[ciss]

M-ati facut curios.
Am desfacut-o din nou, si de data asta am incercat sa mut cutitele de sus in fiecare din cele 3 puncte, sa vad unde se ating cel mai bine. Ar fi trebuit sa fac asa de la inceput, eu am testat doar in pozitia initiala (ora 8) pe coltul marcat cu marker negru la mine.
 
Am descoperit ca la pozitia orei 12 (o aveam initial la ora 8), cutitele de sus se ating mult mai bine, aproape 80% iar punctul 0 s-a recalibrat cu vreo 3 gradatii.

O tin asa, macinatura s-a mutat la 10/11 pe milky way. 

[Darsidius]

Gradatia nu indica aproape nimic.

Trebuie sa aveti multe chestii la fel, sa comparati 1:1 gradatia. Aceasi cafea, aceasi sita, aceasi doza, aceasi cafea (temp camerei, nu una congelata una la temp camerei), acelasi feed rate - unu porneste cold start unul toarna incet, aceasi forta de tampare si puckprep, ex: rasneste intr-un pahar scutura 2 secunde vs 20 secunde si vezi ce diferenta ai la timp, acelasi timp de preinfuzie, aceasi presiune de extractie.

[Rece]

ca tip pt aliniere cand schimbati cutitele daca plecati de la un cutit aliniat tineti surubelele in aceleasi pozitii. o sa va salveze timp. noi de fapt aliniem diferentele de microni intre filete, surubele, cat le strangem.. nu diferente de microni ale cutitelor. daca pleci de la cutit aliniat si tii surubelele in aceeasi pozitie se rezolva alinierea cutitului nou direct din cat de tare strangi fiecare surub.. nu mai trebuie adaugata nicio folie de aluminiu.

[Robertrm27]

Cum adică aliniezi din șuruburi?

[Entertainer]

Adică dacă aliniezi clasic cu foite de staniol, ai aliniere perfecta iar apoi schimbi pozitia șuruburilor între ele, o sa observi că alinierea nu mai e perfecta, iar din concluzia ipotezei lui reiese că ai putea obține alinierea perfecta în funcție de ce nm folosești la strângere. Ar fi de testat cu o cheie dinamometrica. Poate o incerc și revin cu un răspuns.

[Darsidius]

Nu, nu functioneaza asa. Ce se intampla cand strangi peste punctul de contact intre cutite si unde se aseaza? se alungeste filetul ori la surub ori la gaura unde intra surubul.

Cuplu de strangere suruburi la rasnite este de 3nm (adica, pt cei care nu stiu, strang cu varful a 2 degete pe scula). Daca strangi cu palma deja te duci spre 10nm. Cu alte cuvinte, nu e nevoie de o strangere tare, si o strangere tare nu apropie mai mult cutitul pt ca nu are cum, el deja sta pe un material. Nu se comprima cutitul la o strangere mai puternica, se alungeste surubul, ori filetul la gaura, deci nu, clar nu.

Daca nu vrei folie de aluminiu, poti folosi banda, in felul asta cand schimbi cutite iti ramane alinierea mereu.

Daca nu vrei nici una nici alta, poti sa te joci cu pozitia cutitelor se pot monta in 3 pozitii si poate prinzi una mai aproape de ideal.

Pe langa toate astea, la df64 v1 nu stiu daca si la astea mai noi, daca te joci cu suruburile ce tin talpa rasnitei, strici alinierea. Poate colegul se refera la astea. In orice caz, din experienta, cutitul mobil (de jos) vine aliniat la DF64 din fabrica, incepand de acum 2-3 ani. Masurat pe ceas are sub 10 microni abatere. Problema e ala fix, il poti rezolva montand carrierul in 3 pozitii diferite, ori schimband pozitia cutitului. 

Va recomand sa nu umblati la cutitul mobil, ala e beton in general.

[Mihai L]

Cata vreme nu strangi un anumit numar de ture, suruburile nu au un efect. Doar daca ne gandim la masini, motoare, etc - subansamble mult mai critice, unde nu exista asa ceva.
Forta de strangere, da.

