(02-12-2014, 21:10)coffeesnob Wrote: ...Strega prezentata in video poate fi manipulata sa faca pre-infuzia cam la orice presiune.
Asta se face prin manipularea timpului de functionare a pompei la umplerea capului de extractie. . ...Daca nu ai chef de subtilitati poti lasa pompa sa-si faca treaba ca si la o masina HX normala.
...Strega imi pare a fi o masina f. flexibila in ce priveste profilarea presiunii. ...
Strega ramane o alegere optima pret/performanta si operata intr-o anume rutina, da evident, rezultate foarte bune si consistente; doar ca, alegerea ei trebuie facuta in totala cunostinta de cauza! pentru ca are particularitati functionale care neintelese, pot transforma destul de repede niste asteptari generoase in frustrare nauca
as alege Strega, nu pentru, mai sus discutata sa versatilitate, ci pentru faptul ca, in versiunea de conectare directa, fara pompa, e cea mai ieftina masina italiana, cu levier si arc... facuta cu componente de calitate: Magica, HX-ul E61 cu care lucrez de doi ani, are foarte multe componente comune cu Strega;
cateva mentiuni, nu pentru a arata niste limitari ale masinii, ci pentru a oferi si alta perspectiva tehnica, celor trecatori prin acest thread:
- masina nu are manometru pentru presiunea de extractie, deci "profilarea" acestei presiunii, in preinfuzie (dece?) si in extractia propriu zisa, este o operatie pur empirica, nereproductibila; ori, unul din cele mai importante criterii de apreciere a unui espressor prosumer este capabilitatea acestuia de a asigura
reproductibilitatea extractiilor la performanta necesara etc.
si chiar daca ai un manometru instalat cumva... cand incepi sa faci miscari "Fellini" cu levierul, sau/si sa te lupti cu forta arcurilor, totul e intamplare, sau indemanare extrema, care nu intra in dotarea espressomanului obisnuit, cel putin in a mea
Jim Schulman e o referinta de eruditie si practica; nu trebuie sa proiectam performantele sale asupra operatorului tipic de acasa...
- pompa vibratoare ULKA (EX5), pe Strega, pe Magica (mea), pe Londinium, pe QM Veloce (!), are o
caracteristica presiune/debit pronuntat cazatoare (am inclus-o in vreo 2 posturi, mai e si google); asta inseamna ca in faza de preinfuzie, fara restrictor, pompa trimite (dupa rampa initiala de amorsare) apa cu 4-500 ml/min si presiunea ei e cca. 3 bar (!); coboara mai jos numai daca creste debitul! care n-are cum... comandat din levier;
abia la sfarsit de preinfuzie, cand camera cilindrului e aproape plina cu apa, debitul scade, presiunea creste brusc, apar si ceva picuri de cafea sub PF, moment in care - daca n-are nici o ambitie de a manipula ceva
, operatorul ridica levierul, pana "simte" arcurile; care lasate sa se destinda, imping pistonul in jos si cei 40-55 ml de apa de deasupra pucului, trec prin pucul deja imbibat, realizand extractia;
- s-ar putea - simpla speculatie "purista" in care cred - ca ceea ce ai castiga in ceasca, "manipuland" presiunea "din pompa si levier", sa pierzi, datorita
efectului pulsator al pompei vibratoare asupra apei in preinfuzie; asta, comparativ cu coloana de apa "linistita" pe care o impinge in cilindrul grupului, presiunea (stabilizata) a retelei (posibil la Strega), sau presiunea din boiler (la altele, cum e Londinium);
- chiar daca, prin exercitiu si calitati native de manualitate, ajungem
sa controlam consistent presiunea in extractie,
profilarea temperaturii nu e posibila;
la o masina HX, cu grup E61, este posibil sa controlezi temperatura la care se face extractia, in ambele cazuri de utilizare - shot-uri succesive, sau shot-uri ocazionale; se foloseste
flush-ul, durata de recuperare termica a masinii, temperatura in boiler;
aceasta, pentru ca cele 3 zone calde ale masinii - boiler, schimbator de caldura si grup de extractie - sunt interconectate functional, prin circuitul termosifon; prin flush se poate controla, deci
pune intr-un regim termic previzibil, grupul;
la Strega, nu exista nici o interconectare termica intre grup si boiler/HX! grupul e incalzit electric si termostatat (cu o variatie de cca. 3,5C) la 95C; asta merge bine pentru lucrul in shot-uri succesive, in care e nevoie doar de un flush initial de incalzire si, eventual, de sacrificarea primului shot
cand se lucreaza cu intervale variabile de asteptare intre shot-uri, flush-ul interfereaza cu regimul termostatului din grup si rezultatele devin necontrolabile;
bottom line: temperatura cu care se intra in extractie dupa preinfuzie nu se poate controla direct prin flush;
se poate specula in continuare: HX-ul e o solutie buna in regim de shot-uri succesive; stiu asta de la multitudinea de masuratori facute pe Magica, iar Strega nu face exceptie;
mai mult, solutia cu incalzirea separata a grupului (8-9 Kg de alama, cu 100W...) se preteaza tot regimului de shot-uri succesive; poate altundeva vom discuta despre asta;
dar termosifonul ramane solutia cea mai simpla si mai potrivita masinilor spring-lever de casa, cu regim intermitent; este si folosit, pe mai toate masinile de casa in fabricatie curenta; mai putin pe cele comerciale, si nu intamplator;
(02-12-2014, 21:33)Peev Cristian Wrote: ...Daca as alege doar cu sufletul as merge pe Londinium, daca as alege performanta purista vs pret as merge pe QM Veloce, Daca as implica si portofelul in ecuatia alegerii , as merge pe Strega.
si
Strega poate face preinfuzia "purist", in liniste, fara pompa, dar ramane un spring-lever atipic, cu grupul usor amputat, cu incalzirea independent de boiler a grupului, fara termosifon si cu HX, care altereaza controlul prin flush;
iar 'purismul' lui
Londinium e mai scump decat al lui
Veloce; ambele au grupul intreg tip Bosco, dar Londinium a avut si are 'ciudatenii' cu termosifonul; in schimb are un impresionant 2400W la 2,3l in boiler, atractie pentru cei ce se grabesc dimineata
in palierul de pret Londinium, apar si altele, chiar comerciale - ca sa amintesc de
Fracino Retro 1 gr, mare ca si Izzo Pompei, chiar ceva mai ieftina decat Londinium; Fracino, pentru ca in facilitatile lor din GB (Birmingham) se fabrica si Londinium;
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)