Blog Archives

Pasiunea pentru espresso…acasa!

De astazi m-am hotarat sa scriu (in sfarsit) despre un lucru dezbatut intens pe forumurile de afara, neglijat de marea masa a populatiei din tara noastra si devenit o mare pasiune pentru mine si nu numai – cum sa prepari acasa un espresso perfect?! De aproximativ patru ani am ales sa prepar cafeaua sub forma espresso-ului din multe motive pe care le veti descoperi treptat in acest blog. Primul si cel mai puternic este gustul, incomparabil cu o zeama lunga la cana. Insa pana la momentul obtinerii unui espresso aproape perfect este mult de munca. E drept nici investitia financiara nu este de neglijat mai ales ca producatorii te asteapta la fiecare colt sa iti dea in cap cu strategii de marketing tot mai diferite si chiar agresive pe alocuri. Ca punct de plecare as vrea sa spulber mitul cafenelelor romanesti care se lauda cu cel mai bun espresso din oras! Trebuie sa intelegeti ca exista foarte putine locuri in Romania unde ti se prepara un espresso ca la carte si fara rabat de calitate. De ce? Pentru ca nu toti folosesc o rasnita adecvata (veti vedea in articolele urmatoare ce importanta are), nu toti isi curata zilnic espressoarele, putini respecta gramajele pentru un espresso sau doppio, si mai putini folosesc  o cafea 100% arabica, de calitate, iar procentul celor care iti macina cafeaua inainte de preparare sau macar cu vreo cateva minute avans, este de-a dreptul infim. Intr-adevar, exista si punctul de vedere al managementului care spune ca romanii au o mare lipsa de cultura in ceea ce priveste cafeaua asa ca pot fi dusi de nas foarte usor prin prezentarea unei imagini care pozitioneaza o anumita cafenea intr-o categorie premium, mizandu-se pe “efectul placebo”. Plus ca, spun patronii, oricum romanasii nostri nu vor sti sa faca diferenta intre un espresso de calitate si unul mediocru asa ca de ce sa ne mai batem capul? Ei bine domnilor, daca am gandi toti asa cu fiecare business in parte ne-am intoarce in epoca de piatra! Nu va lasati inselati de firmele luminoase de la intrare pe care scrie frumos Illy, Lavazza, Bristot etc. Foarte putine cafenele vor cumpara calitatea de varf de la furnizori, majoritatea preferand un amestec ieftin de boabe. Si atunci ce ne ramane de facut? Recomandarea mea este sa incercati sa preparati la voi acasa, in fiecare dimineata, un espresso de cea mai buna calitate. Veti fi uimiti sa aflati ce simplu poate fi si ce rezultate extraordinare puteti obtine, cu o investitie nu foarte mare. Revenind, “incultura cafegistica” nu este o boala numai a omului de rand ci si a angajatilor cafenelelor. Faceti un experiment si cereti un espresso dublu in 10 locuri diferite. Veti avea surpriza ca in 9 din 10 baruri sa vi se serveasca un espresso scurt ( facut din 7g de cafea) peste care s-a lasat sa curga apa pana s-a umplut ceasca. In cel mai fericit caz s-a turnat apa fiarta deasupra caci majoritatea lasa espressorul sa mearga pana la umplere, rezultand astfel un gust de ars, amarui! Atunci hai sa clarificam ce inseamna espresso si doppio, ca sa va stiti drepturile:

  • espresso – se obtine din 7g de cafea, din care, dupa 25 de secunde de extractie, va rezulta 25 ml de lichid. Se accepta foarte mici variatii de la aceste cifre in functie de preferinte. Este recomandat a se folosi sita single, accesoriu comun multor espressoare.
  • doppio (double espresso) – se obtine din 14g de cafea, din care, dupa 25 de secunde de extractie, va rezulta 50 ml de lichid. Sita folosita va fi cea dubla.

In urmatoarele posturi voi detalia metoda de a obtine acasa un espresso adevarat, voi impartasi multimedia experienta mea in acest sens, voi incerca sa compar tipurile de cafea folosite pana acum si neaparat va trebui sa vorbim de masinariile pe care le putem gasi in piata la ora actuala.

