18-12-2013, 11:58
Am si eu urmatoarea chestiune pe care as dori sa o supun dezbaterii: dinamometric vs. clasic. Am cumparat de la Radu un tamper dinamometric Ascaso cu gandul sa mai elimin o variabila din procesul de preparare al espresso-ului. Sa ramana doar gradul de rasnire singura variabila.
Cu ocazia asta mi-am dat seama ca eu tampam cu o forta mai mare decat cei 14 kgf ai acestui tamper. Din cate estimez eu, cred ca ajungeam pana pe la 17 - 18 kgf, dar ma adaptam in functie de curgere.
Dupa ce am inceput sa folosesc dinamometricul, am observat ca nu mai curge crema, ci e zeama. Adica si in cazul unei macinari mai fine (60 de ml in 35 de secunde) tot nu are consistenta aceea cremoasa, ci a unei ape chioare. Nu mai spun ca a disparut spuma Daca maresc putin gradul de rasnire (60 de ml in 25 de secunde), e si mai zeama.
Acu' nu stiu exact daca e din cauza tamper-ului sau din cauza cafelei (luna asta ma vrut sa incerc si de la HEDONE si am luat o jumatate de kg de Columbia Supremo si jumatate de kg de Ethiopia Sidamo). In paralel am mai luat si de la Leonardo Cafe (de la standul din mall) si tot la fel: zeama fara spuma.
Gustul in schimb nu e rau deloc.
Voi ce parere aveti?
Cu ocazia asta mi-am dat seama ca eu tampam cu o forta mai mare decat cei 14 kgf ai acestui tamper. Din cate estimez eu, cred ca ajungeam pana pe la 17 - 18 kgf, dar ma adaptam in functie de curgere.
Dupa ce am inceput sa folosesc dinamometricul, am observat ca nu mai curge crema, ci e zeama. Adica si in cazul unei macinari mai fine (60 de ml in 35 de secunde) tot nu are consistenta aceea cremoasa, ci a unei ape chioare. Nu mai spun ca a disparut spuma Daca maresc putin gradul de rasnire (60 de ml in 25 de secunde), e si mai zeama.
Acu' nu stiu exact daca e din cauza tamper-ului sau din cauza cafelei (luna asta ma vrut sa incerc si de la HEDONE si am luat o jumatate de kg de Columbia Supremo si jumatate de kg de Ethiopia Sidamo). In paralel am mai luat si de la Leonardo Cafe (de la standul din mall) si tot la fel: zeama fara spuma.
Gustul in schimb nu e rau deloc.
Voi ce parere aveti?
Acasa: Lelit PL41TEM/Mazzer SJ//--//Expobar Brewtus IV/Niche Zero
Deplasare: Kinu M47/Flair Signature PRO
Deplasare: Kinu M47/Flair Signature PRO