[RazvaNNN]

ce incerc sa spun eu este ca daca un coleg de forum cu bentwood, bianca, si care isi bibileste apa cu pipeta spune ca o cafea este fantezie, este foarte probabil ca pentru mine sa nu semene absolut deloc si sa nu imi placa sau sa mi se para o cafea banala

[adif]

Te asigur ca am incercat acele cafele si preparate in cafenea, la Meron chiar aceeasi. Nu am regasit mari diferente acasa.
Daca eu caut fructe, dar ele au fost "omorate" la prajire, nu le mai recuperezi nici cu Bentwood sau magie neagra. S-au dus, gata!
Repet, nu vorbim de diferente discrete, ce tin de echipament. Acolo comparam aceeasi cafea, eventual.

[dev]

Nu gasesti in tara ce cauti tu. Am facut si eu un tur al prajitoriilor din tara si am ramas cu un gust amar, in ambele sensuri.

Eu raman la prajitoriile care livreaza in mod constant cafea buna:



Nu sunt cafele punctate foarte sus dar sunt prajite ireprosabil.

[adif]

Din pacate, sunt nevoit sa-ti dau dreptate.
Multumesc pentru sugestie!

[razvandumitru1]

Pe langa prajirea corecta si multitudinea ca cafele din oferta, Kawa livreaza gratuit la comanda minima de 30 de euro, deci accesibil pentru oricine fara sa fie nevoie de comanda de grup.

[Darsidius]

Au multe cafele, multe din ele cu mirodenii a la Diego Bermudez, legume, fructe, cepsoara, iarba. Funky is the new black.

Eu am baut si cafele bune din țară, însă am băut și rateuri. Dar mi s-a întâmplat la fel și afara, după o punga superba de la Solberg and Hansen de Ethiopia naturala, am mers și am mai luat 2 pungi, a 2a pună cadou luată cu mine la un amic, sa -i fac cafea, era baked, adică adio arome, ceva ceva acolo dar nu se compara, și prăjesc 120kg per șarjă.

Nomad coffee roasters, iar, unele cafele bune, altfel nu prea, în cupping. Au cafele aromate, prăjirea light, merg pe ssp, însă subdezvoltate.

Friedhats/Kawa/Manhattan sunt pe val.

Dacă mai vreți, Substance, The picky chemist, și dacă vreți nordici: Kokko, Tim, April, Damatteo, Morgon.
Din Germania: Schon, JB

Desigur transportul costa, poate cuplați 2 sau mai multi se împarte transportul și atunci e ieftin.

[Stelo]

Nu gasesti in tara ce cauti tu. Am facut si eu un tur al prajitoriilor din tara si am ramas cu un gust amar, in ambele sensuri.

Cred ca o problema majora e ca in Ro, cand intra intr-o cafenea de specialitate un om care nu e in tema cu cafeaua cere ‘una lunga cu lapte’ in care isi pune 3 pliculete de zahar. Sa nu mai zic cum se uita la preturi. In aceste conditii, cred ca e destul de aiurea pentru prajitorii sa aduca cafea scumpa care sa se preteze a se praji mai light…


Legat de prajitoriile din Ro, ce mi-am dat seama e ca defapt eu doar credeam ca beau cafea prajita light, pt ca asa scria prajitorul pe punga(ceea ce nu mi se pare prea fairplay). Am revenit cu picioarele pe pamant cand am luat de la Yume o Guatemala prajita light, pt filtru. Ce pot sa spun e ca m-a impresionat de-a dreptul pe espresso, dupa ce a stat la ‘odihna’ vreo 20 de zile. Se vedea clar si pe boabe ca sunt altceva decat ce bausem pana acum. E posibil sa mai fie si alte cafele prajite light in Ro, dar ca acea Guatemala nu am mai intalnit :D

[organon]