Reduceri la espressoare, rasnite, cafea si accesorii

*actualizat 2017
Espressoman.ro reprezinta prima si singura comunitate online din Romania a pasionatilor de cafea si espresso, acasa. Pe forum si pe blog analizam de ani de zile, din toate unghiurile, caracteristicile aparaturii pentru espresso, calitatile cafelelor, tehnicile de preparare potrivite, cautand cele mai bune alegeri din domeniu. Astfel am atras in jurul nostru importatorii oficiali in Romania ai marcilor care s-au dovedit fiabile si eficiente –  Gaggia, Lelit, Ascaso, Expobar, La Pavoni, Concept Art, Mahlkonig, Rocket, Kinu, Honne, BWT, Baratza, La Marzocco  etc. Toti acesti importatori au acceptat sa ne acorde cele mai mari facilitati din Romania la achizitie, cu alte cuvinte reduceri importante la espressoare, rasnite si accesorii:

tabloul-de-reduceri-marci

Este important sa faceti o alegere corecta, caci nu toate modelele acestor marci performeaza la fel, fiind diferite ca si specificatii si rezultate. Responsabilitatea comerciala a informatiilor de mai jos apartine exclusiv respectivilor importatori oficiali, de pe platforma de informare Espressoman obtinand o reducere (consistenta), nu un ordin de comanda. Mai clar, trimiterea formularului catre importatori nu creeaza niciun fel de obligatie pentru voi, fiind doar o cerere de acordare a unei reduceri, ce ajunge instant la importatori. Reducerile afisate sunt finale, valabile tot timpul anului, cu discount inclus. Pentru orice alte detalii folositi cu incredere aria de comentarii, forumul sau emailul meu – contact@liviufratila.ro

Atentie! Mai jos aveti opt formulare de reduceri. Dati click pe marcile dorite si completati formularul potrivit produsului dorit. Raspunsul importatorilor va veni in max. 24h:

– pentru espressoare si rasnite Lelit, Gaggia ori rasnite Macap –  completati primul formular 
– pentru rasnitele Mahlkonig Vario / K30 / EK43, Ascaso si espressoarele Expobar / La Pavoni / ROK dar si accesoriile Concept Art (Joe Frex) – formularul 2
– pentru rasnitele Ceado, DIP, Eureka, Fiorentzato, Obel si espressoarele Rocket plus sitele Precision pentru Lelit (toate de la beanTec) – pe formularul 3
– pentru rasnita manuala KINU die Muhle (modele M47 si M68)  – formularul 4
– pentru cursurile casnice de preparare a cafelei, latte art si brew – formularul 5
– pentru rasnita de cafea Baratza Sette 270 si 270W, prajitorul casnic de cafea Gene Coffee, espressoarele La Marzocco – formularul 6
– pentru rasnita Honne si espressorul Dual Boiler Evo, produse de Hedone – formularul 7
– pentru sistemele de filtrare si dedurizare a apei BWT – click pe formularul 8

LELIT - GAGGIA - MACAP

logo-lelit-gaggia-macap

Reducerile GAGGIA / MACAP / LELIT ROMANIA s-au mutat temporar pe pagina de BLACK COFFEE FRIDAY

Black Coffee “Friday” pe Espressoman.ro


EXPOBAR--VARIO--ASCASO--PAVONI--ROK--CONCEPT ART

ascaso-mahl

Reducerile ASCASO, MAHLKONIG  VARIO, PORLEX, ROK si EXPOBAR  s-au mutat temporar pe pagina de BLACK COFFEE FRIDAY

Black Coffee “Friday” pe Espressoman.ro

BEANTEC (CEADO, ROCKET, DIP, OBEL, EUREKA)

beantec

In Germania, beanTec activeaza din anul 2009, la initiativa lui Cosmin C. Friedrich, roman de-al nostru plecat din Bocsa (Resita) in Mannheim, inca din scoala primara. Drept recunostinta pentru plaiurile natale, beanTec a infiintat reprezentanta in Romania, depozitul si service-ul in aceeasi localitate.

Pentru ca tine mult si la experienta postgarantie, beanTec a atasat service-ului din Romania si un sistem de examinare detaliata video livestream, la rezolutie mare, astfel ca orice problema va fi comunicata inclusiv catre service-ul central din Germania. Daca este nevoie, aparatul respectiv va ajunge in max. 24h in Mannheim.

