Stiu, poate multi o sa rada de mine , dar am zis hai sa intreb si eu oamenii, sa vad parerile lor. Este vorba de rasnita aia electrica din perioada comunista. E drept, nu ai niciun reglaj la ea si aproape niciun control, decat eventual cronometrarea perioadei de timp pentru o macinare. Ar fi ceva de capul ei, merita incercat? Iese ceva cat de cat ok sau nu?
c-am trecut pe-aici:
nu stiu ce masina espresso ai, dar probabil, n-ai avut timp/chef sa rasfoiesti mai mult forumul;
exista o idee, unanim acceptata, ce strabate toate topicurile acestui forum, dar si, toate forumurile de specialitate din lume: rasnita este de baza in prepararea oricarui extract de cafea, fie el cu filtru, cu presa franceza, cu espressorul etc.:
in cazul extractiei espresso, apa infuzeaza macinatura de cafea pe o anume durata, la o anume presiune si cu un anume debit; controlul duratei si al presiunii se face pe masina, dar controlul debitului se face prin marimea dozei si prin finetea macinaturii;
pentru o extractie de tip espresso, si de calitate pe deasupra, macinatura trebuie sa aiba o anume distributie (bimodala, sau unimodala) a marimii si formei particulelor; asta o face numai o rasnita specializata, de performanta, cu discuri de taiere mari;
din pacate, indecent de scumpa; dar indispensabila;
pentru asemenea rasnite, se prefera un dispozitiv de reglaj continuu al finetei macinaturii, tocmai pentru a atinge exact finetea necesara;
rasnita "cu elice" nu poate face asa ceva si daca se face o extractie din macinatura rezultata, e ok, poate fi chiar placut baubila; dar n-are nici o legatura cu espresso!
S-a inteles, inchidem capitolul Rasfoiesc forumul de cateva zile, stiu ca rasnita e baza, dar am zis ca nu strica sa intreb, chiar si pentru cultura mea generala.
De incercat nu te opreste nimeni sa incerci. DAR gradul de macinare nu ai cum sa-l setezi la astfel de rasnita. Posibil (eu am facut-o! ) la o sita presurizata sa obtii rezultate rezonabile, chiar mai bune decat o cafea macinata, dar la o sita presurizata care necesita o cafea mai fin macinata e mai greu sa nimeresti timpul optim.
Pentru inceput e ok, dar vorbim dupa ce-ti iei expressoul.
Raul, consumator zilnic de cafea (si de vin rosu!)
Gaggia Classic, Home Vario Mahlkonig, tamper Concept-Art, Filtru Bezzera nepresurizat pt 2 cesti, 14g, 58mm
Acea rasnita poate fi folosita pentru French press sau ibric. Cutitele sparg boabele neuniform si de aceea vei avea granule si praf. Pt esprsso nu poate fi folosita. Mai buna e o rasnita veche tip tub de alama cu manivela.
La Marzocco GB5, La Marzocco Vulcano, Eureka Mythos, La Marzocco GS3, La Spaziale Mini Vivaldi II
(14-12-2014, 21:22)ciprivw Wrote: .....rasnita aia electrica din perioada comunista....
O minune tehnologica ca cea din poza de mai sus se foloseste la mult laudata cafenea din Sibiu.
Am trecut de cateva ori pe acolo, de fiecare data, deceptie...pacat.
Rasnita aia nu e buna pentru espresso, ai rezultate mai bune cu o rasnita de piper(rabdare sa ai) !!!
Eu primisem cadou de la ai mei un espressor DeLonghi si o rasnita clasica Gorenje. Singurul lucru pe care am putut sa-l fac cu ea a fost sa stric cafea in valoare de vreo 200 de lei de la dl Florescu. Imi luam diverse sortimente si de iesit tot ciorba iesea...So, that's a no-no
Vario K30|VBM Domobar Super PID|Sita dus IMS|Site IMS 14g&17g
|Aeropress|Kinu M47|Brewista&ConceptArt scales|ibrik Soy C4G
(11-02-2015, 12:20)Lyvyoo Wrote: E laudat mai mult omul de acolo (Misu) , pentru pasiune, nu neaparat cafeneaua in sine.
In cafeneaua aia oamenii sunt ok, cafeaua e ok. Singura problema e rasnita aia care strica espresso. Daca e asa pasionat nu inteleg de ce insista cu rasnita aia !?
, dar am zis hai sa intreb si eu oamenii, sa vad parerile lor. Este vorba de rasnita aia electrica din perioada comunista. E drept, nu ai niciun reglaj la ea si aproape niciun control, decat eventual cronometrarea perioadei de timp pentru o macinare. Ar fi ceva de capul ei, merita incercat? Iese ceva cat de cat ok sau nu?
Rasfoiesc forumul de cateva zile, stiu ca rasnita e baza, dar am zis ca nu strica sa intreb, chiar si pentru cultura mea generala.
) la o sita presurizata sa obtii rezultate rezonabile, chiar mai bune decat o cafea macinata, dar la o sita presurizata care necesita o cafea mai fin macinata e mai greu sa nimeresti timpul optim.