[Robertrm27]

Eu am întrebat fix in ideea asta și pentru că pe viitor vreau sa pun ssp pe rasnita mea. La mine cel de jos e perfect iar cel superior e peste 90% aliniat. Am fost norocos și nu e nevoie sa umblu la nimic.
Sunt aproape sigur că lamele de la df64 și alte plate sunt identice, cu o variație mai mica de 1%,  și practic alinierea se face la burr-carrier, ci nu la lame. 
Dacă umbli la șuruburi in cel mai bun caz alungești un șurub, in cel mai rău lași o parte a lamei in aer, lucru care nu cred că este deloc benefic. 
Înțeleg corect procesul asta de aliniere ? Cel puțin pentru df64

[Kontrast]

Neața, mai îmi explică cineva o dată, de ce dacă alimentez bob cu bob trebuie să râșnesc MULT mai fin pentru aceiași cantitate de cafea? (de exemplu pentru 20g trebuie să strâng vreo 5 - 6 gradații).

[Florinush]

Hello @Kontrast. Slow feed = boabe/măcinătura nu sunt învârtite și re-învârtite între cuțite, sunt evacuate mai rpd, nu se amestecă cu măcinătura de la boabele următoare care fiind mai multă (in cazul în care torni toate boabele deodată) mai face câteva ture printe cuțite, deci re-măcinate.

[RazvaNNN]

Cand faci slow feed ai mai putine fines, si de aici trebuie sa rasnesti mai fin

[Kontrast]

Deci măcinarea este mai uniformă?

[RazvaNNN]

Da, dar ai mai putine fines. Ceea ce ar trebui sa insemne un gust mai clar, dar mai putina cremozitate

[onicavasi]

Salutare! Imi poate explica cineva va rog care este faza cu aceasta rasnita DF64 HB. O vad redusa pe Barshaker si vreau sa o cumpar dar nu prea gasesc informatii despre ea. Cu ce este diferita fata de DF64V de exemplu in afara de faptul ca arata diferit? Scuze, am scris si aici in speranta ca poate sa ma ajute cineva. 
Am gasit ceva pe acest forum dar tot nu sunt lamurit: https://www.home-barista.com/grinders/ha...84395.html

[Kontrast]

Poate ar fi mai indicat să iei una de care se mai discută pe aici? Cei doi bani ai mei.

[sorin2ro]

Salutare, sunt proaspat posesor de  DF64 Gen 2 si am o intrebare pentru colegii care au rasnita. Voi cam la ce setare o tineti pentru espresso? Vad ca majoritatea zic ca nu ar trebui sa scada sub 10...

Am rasnit cam 500g de cafea mai veche pentru inceput pentru asezonare, inteleg ca va fi cu adevarat "asezonata" dupa cateva kg de cafea. 

Am inceput cu un El Salvador FES de la Sloane (https://sloanecoffee.com/El-Salvador-FES...-48N%C2%A0) si dupa cateva ajustari am ajuns pe la nivelul 4-5 la rasnita ca sa obtin cu 19g cafea rasnita aprox 40g in ceasca in 40 sec cu preinfuzie 10s (5s ON + 5s pauza) si a fost un shot cat de cat reusit. Urmatorul shot a curs ceva mai repede dar am pus asta pe seama faptului ca e noua rasnita si ma astept sa nu fie consistenta de la o rasnire la alta.

Am verificat si unde este punctul 0 cum era aratat intr-un video de pe forum - desfacut partea de deasupra, ajustat rasnita spre zero si invartit manual cutitele pana cand se auzea ca se ating dar nu era diferenta prea mare.  

Credeti ca e o problema de aliniere?

[sorin2ro]

Am testat acum o Brazilia Fazenda Sao Francisco de la Mabo, ce-i drept un pic mai veche, prăjită pe 30 august dar era sigilata.
Nu a curs nimic la setarea 5 la rasnita. Am mutat-o la 10 și am scos cu 18g in 40g out in 40 sec cu 10 sec preinfuzie. 