Espressomanii vor avea permanent reduceri de 5-20%, la aproape toate brand-urile reprezentate de Beantec, incluzand Ceado, Rocket, DIP, Eureka, Obel, Izzo, San Remo si altele. Orice model al acestor marci poate fi adus pe comanda, cu reducerea aferenta, chiar daca nu este cuprins in lista scurta de mai jos. Recomandarile Beantec ar fi urmatarele:

Lista in curs de actualizare

RASNITE

Ceado E5P –  (cutite plate 64mm, stepless, 300W)

Ceado E6P –  (identica E5P cu plusul butoanelor de dozare prin timer)

Ceado E37J –  (cutite 64mm, constructie identica E37s)

Ceado E37s –  –  cutite plate 83mm, stepless, 400W, meniu dozare). Clip aici.

Ceado E37T – (cutite plate 83mm Titanium, senzor temperatura si ventilatie, stepless, 740W)

Ceado E92 –  (cutite conice 71mm, stepless, 900W, 240rpm). Clip aici.

ESPRESSOARE:

Rocket –  discount in functie de modelul ales, pentru orice varianta de espressor. Imperecherea cu o rasnita Ceado va atrage dupa sine un discount suplimentar pe pachet:
 
Rocket Appartamento (HX) + Ceado E6P  –
Rocket R58 –  Dual Boiler cu PID si grup E61
Rocket R58 (Dual Boiler) + Ceado E37s – 

ACCESORII: Sita Precision Competition Filter compatibila Lelit PL41 / PL42, diametru  57mm – capacitate maxima 19.5g. Imagini aici – 40 lei (disponibile din nou din aprilie)

Pentru achizitii intracomunitare B2B Romania – Germania, precizati codul vostru de TVA valabil in UE
Garantia aparatelor este de doi ani pentru persoane fizice si un an pentru persoane juridice.

Conditia pentru a beneficia de aceste discount-uri este sa  va adresati direct importatorului Beantec, completand corect si complet formularul de mai jos, urmand sa fiti contactati de acesta in maxim 24h:

Nume sau Denumire firma:

Email:

Telefon:

Localitate:

Subiect:
Discount pentru comunitatea Espressoman - Beantec

Produsele dorite si alte observatii

Pentru securitate, raspunde corect:

RASNITELE MANUALE  KINU - DIE MUHLE (PROTOTIP CHE)

kinu-grinders

Cu acest formular aveti o legatura directa spre fabrica romaneasca ce produce mult asteptata rasnita KINU, cunoscuta pe forum si sub denumirea prototipului – Che. Aveti de ales dintre trei modele, produse in editie limitata, astfel ca la atingerea numarului maxim de unitati produse, mai pot exista termene suplimentare de asteptare, in special in cazul M68. Topicul de discutii pe forum este acesta.

Model M38 (imagini) – nu se mai fabrica

Model M47 (imagini)  – stoc zero la fabrica, disponibila din nou la jumatatea lui decembrie 2017
Pret de lista: 228 E
Pret cu reducere Espressoman: 690 RON 

Specificatii: rasnita manuala de precizie cu axul stabilizat pe bolturi cu rulmenti, cutite conice de 47mm cu abatere in rotatie de la ax de doar 0.02mm, durata viata cutite 650kg, reglaj stepless ce acopera orice plaja de la ibric la espresso, filtru sau french press, recipient colector de 35g din aluminiu eloxat. Ax compatibil cu surubelnita electrica.

Transport cu plata in avans prin banca:22 RON
Transport cu plata ramburs: 35,5 RON
Curierat: Urgent curier – cu asigurare de transport si optiunea inclusa (chiar imperios recomandata)  de deschidere a coletului la primire.
Perioada de garantie este 10 ani pentru persoane fizice si 1 an pentru persoane juridice.
Numarul de bucati posibil de comandat de catre un Cumparator este de maxim 3

Model M68 (imagini) – stoc zero la fabrica, disponibila din nou in ianuarie 2018

Pret de lista: 598E

Pret cu discount Espressoman: 560E

Specificatii: Cutite conice de 68mm, Abatere radiala 0.00 mm, reglaj stepless pe filet de 0.75mm, demultiplicare forta de rasnire 2,5:1, viteza de rasnire: 10g / 10 secunde 