Nu e irelevant sa îți placa. Pentru ca repetabilitatea placerii nu e tot una cu a preparării. Nu e o știință exacta. Asa cum am zis nu sunt un mare specialist și cred ca sunt foarte utini aceia care pot afirma cu argumente acest lucru, dar e corect și firesc sa susțin un lucru trăit. În felul acesta poate ajut pe altcineva. Altfel ajungem în situația în care vor putea posta doar cei cu certificat în regula. Sa fim serioși, gustul nu este o știință exacta, e o chestiune subiectiva ajutata e drept de mult efort științific de la cultivarea cafelei și pana la proiectarea aparaturii.Si legat de aceasta etiopie, da mie mi-a ieșit, însă niciodată pana când voi termina punga nu voi putea avea aceeași repetabilitate.Poate cu un aparat ultrasifisticat care sa memoreze parametrii de extracție optimi. Dar nici asa nu cred, pentru ca din momentul deschiderii pungii aerul și umezeala încep sa își facă treaba lor.Cafeaua însa este buna după cum o simt eu. Pana la urma pentru asta o beau, sa o simt nu sa confirm. Confirmarea este posibila nu obligatorie și este totdeauna secundara perceperii unui gust bun.

[Elwe]

Etiopia Bule Hora, Meron, prajita light (simte si manuala) mie-mi place, perfect echilibrata.

[Elwe]

Am uitat sa mentionez ca ma refer strict pentru V60.

[adif]

In urma cu cateva zile, mi-a ajuns si mie comanda de la Kawa.
Le-am comandat exact pe cele doua recomandate mai sus de colegul @dev - Kenya Spikes si Ethiopa Mandeyo.

De ce aceleasi? Pentru ca, desi oferta este foarte bogata, doar acelea au fost relevante pt mine. In rest, plin de brazilii, columbii si guatemale. Nu prea aveam ce alege.

Exact cum spunea si dev, nu sunt neaparat cele mai bune cafele din lume, nimic deosebit sa scrii acasa. Dar prajirea este impecabila, intr-adevar.
Atentie, vorbim de prajire de filtru folosita in espresso, totusi. Nu am incercat nimic omniroast.

[Mihai L]

Am comandat si eu recent, au venit foarte repede (cu optiunea de DHL, 6 euro). Comanda joi, a plecat vineri si luni la pranz a dost livrata.
Am testat deocamdata doar Etiopia Konga (spalata, gust clasic de Etiopia, curat - ca pe vremuri) si cea surpriza. Care zic eu ca ar putea fi o Panama naturala/soc termic. Foarte buna, un gust complex.
In asteptare mai sunt Mandeyo, Shantawene si Spikes #2.

[dev]

Din păcate asta e situația cu cafelele spălate, oferta e limitată.

Am în casă și o pungă de Columbia naturală, prăjită de Manhattan pentru filtru, zic ei. Din nefericire, e mai degrabă o anaerobă cu gustul acela înțepător de prăjitură cu prea multe arome artificiale, potențat suplimentar de prăjirea mult prea solubilă.

Mai sunt prajitoriile scandinave care au în oferta cafele prăjite ok dar e mai greu cu logistica, dacă nu se comanda cantități mai mari.

Cafeaua de la kawa, discutată mai sus, e în abonamentul lor de filtru, 4 pungi la 35 de euro, transport inclus cu prioripost la noi, care ajunge în 4-5 zile lucrătoare.

[Lyvyoo]

Trei Geisha bestiale la orizont! Vad ca se aduc din ce in ce mai multe, ceea ce inseamna ca stam binisor in Romania, s-a format un public amator de cafele de top. Asta nu inseamna ca orice cafea de acest tip este stralucita, depinzand in final totul de mana prajitorului in care chiar trebuie sa ai incredere cand platesti suma respectiva per kg. 

Columbia Gesha El Obraje - Guido - dulceata din plin si aciditate de fruct tropical, florala si fresh in aroma. Mai ales in profilare a mers foarte bine, chiar spre 45s, amplificand si dulceata si fructul. Pe spalate in general e mai safe sa te joci in profilare fara sa ai gusturi nedorite ce pot lua forma de bitter, dar depinde mult de prajire. Daca ai "mana facuta" rasnita si espressorul tau atunci merita sa risti un shot macinat mai fin pentru profilare. Daca nu, la 92 de grade, extractie normala 1:2 25-30 de secunde, iese oricum delicioasa. Pentru mine a fost un risc sa o scot fara profilare caci folosind mult padela Biancai am mai bine setate reperele pe rasnite pentru extractia cu preinfuzie.



