[alin22tudor]

Vă salut, comunitate de oameni pasionați și nu numai.
Mă numesc Alin, student în ultimul an la arhitectură la București și sunt începător în lumea cafelei (dar trecut prin teoria exhaustivă aflată pe forum). Vreau să vă prezint acest test (din multe altele) din care să pot primi un feedback. Deși după ochii mei shot-ul arată minunat, gustul a fost ca un pumn în ceafă... 

Menționez că am folosit Sarkis Sweet prăjită de cateva zile și am mai testat cu braziliană de la Sloane prăjită acum două săptămâni.   

Advice? 

[orwo]

În ce sens pumn în ceafa? Prea amar? Nu poți controla prea multe pe delonghi, ma refer la pierderea rapida a temperaturii, ar trebui sa încerci o rație de 1:1.5 sa vezi ce se întâmplă, scurgerea nu arata rău, un pic cam târziu a început totul, dar debitul mare a compensat cantitatea de cafea extrasa în cca 30sec.sa știi ca gustul de ciocolata al cafelei se refera mai mult la cea amăruie :)

[alin22tudor]

În ce sens pumn în ceafa? Prea amar?

Trebuia sa fiu mai explicit: gustul amar il apreciez, in cazul de fata ma refer la o aciditate mult prea puternica (salty, sour) si chiar am degustat si cu lapte turnat treptat si simteam aceeasi nota neplacuta. Nici urma de vreo ciocolata amaruie in acea ceasca, era mai mult ca sigur umbrita de acel “pumn”.

[r1r2000]

Temperatura prea mica. Vezi daca poti sa o masori si extrage de la 92 grade in sus. Pana in 95-96.

[Raducanu]

Preinfuzie lunga+temperatura scazuta+ brazilia (sau SS) = salty

[baloozzy]

Sunt posibile depunerile ce calcar si de aici o temperatura mica. Apa, decalcifieri?

[Cofescu]

Am avut espressor-ul asta pentru o vreme si cele mai bune rezultate le obtineam in felul urmator:
1. Il lasam la incalzit 15-20 minute cu portafiltrul pus
2. Inainte de shot, cu becul verde aprins, dadeam drumul la apa in reprize scurte 2-3 secunde pina cand se stingea
3. Cand se reaprindea becul verde ii dadeam un flush de 1-2 secunde cat sa iasa apa foarte fierbinte
4. Puneam repede portafiltrul si porneam extractia (eventual se mai poate astepta si aici un timp 20-30 secunde, depinde de cafea)

In general cu sita lui originala dubla de 15g faceam extractii de maxim 30-35g si incercam sa ma incadrez sub 30sec, in jurul a 20-25sec (din momentul cand incepea sa curga) - aparatul nu are stabilitate suficienta cat sa il lasi prea mult.Poti urmari in cat timp se stinge becul dupa ce ai dat drumul la pompa pentru ati face o idee despre cat de stabila a fost temperatura.

In privinta pornii tarzii a extractiei: aparatul are o supapa care se deschide numai dupa ce se face o anumita presiune deci chiar daca pompa merge apa nu vine peste puc precum la un grup e61 ca atare preinfuzie prea lunga nu o sa ai. In general daca imi pornea extractia la 5-6 secunde atunci curgea prea repede si terminam extractia sub 20 de secunde.