Transport cu plata in avans prin banca: 55 RON
Optiunea ramburs nu exista pentru M68
Curierat: Urgent curier – cu asigurare de transport si optiunea inclusa (chiar imperios recomandata)  de deschidere a coletului la primire.
Perioada de garantie este 10 ani pentru persoane fizice si 1 an pentru persoane juridice.
Numarul de bucati posibil de comandat de catre un Cumparator este de maxim 3

 

Conditia pentru a beneficia de aceste discount-uri este sa  va adresati direct fabricii KINU Grinders, completand corect si complet formularul de mai jos, care va asigura si discount-ul, urmand sa fiti contactati in maxim 24h. Pentru raspuns, verficati si folderul de Spam din email.

Nume sau Denumire firma:

Email:

Telefon:

Localitate:

Subiect:
Discount pentru comunitatea Espressoman - Rasnita Kinu

Produsele dorite si alte observatii

Pentru securitate, raspunde corect:

CURSURI SCAE HOME BARISTA

Barista School Bucharest

 

Barista School Bucharest, cea mai prolifica scoala de barista din Romania, a creat in colaborare cu Espressoman un set de cursuri dedicate pasionatilor de espresso acasa, care vor sa dobandeasca  la modul practic, un set de cunostinte de baza dar corecte, in domeniul espresso sau sa avanseze in tehnica de preparare espresso, latte art, sensory sau brewing.

Astfel am standardizat impreuna mai multe module de cursuri home barista, realizate exclusiv pentru espressomani. Fiecare poate alege un singur modul sau poate combina mai multe, in functie de preferinte si dorinta de aprofundare:

1. Espresso basic – notiuni elementare despre cafeaua de specialitate, prepararea corecta a unui espresso, reglarea rasnitei, factorii care influenteaza extractia, calcul brew ratio si importanta sa in espresso, temperatura apei, subextractia si supraextractia (4-5 ore, o zi) – 360 lei

2. Latte art basic – lucrul corect cu presiunea de aburi a espressorului, cunoasterea proceselor de transformare a laptelui din timpul frotarii, obtinerea cremei de lapte pe aparatul propriu, tehnici corecte in domeniu si greseli frecvente, tehnici de baza la turnarea free pour, forme comune prin latte art (inima, tulip) (5-6h, o zi) – 550 lei

3. Espresso basic + latte art basic – doua zile sau 8h intr-o zi – 800 lei

4. Latte art advanced – se incepe cu un test pe espresso si latte art basic apoi temele de curs vor merge catre crearea unei rutine prin care vom obtine o constanta in prepararea bauturilor noastre si in realizarea modelelor, turnarea unei forme clasice ”inimioara” in diverse recipiente, realizarea tuturor modelelor pe care cursantul le poate reproduce deja si corectarea acestora, crearea mai multor elemente in aceeasi ceasca si time management, crearea modelului inainte de realizarea propriu-zisa in ceasca – (5-6h, o zi) – 700 lei

5. Brew + Sensory basic – cunoasterea ustensilelor si pregatirea lor, importanta rasnirii, cunoasterea teoretica a metodelor des intalnite (V60, aeropress, siphon) si parametrii tehnici de extractie pe fiecare in parte, deosebirile de gust intre metode,  greseli frecvente in preparare. Sensory basic: introducere in ceea ce inseamna experienta senzoriala, gusturi primare si analizarea acestora( dulce, sarat, acru, amar),  protocolul de cupping si desfasurarea acestuia, diferente la degustare dintre Arabica si robusta – (4h, o zi) – 400 lei

6. Complexity of Sensory –  introducere in perceptia senzoriala, de la vizual la olfactiv si gustativ, acesarea informatilor deja existente, cupping cu 3 cafele procesate diferit, degustare cu reliefarea mai multor tipuri de acizi prezenti in cafea, proba de degustare (blind) diverse condimente / fructe, proba de miros cu diverse mostre de arome si identificarea ulterioara a lor,  triangulare (cupping) proba la care trebuie sa se identifice cafelele diferite din fiecare grupa, identificare defecte in cafea din cauza unei prajiri defectuoase – (6h, o zi) – 400 lei

Cursurile vor fi tinute la sediul din Bucuresti de catre trainer-ul Barista School Bucharest, Sebastian Farcas, dublu campion national in Latte Art, cu o experienta de 9 ani in barista si bartending. Puteti si chiar e recomandat sa va luati aparatura si ustensilele voastre de acasa, dar se poate lucra si pe aparatura profesionala de la sediu. In cazul in care exista cereri de grup se pot face deplasari si in tara, cu acoperirea unor cheltuieli suplimentare pentru deplasare.