Deci pare ca și cafeaua a fost un factor important.

p.s.  Cea de la Sloane e prăjită in urma cu 12 zile

[crisagatie]

probabil ca se mai poate scoate ceva din aliniere, dar as zice ca e suficient de aliniata pentru inceput. Foloseste-o si familiarizeza-te cu ea macar 6 luni inainte de a face schimbari. La mine se plimba in jur de 13-15 si tot nu este perfect aliniata dar este "good enough", nu cred ca ma voi apuca curand sa mesteresc la ea.

[ciss]

Eu am aliniat-o cat am putut de bine, si plaja macinaturii e undeva de la ~8.8/9 (costa rica perla negra) pana spre aproape 11.8/12 (etiopia). Pe la mijloc intra altele ~10 - decaf, brazilii etc.
Mai jos de 8.5 nu am avut. Conteaza si daca faci slow feed sau nu. Eu nu mai fac.

Apropo de asta, astept sa devina disponibil discul asta, pare chiar ok pentru un slow feed constant.
https://www.etsy.com/listing/1815936723/...eding-disk

[sorin2ro]

Eu am aliniat-o cat am putut de bine, si plaja macinaturii e undeva de la ~8.8/9 (costa rica perla negra) pana spre aproape 11.8/12 (etiopia). Pe la mijloc intra altele ~10 - decaf, brazilii etc.
Mai jos de 8.5 nu am avut. Conteaza si daca faci slow feed sau nu. Eu nu mai fac.

Apropo de asta, astept sa devina disponibil discul asta, pare chiar ok pentru un slow feed constant.
https://www.etsy.com/listing/1815936723/...eding-disk

Mulțumesc pentru răspuns, nu am făcut slow feed momentan, înțeleg ca la slow feed obtii macinatura mai uniforma dar sunt si mai puține particule fine și ar trebui sa rasnesti și mai fin. O sa testez pe viitor sa vad cum afectează gustul.

Momentan am mai aliniat odată punctul 0 și când am schimbat cafeaua cu cea de la Mabo, am ajuns pe la 10 cu toate ca era prăjită pe 30 august. Mi se pare ca nu mai e atat de aromata fiind ceva mai veche dar a ieșit ceva acceptabil.

Mai testez și alte cafele, momentan m-am chinuit un pic sa obțin shoturi consistente, dar presupun ca o sa mai dureze un pic pana se mai asezonează rasnita.
În rest am urmat cam toți pașii recomandați, RDT, WDT, nivelare și tampare uniforma + testat cu/fără puckscreen.

[anyidulike]

Eu am aliniat-o cat am putut de bine, si plaja macinaturii e undeva de la ~8.8/9 (costa rica perla negra) pana spre aproape 11.8/12 (etiopia). Pe la mijloc intra altele ~10 - decaf, brazilii etc.
Mai jos de 8.5 nu am avut. Conteaza si daca faci slow feed sau nu. Eu nu mai fac.

Apropo de asta, astept sa devina disponibil discul asta, pare chiar ok pentru un slow feed constant.
https://www.etsy.com/listing/1815936723/...eding-disk

Mulțumesc pentru răspuns, nu am făcut slow feed momentan, înțeleg ca la slow feed obtii macinatura mai uniforma dar sunt si mai puține particule fine și ar trebui sa rasnesti și mai fin. O sa testez pe viitor sa vad cum afectează gustul.

Momentan am mai aliniat odată punctul 0 și când am schimbat cafeaua cu cea de la Mabo, am ajuns pe la 10 cu toate ca era prăjită pe 30 august. Mi se pare ca nu mai e atat de aromata fiind ceva mai veche dar a ieșit ceva acceptabil.

Mai testez și alte cafele, momentan m-am chinuit un pic sa obțin shoturi consistente, dar presupun ca o sa mai dureze un pic pana se mai asezonează rasnita.
În rest am urmat cam toți pașii recomandați, RDT, WDT, nivelare și tampare uniforma + testat cu/fără puckscreen.

Acea asezonare pe care o astepti tu nu cred ca se va intampla,

Incearca shoturi fara preinfuzie si vezi daca te poti descurca cu ea pe viitor cu alinierea asta.