Columbia Geisha Hermel de Jesus - Sloane - este Geisha pe care am baut-o impreuna la 10 ani de Espressoman sarbatoriti in cafeneaua Sloane de pe Victoriei. Atunci din dorinta lor de a ne pune pe bar ceva extraordinar am baut o cafea prajita cu o zi inainte, deci constatarile au fost okish, adica o cafea buna dar fara spectacol. Apoi, ca sa vedeti ce inseamna degazarea pentru o cafea, am lasat punguta mea vreo 3 saptamani si abia apoi m-am luat de ea. Concluzia - cafeaua s-a transformat intr-un suc de caise in espresso, fara profilare. Stiind cum a fost la eveniment si cum a fost la 3 saptamani, chair am ramas surprins. Deci degazati bine cafelele, chiar daca tentatia e mare sa le desfaceti mai repede.



Guatemala Carlos Fontan Santa Elisa Geisha - Yume - Este cafeaua pe care au baut-o cei care au participat la evenimentul Yume din Cluj si pe care am primit-o apoi toti pentru acasa. In cafenea am savurat o Geisha de nota 10, cred ca suntem cu totii de acord. Ei, ca tot intreba @Darsidius cum am simtit extractia pe acel lever Vesuvius de 4500E, ei bine pot spune (si sunt curios si de alte opinii ale colegilor) ca in cafenea espresso-ul a fost suculent intr-adevar dar i-a lipsit din corp. Acasa pe Bianca, incercand sa reproduc un profil cu preinfuzie la 3 bar, apoi 9 bar apoi descrestere constanta, am ratat putintel doar primul shot apoi urmatoarele au iesit perfecte. In fiecare dintre shot-urile perfecte am simtit apasat acea piersica din descriere, alaturi de corpul ce lipsea pe lever. Din punctul meu de vedere, exact piersica amplificata ii da maximum de savoare acestei cafele si completeaza tot buchetul de arome. A fost prima Geisha de Guatemala bauta de mine pana acum si pot spune ca nu m-as fi prins in veci ca apartine acestei origini daca eram la vreun blind cup tasting.



Avem cu ce!

[Gabi_M]

Burundi Bujumbura de la Rosters Coffee o cafea echilibrata, fara gust amar, acididate exact cit trebuie.

[coffeemilk]

Că tot e vorba de Bujumbura! :D

[Stelo]

@coffeemilk
Cum ti se pare acea cafea si prajirea ei?

[Damian The Man]

Ei, ca tot intreba @Darsidius cum am simtit extractia pe acel lever Vesuvius de 4500E, ei bine pot spune (si sunt curios si de alte opinii ale colegilor) ca in cafenea espresso-ul a fost suculent intr-adevar dar i-a lipsit din corp. Acasa pe Bianca, incercand sa reproduc un profil cu preinfuzie la 3 bar, apoi 9 bar apoi descrestere constanta, am ratat putintel doar primul shot apoi urmatoarele au iesit perfecte. In fiecare dintre shot-urile perfecte am simtit apasat acea piersica din descriere, alaturi de corpul ce lipsea pe lever. Din punctul meu de vedere, exact piersica amplificata ii da maximum de savoare acestei cafele si completeaza tot buchetul de arome. A fost prima Geisha de Guatemala bauta de mine pana acum si pot spune ca nu m-as fi prins in veci daca eram la vreun blind cup tasting.



Avem cu ce!

PT cineva CA mine care nu concepe notiunea de espresso fara un corp sanatos, chiar grosolan, cu acea vascozitate de zmoala uleioasa, ce a iesit pe Vesuvius Imi parea aproape un v60 sau brew alternativ. Aromele intr-adevar clare, dar dulceata cam saraca .
Acasa am profilat 2 bar lung si bine, 15-20 sec, apoi 9, iar finalul inapoi in 4-3. Corp si dulceata mult mult Mai pe gustul meu, Fara alterarea aromelor.
Dar da, asa cum zice si Liviu, Daca nu vedeam eticheta, nu as fi zis CA e chiar o gheisa...

[Lyvyoo]

Eu m-am referit la faptul ca nu m-as fi prins niciodata ca este o Guatemala pentru ca ce mi-a iesit acasa in ceasca a fost un rezultat demn de o Geisha. Am si editat acum.

