(01-04-2015, 14:45)VladP Wrote: AICI inca un link interesant.
da, incitant si contradictoriu;
indiscutabill lectura lui (de fapt a tuturor celor 3 parti ale scrierii lui Matt Perger intru slavirea lui EK 43) este un
must pentru cei interesati de inside-ul cat de cat stiintific al rasnirii!
sorry, daca interventia mea rupe o anume continuitate...
s-a mai amintit pe-aici de contributia lui Matt Perger, o stea in crestere in lumea cafelei, inclusiv de blogul sau;
as recomnda, celor doritori de o viziune obiectiva intru intelegerea spuselor lui Matt Perger, sa parcurga si proiectele
home-barista Titan Grinder si Titan Grinder II, chiar daca sunt din anii trecuti, interval in care si sitele, dar si aparatura de difractometrie laser a mai evoluat (presupun ca in primul rand cea de la Ditting-Mahlkoenig):
Baratza Grinders - Particle Distribution at Various Settings
Grind Sifting for Brewed Coffee
TGP II: Particle Distribution Analysis of Grinder Adjustments - Interim Results
Titan Grinder Project: Particle size distributions of ground coffee (2007...)
am mai recomandat lectura blogului lui Matt Perger, dar mi-e imposibil sa nu adaug multa sare si piper acolo unde se analizeaza EK43 - cutite mari, plane, in defavoarea lui Robur - cutite mari conice; daca exista vreo diferenta intre cele 2 tipuri de cutite - si se tot discuta despre asta - atunci aceste 2 modele ar trebui sa reprezinte extremele; sigur, pentru teste s-a mers pe o aceeasi rata de extractie, cu aceleasi doze, precizie etc.; dar cele 2 tipuri de cutite favorizeaza cafele diferite, prajiri diferite si pentru fiecare caz, setarile optime - doza, tip sita, rata extractie etc. - difera; in plus, si asta ma nedumereste, daca lucram cu fiecare grinder in zona sa de sweet spot, se schimba tot caracterul analizei reprezentata grafic in distributiile respective: functie de setari, mai fin - mai grosier - distributia bimodala se schimba radical;
cat am inteles eu, barza a fost invitata la vulpe si i s-a oferit mancare intr-o farfurie plata
iar Matt Perger imi pare sa ilustreze notiunea aceea de care amintea Lyvyoo -
Endorser
ma uit cu o anume incantare copilareasco-inginereasca la marile masini ale planetei ("Clipa, stai, opreste-ti zborul, Se pravale compresorul...") - de gaurit pamantul, de carat stanci in cariere, de mutat case etc; dar raman la o compacta pe 4 roti, de zi cu zi
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)