Daca, in continuare, va trebui sa cobori sub 7-8 , eu in locul tau as da retur si as lua alta, poate o nimeresc mai bine aliniata.

[cristi5922]

La mine la DF64 am remarcat pe bottomless probleme ingrijoratoare cu uniformitatea care s-au rezolvat 90% prin WDT foarte foarte bine facut, cu tool cu ace subtiri (Ace acupunctura argintate Tianxie (cod A01) - dimensiune : 0.30 x 70 mm) si bine pozitionate - 3D Printed WDT Tool - now Upgraded, Improved, and with Thingiverse link in comments! : r/espresso . Cam toate shoturile tindeau sa curga mai mult printr-o parte.

La asezonare cam primele 500g sunt critice, cu atat mai mult primele 100g. As estima o curba kg macinate/consistenta de forma logaritmica in cazul asezonarii.

[sorin2ro]

Am mai facut cateva teste, am oprit preinfuzia si am lasat padela deschisa la maximum la Bianca si am reusit sa scot un shot cu 19g in ~38g out in 26 secunde la setarea 10 a rasnitei, ceea ce mi se pare acceptabil, iar gustul a fost destul de echilibrat.

Nu imi dau seama daca e vreo problema in cum curge shot-ul. Mi se pare ca arata destul de bine pe portafiltrul botomless dar parca vad o mica urma de channeling. Sunt curios ce parere aveti si voi asa ca postez mai jos clipul. Am folosit RDT, WDT, nivelare apoi tampare cu tamper dinamometric deci partea de prep cred ca a fost facuta destul de cu simt de raspundere. Mentionez din nou ca am folosit o cafea de la Mabo prajita pe 30 august. 

cristi5922 cred ca am depasit 500g rasnite cu tot ce am folosit la inceput pentru asezonare (vreo 300g de cafea mai veche + vreo 300g de cafea folosita pt testat shot-uri) si parca incep sa vad rezultate mai aproapiate intre shot-urile cu aceeasi parametri. 

https://youtube.com/shorts/-cd1Z7UgfCQ?feature=share

[cristi5922]

Nu mi se pare nimic in neregula la cum a curs shotul. Sunt unele cafele care nu curg estetic.
Posibil si cafeaua sa fie putin spre finalul "vietii". Eu o mai reglez +0.5-1g in functie de cat de degazata e.

[valiholban]

Salutare,

Stiti pe unde gasesc DF64 gen 2 acum? Vad ca Barshaker nu o mai au pe stoc pe moment...

Mersi,
Vali

[macgyverx86]

Salut,
Am primit de doua saptamani rasnita, de la barshaker, si azi, cand am curatat-o prima data, am observat ca lipsesc suruburile de deasupra gurii de evacuare. In video-uri si poze de pe intertet se vede clar ca acolo sunt suruburi.
Voi le aveti?

[sorin2ro]

Salutare, m-am uitat și eu acum și am observat același lucru, lipsesc șuruburile.
Si eu tot de la Barshaker am luat-o anul trecut în noiembrie.

[renatoa]

Sunteti siguri ca acolo e gaura filetata ?
Poate sunt niste gauri de ghidare, pentru aliniere...

Cand ma alarmez ca lipseste, imi pun si intrebarea ce rost or avea suruburile alea acolo ? Ce sa tina/prinda ?

[Kontrast]

Mi se pare că s-a mai discutat. Sunt găuri filetate cu pini pentru cheie imbus de 1.5 sau max 2mm. Dacă n-ai cheia potrivită nu-ți dai seama că sunt acolo. Idea ar fi să strângă marginile pâlniei care oricum și fără acei pini stă destul de fix acolo. Dacă dai pâlnia jos se observă urmele de strângere direct pe plastic.
 

[dragos122]

Salut,

Am achizitiodat si eu df64 v2, mi se pare ca scoate mai clar espresso-ul plus nu imi iese asa multa crema cum iese cu o rasnita manuala si mi se pare mult mai aspra cafeau.

Rasnesc eu gresit sau asa scoate rasnita cafeau?