[Darsidius]

Ce descriu tu acolo că lipsa corpului poate sa fie datorata
- râșniței in cazul de față lagom p64 cu cuțite unimodale - exact așa scot corp deloc și claritate maxima -

- apa ultra soft folosita des in cafenele- gen un sistem Ro cu bypass minuscul, adică 40-60 ppm

- cafea extrasa mai mult de 1-2 rație

Cât despre extracție Vesuvius Evo leva trage by default la 2-3 bar pi poți ține și două minute acolo și apoi extrage de la 10 bar la 6 bar pt o rație de 1-2/1-2.2  repet by default.

Eu am trecut de la decent la bezzera mitica cu rotativa la Vesuvius Evo și evo mereu a avut fructe mult mai coapte și dulceață mult mai mare iar de lipsa corpului nici vorba.
Situația în care nu ai corp pe unimodale e când macini fin și tragi lung ca timp, iese o maioneza tăiată cu 1 mm de crema, o subextractie.


Și lasă o mai moale cu umflatul de preț Liviu, Evo leva la început era 2650 euro cu transport inclus iar acum e 3000 euro aprox. Pana la 4500 e e cale lungă.

[Lyvyoo]

- eu tot unimodale folosesc acasa
- apa, da, era diferita, eu BWT Premium in Bucuresti, acolo o apa preparata ca in clipul audio inregistrat  
- ratie 1:2 ambele
- pretul e cel gasit la prima cautare in Romania
- am scris fix ce am simtit, confirmat si de Damian mai sus.

[coffeemilk]

@coffeemilk
Cum ti se pare acea cafea si prajirea ei?

Cafeaua e bună, dulce, fără aciditate. Las o poză cu boabele ca să vezi prăjirea: 

[SzabiV]

Guido - Columbia Gesha El Obraje ...dulce...fructata...aciditate vibranta si citrica...corp mediu...complexa!...cu profilare in 7 trepte, cu o preinfuzie de 8 sec. ...92.5 gradeRecomand!!

[organon]

7 trepte? Fii mai explicit dacă poți te rog. Eu am făcut-o cu o preinfuzie de 10 secunde cam cum a descris Liviu. Am ratat prima rasnire. Asta e, din prima e mai greu. Dar am strâns puțin "dantura" Hone sub gradația 4 și a mers. Cam în 40 de secunde a curs. Puteam sa ma dau cu ea în loc de parfum. Deosebita.

[Lyvyoo]

Tot de la Guido as considera serios si KENYA MURURANGA AB, una dintre cele mai bune Kenya baute de mine, cu un miros incredibil al boabelor. E o Kenya atipica, extrem de dulce si florala, usor de confundat cu alte origini.

[tecsi78]

Indonezia Tumiro de la Yume, corp, ferment, fructe, foarte foarte buna.

[slavic1983]

Se pare ca anul asta e despre Rwande.

Am baut la Iasi un espresso facut bine si bun rau de la Friedhats. Pur si simplu gemos, cremos si  fructat.

 

[flipu2k]

Indonezia Tumiro de la Yume, corp, ferment, fructe, foarte foarte buna.

+1 de la mine, prima Indonezie care imi place, acum o am si eu "pe rasnita".

[vladdooo]

Ca tot apare maine Red Plumb de la Diego la Mamhattan

Pare ca e stiinta, nu sirop [emoji3]

https://www.baristahustle.com/blog/decon...mentation/

[sochaux_]

@Talisker Citez aici mesajul tău din celălalt topic pentru că aici pare să fie mai potrivită discuția ce urmează cu subiectul topicului.
La o verificare rapidă ai mai postat poze cu cafea de la Sloane, Guido, Mabo etc, deci prin zona asta de prăjire cred că preferi și tu. Dacă te rog, cum ai compara cafeaua prăjită de la Kestar ca grad de prăjire și calitate față de acestea mai cunoscute/promovate pe forum?
Pentru cafea verde sunt destul de multe păreri și ar fi mulțumiți utilizatorii pe forum. Deci presupun că la cafea verde ar fi ok calitatea și dacă prăjesc decent (și ca grad de prăjire) ar merita încercată având în vedere și prețurile.
Dacă sunt alți utilizatori care au încercat cafea prăjită de la ei ar fi binevenite orice păreri.