[mihneasusan]

pai o poti ridica de la sediu sau din zona titulescu seara. va anunt imediat ce ajunge.

---

cand o ridici o platesti.

[mihneasusan]

Vesti bune! Livrarea ajunge saptamana asta. Italienii au strambat din nas la ambalarea la pungi de 5kg. Este prima si ultima oara cand fac serviciul asta. Sunt engrosisti si nu se incurca cu pungute. Daca ne place, o sa putem comanda cantitati mari, de la 30-40 kg in sus la saci. Cu impartirea pe cantitati ne va ajuta in viitor importatorul roman. Cele bune!

[mihneasusan]

A SOSIT CAFEAUA! Va rog sa luati legatura cu Daniel pentru modalitatile de livrare! Numarul de telefon il gasiti in lista oficiala cu oferta. Va rog sa va prezentati si cu id-ul de pe forum.

[Denis]

Salut, poti sa o iei si pe a mea si sa dau o fuga pana la tine sa o ridic?

[mihneasusan]

sigur Denis!

[Denis]

Mersi, da-mi un telefon cand ai timp de povestit, ca sa vin azi cand se mai elibereaza dupa ea.

0742 215 239 Denis, multumesc mult.

[mihneasusan]

CROP 2016-2017!!!

---

Denis, nu cred ca reusesc azi. daca o o sa fie, o sa fie dupa 20:30. te sun!

[Denis]

Nu conteaza ora, cu cat mai tarziu cu atat mai bine, pot sa vin oricand dupa ea, daca nu poti nicicum azi o lasam pe maine.

[mihneasusan]

sun.

[mihneasusan]

FRESH!

---

125 grame scoase la 11:40

[danrogo2001]

Ce frumusele sunt.

[mihneasusan]

Chiar daca in poza sunt brown in realitate sunt mai light. Astazi nu am rezistat tentatiei de a o incerca. Primul shoot, foarte lung, a furnizat un rezultat discutabil. Al doilea, o curgere normala, mai aproape de standard a fost mult superior. Cert este ca are nevoie de timp sa se mai aseze. Pe viitor as merge catre un fullcity chiar daca s-ar putea sa am surprize. Este o cafea pretentioasa la prajirea in Delimano-ul meu. Am tipping pe multe boabe iar un fullcity s-ar putea sa inrautateasca situatia.

[Fane]

se vede dupa textura suprafetei ca nu sunt foarte prajite.

[Denis]

E buna cafeaua, din 400 grame daca alegi 10 grame e bine, poate si mai putin, sunt defecte dar nu sunt multe. Eu unul sunt foarte multumit si de la noi din tara la asa pret si calitate nu iau de nicaieri:



Multumesc.

[Wolf Solent]

Eu cam atat am reusit cu un Gene..., sa vedem gustul

[Denis]

Arata exceptional.

[Wolf Solent]

Arata exceptional.

Multumesc, 
Mie imi plac mai mult cele din fotografia ta... 
La mine parca s-au uscat, zbarcit...mai tare decat trebuia.
Le-am prajit 5 minute/160C, 5.30 min/225, 3minute/240C .
O sa mai testez ,

---

Mihnea , multumesc mult pentru intermediere si organizare.

[mihneasusan]

Cu drag! Ma bucur. Putem incerca si alte tipuri. Mai sunt 2 persoane care nu au ridicat inca comanda...
Si eu am incercat cu uscare. Mi-a iesit mult mai bine sarja pregatita astfel: in drum, la rece, direct dat la 230 grade 14 minute. Sunt un crop mai proaspat, cu umiditate mai mare deci logic ar avea nevoie de uscare, cu toate astea, mie mi-a iesit mai frumoasa in varianta fara uscare.

Poza needitata. Mici defecte de prajire vizibile. Nu am suficienta viteza in rotatia tamburului.

[renatoa]

Nu e bine pentru maillard sa pornesti de la temperatura ambianta...
Pui fleica pe gratarul rece ? Pui aluatul in cuptorul rece, si de abia pe urma dai drumul la foc ?
Se pare ca in toata chimia asta alimentara, produsul trebuie aruncat intr-un mediu deja fierbinte, ca sa isi formeze o crusta de soc termic, care sa tina bunatatile in interior ;)

Dar nici temperatura de pornire nu trebuie prea mare... de aia probabil ai tipping la cateva boabe, s-a incins tamburul prea mult la start, nu se face preheating la maxim, metalul poate ajunge la 260 grade chiar daca termosattul zice 230 ;)
Vezi ce am mai scris in trecut, sfaturile lui Schulman: 3-4 minute la 165-200, eu m-am stabilizat la 175, apoi urcat gradual 3-4 minute pana la 245, si tinut acolo pana la FC, cand dai mai jos, intre 225 si 238, depinde cat de rapid ai avut FC si cat de mult vrei sa il franezi.

