Blog Archives

Pasiunea pentru espresso…acasa!

De astazi m-am hotarat sa scriu (in sfarsit) despre un lucru dezbatut intens pe forumurile de afara, neglijat de marea masa a populatiei din tara noastra si devenit o mare pasiune pentru mine si nu numai – cum sa prepari acasa un espresso perfect?! De aproximativ patru ani am ales sa prepar cafeaua sub forma espresso-ului din multe motive pe care le veti descoperi treptat in acest blog. Primul si cel mai puternic este gustul, incomparabil cu o zeama lunga la cana. Insa pana la momentul obtinerii unui espresso aproape perfect este mult de munca. E drept nici investitia financiara nu este de neglijat mai ales ca producatorii te asteapta la fiecare colt sa iti dea in cap cu strategii de marketing tot mai diferite si chiar agresive pe alocuri. Ca punct de plecare as vrea sa spulber mitul cafenelelor romanesti care se lauda cu cel mai bun espresso din oras! Trebuie sa intelegeti ca exista foarte putine locuri in Romania unde ti se prepara un espresso ca la carte si fara rabat de calitate. De ce? Pentru ca nu toti folosesc o rasnita adecvata (veti vedea in articolele urmatoare ce importanta are), nu toti isi curata zilnic espressoarele, putini respecta gramajele pentru un espresso sau doppio, si mai putini folosesc  o cafea 100% arabica, de calitate, iar procentul celor care iti macina cafeaua inainte de preparare sau macar cu vreo cateva minute avans, este de-a dreptul infim. Intr-adevar, exista si punctul de vedere al managementului care spune ca romanii au o mare lipsa de cultura in ceea ce priveste cafeaua asa ca pot fi dusi de nas foarte usor prin prezentarea unei imagini care pozitioneaza o anumita cafenea intr-o categorie premium, mizandu-se pe “efectul placebo”. Plus ca, spun patronii, oricum romanasii nostri nu vor sti sa faca diferenta intre un espresso de calitate si unul mediocru asa ca de ce sa ne mai batem capul? Ei bine domnilor, daca am gandi toti asa cu fiecare business in parte ne-am intoarce in epoca de piatra! Nu va lasati inselati de firmele luminoase de la intrare pe care scrie frumos Illy, Lavazza, Bristot etc. Foarte putine cafenele vor cumpara calitatea de varf de la furnizori, majoritatea preferand un amestec ieftin de boabe. Si atunci ce ne ramane de facut? Recomandarea mea este sa incercati sa preparati la voi acasa, in fiecare dimineata, un espresso de cea mai buna calitate. Veti fi uimiti sa aflati ce simplu poate fi si ce rezultate extraordinare puteti obtine, cu o investitie nu foarte mare. Revenind, “incultura cafegistica” nu este o boala numai a omului de rand ci si a angajatilor cafenelelor. Faceti un experiment si cereti un espresso dublu in 10 locuri diferite. Veti avea surpriza ca in 9 din 10 baruri sa vi se serveasca un espresso scurt ( facut din 7g de cafea) peste care s-a lasat sa curga apa pana s-a umplut ceasca. In cel mai fericit caz s-a turnat apa fiarta deasupra caci majoritatea lasa espressorul sa mearga pana la umplere, rezultand astfel un gust de ars, amarui! Atunci hai sa clarificam ce inseamna espresso si doppio, ca sa va stiti drepturile:

Reduceri la espressoare, rasnite, cafea si accesorii

*actualizat 2017
Espressoman.ro reprezinta prima si singura comunitate online din Romania a pasionatilor de cafea si espresso, acasa. Pe forum si pe blog analizam de ani de zile, din toate unghiurile, caracteristicile aparaturii pentru espresso, calitatile cafelelor, tehnicile de preparare potrivite, cautand cele mai bune alegeri din domeniu. Astfel am atras in jurul nostru importatorii oficiali in Romania ai marcilor care s-au dovedit fiabile si eficiente –  Gaggia, Lelit, Macap, Ascaso, Expobar, La Pavoni, Concept Art, Mahlkonig Vario etc. Toti acesti importatori au acceptat sa ne acorde cele mai mari facilitati din Romania la achizitie, cu alte cuvinte reduceri importante la espressoare, rasnite si accesorii: