10-10-2016, 23:05
Quote:... desi e greu de crezut, vad din review-uri ca M47 de la Kinu multumeste multi (fosti) utilizatori de electrice. Dar e manuala. ...
stau si eu probabil nauc, lovit de un semn de mirare, in fata unei opinii tot mai manifeste in forum: ubicuitatea rasnitelor manuale!
performantele acestora sunt declarate ca superioare sau egale rasnitelor profesionale high-end de 10-15 ori mai scumpe... inacceptabili dinozauri electrici pentru bucatariile noastre mici si pentru buzunarele noastre dezumflate...
lipsesc termenii de comparatie, lipsesc argumentele tehnice de detaliu, totul se reduce la acel 'mie imi place'
o rasnita manuala a devenit mai comoda in exploatare decat una electrica!
si nu reusesc sa inteleg cum se accepta ideea unei superioritati in calitatea macinaturii, fara sa se tina cont ca aceasta calitate rezulta in principal din cea a mecanismului de macinare; care este aftermarket; in conditiile in care nu exista rezultate de test pentru mecanismele folosite; cu atat mai putin in timpul lucrului! si nici rezultate de test extractie;
imi defileaza prin fata, o avalansa de ziceri din forum:
Quote:... Kinu sunt practic indestructibile.
sigur, realizat din metal, containerul cutitelor - cilindrul si axul - este robust, gata sa supravietuiasca oricator cumparatori succesivi entuziasti... dar rasnita macina cu niste cutite, care se uzeaza si nu-s indestructibile!
Quote:... Mi-as lua un Kinu pentru o perioada indelungata ...
Quote:Sunt fericitul posesor al unei rasnite Kinu M38 ... am ramas uimit de uniformitatea macinaturii si de cat de fin poate macina.
probabil si mai fin macina o rasnita cu elice; dar sigur, nu atat de uniform; as vrea sa pot vedea/simti si eu uniformitatea unei rasniri...
Quote:dupa atata lectura despre rasnite si atatea laude la adresa Kinu, de'acu stau pe ganduri ...
Quote:... Salvarea a venit de la Kinu M47 ...
Quote:...ce recomandari ati avea pt un buget de 6000-7000. Bugetul este oarecum flexibil pentru ca vreau sa imi cumpar ceva de calitate ...
sfaturi:
Quote:mie îmi place kinu 47 e manuala, scoate macinatura bună te încadrezi și cu banii
Quote:...Si eu as merge pe expobar brewtus IV + Kinu M47, e configuratia mea actuala de care sunt foarte multumit
Quote:... am testat rasnitele amintite de tine si am ramas cu m47 pt gust si usurinta in utilizare, curatare
Quote:...Cu manuala sta linistit 10 ani ... sa ridice mana careva care are o electrica care i-a mers 10 ani fara nici o interventie
dual boiler si 10 ani de invartit la manivela, fara sa te uiti in jur... in cautarea espresso-ului perfect...
noroc ca forumul nu are inca varsta respectiva; imi imaginez o intalnire de-a espressomanilor, toti cu 10 ani mai batrani si invartind la cate o manuala [Image: smile.gif]
Quote:ma mira totusi ca se recomanda espressor ~5500 lei si rasnita de 700 lei. oare n-ar castiga daca s-ar balansa putin preturile?cui prodest?
eventual sa gaseasca un espressor la 5900 si sa ia un porlex second cu 100 ca sa se incadreze in cei 6000 [Image: smile.gif]
Quote:... si rasnita cat mai buna de restul de bani. Poti sa ai in vedere calitatea macinaturii la Kinu este echivalenta cu cea a rasnitelor electrice din gama 500 euro ...iar e vorba de suveranul gust in ceasca?
Quote:si bezzera strega + kinu 47 e o varianta. legat de rasnita sunt si eu sustinator kinu. gust bun in ceasca, constanta, usor de curatat, practic 0 retentie. si macap am avut si e ok dar cel putin dublu la pret.nu, nu e o varianta! opinia mea... pe care o strig din ceasca [Image: smile.gif]
Quote:... vezi cum faci o schimbare in teren si infiltrezi un Kinu in loc de Hario. Ar trebui sa fii aranjat pt o perioada de ani de zile
...un coleg sa fie indemnat a da la manivela ani de zile? [Image: smile.gif]
cand ani la randul in acest forum si in toate celelalte din lumea asta, parerile majoritare sunt ca rasnita se considera a fi mai importanta decat masina espresso in reusita unei extractii espresso?!
si ca, de obicei cand ai in vedere o investitie in echipamente espresso, trebuie sa consideri o rasnita a carui pret (care, in cazurile fericite, reflecta calitatile sale) se ridica la macar jumatate din cel al masinii espresso...
