[Mihai.B]

Îl aștept pe @Pascalau cu rasnita lui și alta cafea și vedem ce iese am sa pun poze cu rezultatele.

[coffeesnob]

@cristian88 Suspectez ca nu ne putem da seama de culoarea adevarata a pucului din poza, probabil datorita folosirii blitzului si a white ballance-ului aparatului foto/telefonului.

[cristian88]

@cristian88 Suspectez ca nu ne putem da seama de culoarea adevarata a pucului din poza, probabil datorita folosirii blitzului si a white ballance-ului aparatului foto/telefonului.

asa este, dar m-am ghidat si dupa aspectul general al pucului. Am observat ca atunci când cafeaua a fost prajita mai light, pucul tinde sa stea mai "teapan"   daca ne pune un raw ne putem da sema mai bine. 
vom vedea răspunsul la final.

[Mihai.B]

Dupa vreo 6-8 teste de rasnire pe ambele rasnite...(vario amandoua) am aflat raspunsul.Setarile pentru masina mea erau prea light.Asa ca am strans putin cutitele si am remediat comportametul.
Cafeaua nu are nici o problema, problema era rasnita care nu avea unde sa se duca spre mai fin.Se pare ca sunt cafele prajite mai light (inteleg din unele posturi) care necesita rasnite cu setari mai fine.
Multumesc mult lui Doru Pascalau pt ca a pierdut cam 2 ore la mine si voua pt ideai si ajutor.

[Lyvyoo]

Si cu abtibildul de garantie ce ai facut?!

[Mihai.B]

e la loc

[Lyvyoo]

Feonul asta, mare inventie Felicitari!

[Mihai.B]

ms fain
a fost ceva panica dar acum sunt ok.

[baloozzy]

Un interesant tutorial de calibrare a rasnitei si in plus cateva solutii la probleme care pot aparea.
In general, tot materialul de pe site, fiind in ton cu cafeaua (de top).

[MirceaF]

Salut,
Am si eu aceeasi problema cu Vario.
Am gasit problema tratata aici, asa ca nu am deschis alt thread, ci postez tot aici.
Care este cea mai buna solutie pentru rezolvarea problemei?
Mentionez ca am rasnita din iulie 2017 (sh), iar acum "espresso" il fac in 8-9s (pe cel mai fin reglaj pentru rasnire, 1 cu A).
Am espressor Rancilio Silvia, iar cafea cumpar (de mult timp) de la Claro (deci nu am schimbat nimic legat de parametrii cafelei sau espressorului).
Factura rasnitei este din 07.12.2015, dar procesul verbal de predare e din 31.01.2016 (teoretic, rasnita pare a fi in garantie).


Rancilio Silvia
Mahlkonig Vario
VST 20
Tamper 58.5 Etolia

[Lyvyoo]

Probabil a fost calibrata mai lejer si pe cafele mai light nu macina suficient de fin. Ori ii dai abtibildul jos cu grija si o reclaibrezi tu in 10 secunde (adica strangi un surub), ori o trimiti la service si ti-o fac ei gratuit.


*Semnatura se adauga in optiunile profilului, ca sa apara mereu automat, nu se pune manual dupa fiecare postare

[MirceaF]

M-as duce cu ea la service, probabil stiu mai bine decat mine ce au de facut.
Cred ca voiam mai mult sa aflu daca sa il sun pe Stefan Farago, sau sa apelez la un alt coleg forumist.
Multumesc mult, toate cele bune!


Rancilio Silvia/Mahlkonig Vario/Portafiltru fara fund/VST 20/Tamper 58.5 Etolia

---

*Semnatura se adauga in optiunile profilului, ca sa apara mereu automat, nu se pune manual dupa fiecare postare

Complicat cu semnatura asta!
Daca bifez (pe tapatalk) "show signature", atunci semnatura apare langa tot ce scriu, dar la voi nu am vazut asta, ci poti vedea "signature" doar cand dai click pe profilul celui care posteaza.
Mi-ar fi de ajutor daca imi poate spune cineva unde gresesc, oricum o sa mai caut si eu prin optiuni.
Multumesc!

