Ca orice delicatesa si espresso are momentul lui din zi cand creierul poate percepe maximul de arome. La fel e si cu vinul rosu, nu poti percepe tot ce poate oferi, la orice ora, mai ales dimineata.
 Nu contest ca o limba plina de bacterii, toate de o varsta cu o maia buna, nu altereaza gustul cafelei,sau a altei delicatese, dar acest topic a fost deschis de un coleg cu papile superantrenate, coleg care poate distinge diferente semnificative intre aceleasi cafele, preparate in acelasi mod, dar rasnite pe rasnite diferite. Espresso e o cafea intensa pe care nu o poti aprecia la maxim cand creierul iti este inundat de alte substante intense destinate pornirii imediate a "motoarelor" Traiul nostru bun e relativ recent, pana acum 80 de ani am avut dese situatiile in care trebuia sa ne trezim brusc si sa o rupem la fuga, fara vreun espresso. Pentru asta e proiectat si antrenat organismul,nu pentru lenevit. Poate vreo 10000 de ani de trai bun o sa ne schimbe. 
In concluzie, nu contest ca o limba nespalata nu altereaza gustul cafelei, dar motivul pentru care cradun il gaseste mai atragator dupa ora 11 e altul. Asa cred eu.

[TVTVTV]

In concluzie, nu contest ca o limba nespalata nu altereaza gustul cafelei, dar motivul pentru care cradun il gaseste mai atragator dupa ora 11 e altul. Asa cred eu.

Nu am exclus alte motive, Eugen. Doar am mai adăugat unul pe listă, atâta tot.

Pentru mine diferența a fost semnificativă.

[cradun]

@TVTVTV, multumesc pt idei, nu m-as fi gandit la chestia asta... Se pare ca e si asta un factor si ca exista studii care confirma faptul ca "tongue scraping" imbunatateste abilitatea de a distinge intre gusturi: https://www.healthline.com/health/dental...onceptions

[Eugen16]

Laddu, ai de la Florin un sfat "bun", daca tot ai spus ca accepti orice sfat... :D ​​​​​​
Vinzi, neaparat pe forum, EG-1 sau o folosesti doar la V60, iar pentru Strietman iti cumperi o Sette 270
Daca nici asa nu ai sa fii multumit, renunta la 3-rd wawe si treci pe cafea prajita gospodareste (de 3X), aia are corp maxim​​​​. Stie Florin cele mai bune surse din Napoli.  :D ​​​​​​.

[cradun]

Stiu, dar na, tendinta noastra de a vedea pattern-uri peste tot, chiar acolo unde nu sunt, e foarte mare, nu m-am putut abtine sa nu gasesc in articol explicatii pentru experientele pe care le-am avut, chiar dc inca suntem departe de o validare stiintifica pt teoria conform careia, cand vine vorba de body, cumva "less is more". Mi se pare foarte interesant.

[lracu]

Nu este un articol despre cafea sau espresso dar e despre gust si miros.
https://science.slashdot.org/story/21/08...anced-diet
https://journals.plos.org/plosbiology/ar...io.3001374

[cradun]

Foarte fain. Chiar daca nu avem inca un studiu care sa ne spuna concret ce anume sa mancam (si ce nu) inainte de a bea espresso, cred ca empiric putem construi asa ceva, dc exista interes. De exemplu, am citit mai sus ca iaurtul mancat inainte de espreaso nu ar fi ideal, dpdv al maximizarii gustului in espresso.

[lracu]

Chiar asta a fost ideea, de asta am pus link-ul.
In mod sigur ceea ce consumam inainte de cafea / espresso afecteaza gustul "melanjului".
Poate cineva va rade de ceea ce voi zice, dar imi amintesc ca mai demult, cand  comandam la Viva (OMV) un "expresso/espresso" si primeam un paharel de apa il consumam dupa! Pana cand am aflat (de la un cunoscator) ca paharelul de apa se bea inainte de espresso, pentru a curata papilele inainte de espresso.

[renatoa]

La Mishu/Stravagante, in Sibiu, am primit dulceatza de trandafiri, alaturi de espresso... cu precizarea ca e pentru a deschide papilele, probabil vazuse uimirea mea... a fost o combinatie interesanta...

[cradun]

Sigur cunoscatorii au o lista cu mancaruri pt inainte de espresso (dos and don'ts), asteptam sa vedem dc gasim pe cineva care stie deja, desi nu e rau nici procesul de testare.

[Lyvyoo]

Eu unul prefer cafeaua doar "dimineata", adica undeva pe la 9-10, dupa micul dejun si inainte de a manca ceva dulce. Nu prea consum dulciuri dar cand o fac ma gandesc inainte daca mai am de baut sau nu espresso pentru ca mi-ar denatura masiv perceptia asupra gustului. De asemenea si periajul dentar il fac dupa toate acestea, nu la trezire, mai ales ca Paradontax strica gustul oricarui aliment l-ai mai incerca in urmatoarele ore. 
Sotia nu poate manca nimic pana nu bea doua espresso. Eu daca beau un espresso mi se cam taie orice chef de a mai manca ceva.

Cand am fost nevoit sa beau un taciune italian am simtit nevoia unui aliment dulce care sa compenseze acel amar, la gandul ca oricum o beau pentru cofeina nu pentru gust, iar dulcele parca echilibreaza putin acel bitter. De altfel si in postarile lui Levo am tot vazut tot felul de alimente dulci alaturi de o cafea italiana. 

Si inca o chestie personala, daca a trecut ora pranzului, rar mai beau cafea, momentul potrivit pt mine fiind in prima parte a zilei.

[cradun]

Mai introducem o variabila: cu cine bem cafeaua:

"Boothby and her colleagues demonstrated this effect by recruiting participants into the lab under the pretense that they would be conducting a taste test. Participants in the study were told they would be rating the flavors of two pieces of chocolate, one after the other. The twist participants were unaware of was that the two pieces of chocolate were actually taken from the same chocolate bar and should therefore have tasted exactly the same. Despite this, the researchers expected that participants would in fact rate these identically tasting chocolates differently when they were the only one tasting the chocolate as opposed to when they believed that another participant was tasting the chocolate at the same time. What these researchers ended up finding is a good excuse to order dessert on a date: When participants tasted the chocolate at the same time as another purported study participant, they said they liked the chocolate more and rated it as more flavorful than when they were the only ones eating the chocolate."

Extras din You have more influence than you think, Vanessa Bohns.

[renatoa]

Pai influencereala din ce s-a nascut...

[cradun]

Am descoperit acum cateva zile o chestie foarte faina: V60 din origini diferite, baut alternativ, are rolul de a potenta gustul uneia dintre ele, daca se nimereste combinatia.

Prima era un V60 facut dintr-o Panama, foarte densa, fara insa sa fie foarte fructata.

A doua a fost un V60 extras dintr-o Etiopie spalata de la The Picky Chemist. In sine, nu avea nimic deosebit, nu am simtit note fructate sau florale.

Insa, bauta dupa Panama, (si la o temperatura ceva mai scazuta) au explodat notele de lime pt Etiopia, o experienta chiar interesanta.

---

Stiam de mult timp ca "cel mai bun espresso e al doilea", dar nu mi se intamplase asta cu V60.

[Mihai L]

Eu simt asta si la unul singur. Beau dintr-o ceasca de 110-120ml si imi ies cam 3 dintr-un V60 de 400ml/25g cafea.
A doua ceasca se simte mai bine, e si putin mai fierbinte ca prima.