[Denis]

Pentru cafele mici gen etiopia mergi cu o temperatura de start mai mare (180-190 grade) pt columbia/guatemala cafele cu bob mare incepi cu 160-170 max.

Depinde de timpul la care ajungi in FC ca ala e un reper bun.

Spre ex, daca prajesc cafea fara tabla de sub rezistenta (deci caldura disipata merge direct in tambur/boabe) am FC la minutul 8, insa daca pun protectia de fier, am FC la minutul 11-12.

In functie de asta, daca am FC la 11-12 minute las 5 minute la 170 gr C cu urcare treptata de cateva grade pe minut, sa ajung in 230-235 grade in FC, daca am FC la 8 minute las maxim 4 minute timp de uscare.

In orice caz, prajirea la tambur necesita o atentie sporita pentru ca asa cum zice si renatoa, boabele sunt in contact cu metalul incins, care poate avea cu cateva zeci de grade peste temperatura aerului. Daca in tamburul tau boabele nu sunt agitate corect (si aici zic de viteza de rotatie, daca e mica, boabele stau mai mult timp in contact cu tamburul si se coc/ard, sau un sistem de pale aditionale in tambur, care chiar daca ai viteza mica sa rastoarne mai rapid boabele de pe tambur a.i o boaba sa nu se parjoleasca ci sa vina alta in locul ei, niste pale longitudinale asa cum aveti deja 1 in tambur ar fi ok, insa nu ideal, pt ca astea iti amesteca cafea dar o tin si captiva acolo pana da o jumatate de tura tamburul, ideal ar fi niste bete de metal ondulate, a.i suprafata de contact cu cafea sa fie mica sa nu le arda).

Prajirea la tambur e oarecum si mai dificila, pentru ca din comoditate nu ne multumim cu putin, ci vrem sa prajim tot mai mult. Eu am ajuns la 240-250grame, insa am coborat iar la 180 grame deoarece cu cat e mai multa cafea, cu atat iese mai neuniforma.

Sunt multe aspecte de rezolvat, si nu stiu daca merita investit timp in acest tip de prajire.

[mihneasusan]

Problema mea e cuptorul..Clar trebuie sa fac un upgrade.

[danrogo2001]

Eu am mers cu varianta cu masina de paine si pistolul de aer cald. De cateva luni de zile prajesc in transe de 500 grame. Fac 2 transe a cate 500 de grame, ca tot montez echipamentele si fac curatenie dupa. Imi ajunge cafeaua cam 2 saptamani.

[mihneasusan]

14 minute, Guatemala Coban, tambur rece, cuptor preincalzit la 230 de grade, sarja de 150 grame, nesortat.

[danrogo2001]

Arata extraordinar de bine.
Nu merge macar o transa de 250 de grame?

[sradum]

Am reusit si eu sa ridic cafeaua. Multumesc Mihnea.

[mihneasusan]

Cu placere sradum. Referitor la cantitate danrogo2001, dupa ,,tunningul" cu betele de frigarui am pus 30 grame mai mult in tambur si am avut cea mai frumoasa prajire de pana acum. Mirosul pe care il degaja acum cafeaua este minunat. Daca cresc prea mult cantitatea o sa creasca si timpul primului crack si e posibil sa am si inconsistenta mare in prajire. Asa am inceput si am scazut pana la 125 grame unde aveam cele mai bune rezultate.
Tunningul cu bete:

[Denis]

Le-ai tras in teapa :5:

[mihneasusan]

[emoji23] sunt mai mult de 5 parca. boabele se opresc in ele si ar trebui sa am mai mult tipping dar paradoxal, a scazut.

[renatoa]

Tzepele sunt mult mai reci decat exteriorul, ala e fierbinte.
E o iluzie ca aerul circula chiar asa liber prin tamburul ala, am inregistrat diferente si de 30 grade intre centru, langa ax si exterior.

[mihneasusan]

Asta trebuie sa fie!