[Lyvyoo]

Scoate semnatura din Tapatalk, intra pe forum prin Chrome sau alt browser, la optiunile de semnatura din profil, si modifici de acolo.

[ddd_daniel]

Eu nu reusesc sa fac un espresso
Am deja 15-20 de cafele rasnite si aruncate
Mi se pare greu de ales granulatia la rasnita, cantitatea de cafea, presiunea de tampare... imi ies majoritatea PUC-urilor "nămol"!
Folosesc: Lelit PL72 + Lelit PL 81 + Tamper Lelit inox + OCD Lelit + Lattiera Motta + termometru Rhinowares + cafea Lavazza Crema e Gusto... bine ca nu am dat 140de lei pe kg de cafea la cat am aruncat si cred ca o sa mai arunc pana reusesc sa fac unu bun!!

[Denis]

Esti din Pitesti si ai 2 solutii la indemana, foarte simple:

1. Dai o fuga in Kaufland, si intrebi/cauti cafea Etiopia Sidamo boabe in punga alba, scrie pe ea Esquisit. o gasesti la 500grame la ~24 ron.
2. Intri pe ecuatorcafe.ro si vezi ce iti face cu ochiul, pentru inceput poti incerca o cafea mai accesibila, de tipul columbia/brazilia. Cumpara 500 grame si vezi ce se intampla.

Problema la tine este cafeaua, iti trebuie o cafea mai proaspat prajita. Cum iti dai seama de granulatie, daca este prea fina, cand o strivesti intre degete, e ca un praf, si nu simti nimic la deget. Trebuie sa simti ca si cum ar fi un nisip foarte fin.

[Lucian.]

Am avut Lelit PL81T. Cred ca e vorba in primul rand de cafea, asa cum spunea Denis. Chiar daca ai sa arunci 20 de cafele iti vei foma deprinderile. Neaparat cafeaua sa fie proaspat prajita. Cantarirea boabelor e foarte importanta. Mai ales pentru incepatori asa cum suntem noi. La Lelit puneam 17-18 grame boabe si incercam sa obtin 60 g in cele 25 de secunde pe care mi le arata timerul de pe aparat. Jonglam din rasnita treaba asta. Mai fin sau mai grosier functie de cafea, de prospetimea ei. Ai sa iti dai seama pe parcurs.
Incearca sa iti cumperi si o sita Ascaso competition.

[ddd_daniel]

O sa incerc sa schimb si cafeaua ... cred totusi ca m-am complicat destul de tare!!

[Zaheyu]

Pai din cauza cafelei nu reusesti. E mult mai greu de lucrat cu o cafea comerciala veche decat cu un proaspat prajita.

[Lyvyoo]

Nu te speria Daniel, asa e la inceput. Ba chiar exista un topic de 12 pagini cu experiente asemanatoare.

Cand stii ca eforturile tale vor da aeste rezultate, atunci eu zic ca merita sa ai putina rabdare la inceput si sa intelegi unde gresesti.

Imi fac datoria sa repet, daca nu ai citit despre cafea ai aici cateva notiuni introductive despre cafeaua proaspat prajita, aici un tutorial de preparare, regulile de baza in frotarea laptelui le-a sintetizat foarte frumos colegul Raud Carutasu aici, iar despre intretinere, modelul tau face singur backflush din cate stiam, ca aici.  Apa doar Bucovina sau filtru bun cu dedurizare.