Pentru a putea accesa modulele de curs preferate si a beneficia de preturile aferente, create special pentru espressomani, trebuie sa completati formularul de mai jos iar echipa Barista School Bucharest va va contacta telefonic sau pe email (verificati si Spam) in maxim 24h, pentru o discutie prealabila.

Nume sau Denumire firma:

Email:

Telefon:

Localitate:

Subiect:
Discount pentru comunitatea Espressoman - Cursuri Home Barista

Modulele dorite si alte observatii

Pentru securitate, raspunde corect:

BARATZA SETTE 270, LA MARZOCCO SI PRAJITORUL GENE

Rasnitele de cafea Baratza Sette 270 si Baratza Sette 270W

Importatorul Artisan, ofera pasionatilor un discount de 100 de lei din pretul de lista al rasnitelor Baratza Sette 270 si Sette 270W. Garantia este de doi ani pentru persoane fizice si un an pentru persoane juridice, si este asigurata de catre serice-ul La Marzocco / Probat din Romania.

Baratza Sette 270 – 2000 lei
Baratza Sette 270W – 2300 lei

In Bucuresti, rasnita poate fi testata si ridicata din showroom (zona Baneasa).

Pentru a obtine discount-ul, completati formularul de mai jos, urmand sa fiti contactati telefonic sau pe email (verifica si Spam) pentru confirmare, de catre importatorul Artisan Coffee, in max. 24h.

Pentru pasionatii de prajire acasa, Artisan Coffee, organizatorul campionatului de aeropress si importator La Marzocco in Romania, ofera 10% discount fata de pretul sau de lista, pentru prajitorul Gene CBR 101, de la 2570 lei la 2300 lei. Pentru a obtine discount-ul, completati formularul de mai jos, urmand sa fiti contactati telefonic sau pe email (verifica si Spam) pentru confirmare, de catre importatorul Artisan Coffee, in max. 24h.


zejhum8Importatorul La Marzocco in Romania, ofera pasionatilor espressomani discount-uri permanente pentru modelele La Marzocco GS3, Linea Mini si Strada EP 1 grup.

Reducerea minima garantata este de 10% din pretul de lista, in functie de model. 

Preturile pot diferi in functie de optiunile pentru stocul existent sau comanda (dureaza 2-3 luni), de optiunile pentru customizarea carcasei (ex. panuri laterale din sticla sau lemn). 

Pentru a obtine discount-ul si o cotatie exacta sau pentru a cere informatii suplimentare , completati formularul de mai jos, urmand sa fiti contactati telefonic sau pe email (verifica si Spam) pentru confirmare, de catre importatorul Artisan Coffee, in max. 24h.

Nume:

Email:

Telefon:

Localitate:

Subiect:
Discount pentru comunitatea espresso - Artisan Coffee

Produsele dorite si alte observatii

Pentru securitate, raspunde corect:

HEDONE - RASNITA HONNE SI ESPRESSORUL DB  EVO

Reducerile Hedone HONNE s-au mutat temporar pe pagina de BLACK COFFEE FRIDAY

Black Coffee “Friday” pe Espressoman.ro

 

ESPRESSOARE DALLA CORTE SI RASNITE ANFIM

 

 

 

 

Reducerile Dalla Corte s-au mutat temporar pe pagina de BLACK COFFEE FRIDAY

Black Coffee “Friday” pe Espressoman.ro

BWT - FILTRARE / DEDURIZARE APA

BWT AG - Logo

Reducerile BWT s-au mutat temporar pe pagina de BLACK COFFEE FRIDAY

Black Coffee “Friday” pe Espressoman.ro