bun, membrii ai forumului, cu vechime si experienta in utilizarea unor rasnite profesionale, au declarat, in baza testelor de gust (personal) ca rasnitele Kinu se ridica si chiar depasesc multe rasnite profesionale (nb. toate rasnitele profesionale sunt cu actionare electrica, raman pentru trecut sau viitor cele cu...abur, gaze, sau aer comprimat - nu ma gandesc la energii alternative [Image: smile.gif] )
si eu, cand mi-am "intins" bine buzunarele la o masina cu grup E61, n-am mai ramas cu bani destui pentru o rasnita gen Vario (la moda atunci pe forum...si Kinu inca nu era) si am recurs la BB005, cu dantura conica de 48mm, dar care avea defectul (pe vremea aceea toate rasnitele erau 'cautate' de plastic inauntru, care suna foarte urat; si mai suna si azi) ca avea montura cutitului fix in ABS;
nu mai tin minte daca acea rasnita, cu plasticaraia respectiva imi dadea (subconstient) un sentiment de vinovatie si nici nu stiu, nici macar acum, daca era mai rea "in ceasca" decat actuala Macap M7;
dar printre marile ei calitati a ramas acea de a ma fi scutit sa dau la manivela [Image: smile.gif]
si mai facea si, multumitor de precis, dozare OD; mereu umpleam hopper-ul, iar la sfarsit de sesiune intorceam rasnita cu capul in jos si-i goleam restul, inclusiv din camera de intrare; rasnita avea 4 Kg;
pentru mine, paralela dintre cele 2 rasnite - BB005 si Macap - mi-a aratat nu diferenta intre cutite conice si plane (care, BTW, exista, adica cel putin eu cred in ea) ci diferenta intre un motor de 600W si altul de 100W; nici nu ma gandesc la muschi si demultiplicatoare...
e vorba de 2 ipostaze in care am facut o diferenta in curgere, evidenta:
- in lucrul cu hopper-ul plin si cel in single dose: la M7 diferenta e minima, dar exista, in timp ce la BB005 era dramatica; diferenta de debit era atat de mare incat nu puteam mentine aceeasi setare de macinatura pentru ultimul shot daca era cu hopper-ul in golire;
- in lucrul cu boabe de diferite densitati si marimi: la M7 chiar nu simt nici o diferenta, mai ales cand lucrez cu ceva presiune verticala pe boabe; la BB005 diferenta era dramatica: daca ramaneam la aceeasi setare de finete macinatura (si era o setare stepless, cu reglaj de surub melc pe coroana monturii cutitului exterior!) care era OK pentru o Yirga, la o Kenya Fancy AAA (asa-i zicea, era de la Semiramis si era atunci, o ...nebunie!) de ex., aveam un shot ratat, la un debit de 3-5 ml/sec...
ok, interveneam in doza, stricam "sweet spot"-ul rasnitei si eram cat de cat ok;
si nu erau probleme de distributie (macinatura in cos PF)
sigur, aceste diferente, ca si diferentele de densitate bob la sortimente sau/si prajiri diferite, se simt la manivela unei manuale, cum spunea cineva;
si asta poate duce la o interactiune parasenzoriala intre truditorul cu rasnita manuala si obiectul muncii, dar pana la urma reusita extractiei - dial-in-ul rasnitei - nu-l faci la o manuala invartind mai repede sau mai incet... tot curgerea si gustul din ceasca iti dau masura...pentru a interveni in reglajul de finete a macinaturii;
acum, lucrez cu M7 cu doser si am la sfarsit de sesiune, o pierdere de 0,2-0,3g la 100g, din care retentia e si mai putin;
si asta, cu o singura interventie imediat dupa terminarea rasnirii, cand inca macinatura e in doser: (1) periere in camera de iesire care e foarte larga, (2) un puls motor, (3)din nou periere in camera de iesire si (4) suflare dinspre intrare boabe - motor pornit - cu para Giottos - total, 10-15 sec;
ceea ce mi-a sustinut si imi sustine convingerea ca pentru a ajunge la acel... espresso perfect, trebuie sa ai o rasnita foarte buna!
si asta se traduce in zilele noastre inca prin rasnita profesionala, de utilizare in mediul comercial!
pe care multi din cei ce ar trebui sa o considere, o resping pe motive de dimensiune in bucataria prea mica, de sotie, sau de retentie, retinere, sau ce-o fi...
Quote:... In contrast cu orice studiu, fie acesta realizat in cel mai profesionist mod, opiniile utilizatorilor vor fi cele care ii vor ghida pe ceilalți potențiali clienți in luarea unei decizii de achiziție. ...
orice compromis in interes personal, ramane acceptabil atata timp cat nu are un impact asupra comunitatii;
modul de manifestare in forum - publicarea de informatii/opinii/etc. - are totdeauna un potential impact asupra celor din comunitate; dar mai exista experienta si capacitatea de discernamant a fiecaruia;
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)