Cum spuneau si colegii, ti-ai luat de toate numai cafea nu Este foarte greu (de cele mai multe ori imposibil) ca din lemne sa mai scoti apa, mai exact pentru ca prajirea este necorespunzatoare, timpul scurs din ziua prajirii pana la tine este incert (niciodata nu se spune exact data prajirii desi Lavazza scria ceva candva, ce poate fi data abmalarii, nu neaparat a prajirii), si cel mai important, uleiurile volatile ce dau aroma si dioxidul de carbon ce "inspumeaza marile" s-au cam pierdut demult. Uita deocamdata si de acea zice-se exceptie din Kaufland, caci in cazul in care nu stii sa o prepari sau lotul ar fi mai vechi, vei reveni cu aceeasi problema. Foloseste DOAR cafea proaspat prajita, insa pentru inceput nu te arunca la cele scumpe.

Din zona ta eu am baut cafele foarte bune de la Ecuator, recent testand niste profile experimentale de Ethiopia Yrga, cel final fiind unul foarte reusit (testat si de un coleg pe LM GS3). Asta ca tot se vorbea de cafele sub 140 de lei   Dar nu conteaza neaparat sa fie din oras prajitoria, curierul tot atat costa de oriunde din tara, vezi aici lista.

Recapituland, pune 18g de boabe (CANTARITE) in rasnita goala, macina tot si inca ceva in gol ca sa cada tot in portafiltru si fa un espresso. Daca 40ml (nu introduc notiuni ca Brew ratio deocadata) iti curg in 25s, ai nimerit macintura perfecta, daca nu, ajustezi rasnita spre fin cu motorul pornit (daca a curs o zeama in 15 secunde) sau spre grosier (cu motorul oprit) daca abia ti-a picurat ceva din espressor. Cred ca te-ar ajuta sa iti marchezi roata de reglaj de pe PL72. Pune un marcaj (eu am taiat 2mm dintr-un autocolant) pe roata, acolo unde se ating cutitele, ca sa stii maximul de finete unde se afla. Reperul este sageata din mijloc. Mai exact, cu motorul pornit, fara boabe, du-te din ce in ce mai fin, cu maaaare grija, pana auzi un sunet fin de polizor, si IMEDIAT revii inapoi ca sa nu strici ceva. Acela va fi punctul marcat ca zero si vei avea un reper fata de mijlocul rasnitei, putan face reglaje mai clare. Totul va deveni mult mai simplu cand vei folosi o cafea proaspat prajita.

[flipu2k]

Nu stiu daca este alt topic mai potrivit, am nevoie de ajutor la diagnoza unei extractii.

18 gr in, 38 out, aprox 10s preinfuzie si 30s extractie (sita IMS). Cafeaua e Rwanda prajita f light de la Narcoffee, e subextrasa si fara corp de fiecare data. Nu am nici channeling.

[Denis]

18 grame cantarite in sita ims de ce gramaj?

Mie imi pare ca dupa ce invadeaza apa si pucul se satureaza cu apa, iti apare channeling si curge blond.

curgerea trebuie sa fie exact cum e la inceput pe intreaga durata a extractiei, sa apara pe intreaga suprafata a site, fara nuante diferite de culoare.

Incearca cu o facea mai prajita, o idee mai fin si o cantitate mai mica de macinatura in sita (care nu stiu de cat este).

In video, extractia este una problematica, si de cele mai multe ori se intampla din cauza utilizatorului, pregateste mai atent pucul, foloseste un ocd, ca oricum wdt si rdt faci cu rasnita actuala.

[micrenda]

Nu sunt un expert, dar extracție mi se pare problematica. Cafea nu trece prin mijloc ci doar prin lateral. Poate trebuie o cafea mai solubila sau o tehnica diferita de pregătire.

Echipament: Rok Espresso

[CatalinH]

Nu am nici channeling.

Ai numai channeling dupa ce trece PI.

Daca sita e de 18g pune intre 17.5-19g,macina mai fin,fa RDT sa electrizezi cat mi putin macinatura,distribuie cat poti de uniform fara WDT, daca poti lungeste PI,creste temperatura cu vreo 2C, daca persista problemele poate ar fi indicat sa nu ajungi la 9 bari cu extractia

[flipu2k]

Sita e de 16-20G. Fac WDT, am OCD, se vede si pe puc ca nu e channeling. La fiecare extractie se intampla cam acelasi lucru. Cu alte cafele nu am mai patit niciodata ceva asemanator.

In paralel chiar am acum o Burtukana de la Yume, prajita light (o bulina din 3), cu care nu am absolut nicio problema, curgerea e f buna si gustul e ce trebuie. Aceeasi tehnica de preparare. Rasnirea nici nu e asa de fina ca la Rwanda...

[Lyvyoo]

Nu va mai faceti atatea probleme. Daca nici la extractie de 30-40 sec. nu iese ce trebuie, inseamna ca e cafeaua prajita prea light aka nedezvoltata aka veche etc. Urmarind astfel de cafele nu am nicio problema cu extractiile mai inestetice, daca rezultatul e fructat. Insa uneori, anumite cafele sunt prajite atat de light incat nu ies pur si simplu sau ies acre de-a dreptul. Am si acum una de ma lupt cu ea Am rezolvat amestecând-o cu o Ethiopia de la Sarkis si blend-ul are un gust tare misto desi sunt doua africane cu potențial acid  

Incearca totusi si 15g in 30 out, macinatura mai fina bineînțeles, in 35s , temperatura ridicata ca sa o "suprasolubilizezi"  , insa nu cred sa poti face minuni. Ideal era ca ca prajitoria sa accepte sa puna cafeaua in rasnita lor si sa iti demonstreze ca poate fi inseajuns de solubila.

[razvanMB]

La ce se vede in video pare un channeling evident. In mod normal la cum curge ar trebui sa macini mai grosier si curgerea ar trebui sa se regleze si sa ai o extractie pana in 30 de sec. Apoi intervine gustul, daca este o aciditate neplacuta ( acru) atunci e clar ca este o cafea nedezvoltata si ca sa poti sa faci ceva cu ea va trebui sa supradozezi pana la limita reaparitiei channelingului. Daca acreala se mentine va fi foarte greu cu acel aparat sa incerci mare lucru, te mai poti juca un pic cu temperatura. Daca ai fi avut vreo posibilitate de profilare a debitului ti as fi zis sa incerci sa macini fin si evident sa extragi la un debit mic, pe extractii de 50-60 de sec poti scoate ceva din cafele subdezvoltate.

[Alin T.]

Cred ca nici rasnita nu te ajuta la aceasta cafea prajita (mai) light. Din experienta mea, rasnitele manuale conice nu dau rezultate bune pe cafelele prajite light.

[adiszep]

La mine extracția de genul s-a corectat trecând pe europiccola cu kinu. Pe e61 nicicum nu am scos ceva sa îmi placa.

[rdumitrescu]

Nu am nici channeling.

Subscriu părerilor de mai sus referitoare la channelling. Pare fix channelling.

Când ai timp, poate faci un clip simplu cu tot procesul. Râșnit, preparare puc + extracție.

Presupunerea mea este că vinovatul este la prepararea pucului.

[Torin]

Din ce vad in filmulet, exact channelling se intampla.

Nu trebuie sa te stresezi ca faci tu ceva incorect. Pur si simplu exista cafele care se lasa cu greu domesticite, vei mai intalni cu siguranta. Eu in asemenea cazuri renunt din start la estetica extractiei, la gramajele si timpii optimi by the book si ma concentrez sa scot cel mai bun gust posibil din cafeaua respectiva.
Din ce imi amintesc in istoria recenta, asta vara am avut experiente similare pe espresso cu Duromina de la BoB, parca am rezolvat reducand gramajul la 14,3g in. Extractia a fost in continuare inestetica, dar gustul din ceasca placut. Si asemanator cu Duromina espresso bauta chiar la Bob in cafenea, deci pot considera ca am scos "maxim".
Am terminat destul de repede pachetul de Duromina pentru ca faceam in paralel cold brew, absolut fantastica. Deci daca nu-i dai de cap Rwandei sa te multumeasca pe espresor, incearc-o V60 sau alternativ.