[renatoa]

Variantele 1 si 2 cer ambele tambur, deci trebuie sa te decizi intre friteuza de-a gata si bricolaj, caz in care incepi cu comanda la tambur.

Din fericire sistemul de angrenare pare sa fie stas, gaura patrata de 6mm latura.

[gabisandu]

PS...: Am testat pe 3 barista prajirea produsa de Delimano. Nu le-am zis ca a fost facuta acasa.  [Image: cool.gif]
Am vrut sa aflu daca e bine prajita. Toti au apreciat ca prajirea a fost una buna iar gustul in ceasca era ce trebuia pentru o Kenya AA.

[danrogo2001]

Ne-ai cerut parerea ? [Image: smile.gif] . Ok [Image: smile.gif] . Eu apreciez pe oricine incearca sa se apuce de prăjit . Iar un sistem de prăjite DIY l-as vrea eficient , simplu si ieftin. Modalitatea aleasa de tine ,personal o consider lipsita de toate atributele astea . Intreaba-l pe Fane de ce nu a mai continuat proiectul cu low cost BEHMOR ? si s-a îndreptat spre fluid bed.

Pai de ce nu ar fi eficient si simplu.
Nu necesita sa stai cu surubelnita in mina, pui boabele, reglezi temperatura si ii dai bice. Fiind un produs manufacturat, cred ca se exploateaza usor.
Daca ar invarti tamburul un pic mai repede cred ca ar fi perfect.

[renatoa]

Ne-ai cerut parerea ? . Ok . Eu apreciez pe oricine incearca sa se apuce de prăjit . Iar un sistem de prăjite DIY l-as vrea eficient , simplu si ieftin. Modalitatea aleasa de tine ,personal o consider lipsita de toate atributele astea . Intreaba-l pe Fane de ce nu a mai continuat proiectul cu low cost BEHMOR ? si s-a îndreptat spre fluid bed.

Gheorghe, de la stilul "simplu si ieftin" constructiv de la inceput ai devenit un gica contra...
Un fluid bed, facut de la zero cum face fane este orice, numai eficient , simplu si ieftin nu este... daca nu e bazat pe un popcorn modat devine un monstru tehnologic care necesita spatiu dedicat.
Ca te-a prins pe tine flama si vrei sa il copiezi pe Adrian, treaba ta, dar de ce trebuie sa vii cu contre imaginare aici ? nu cred ca ai vrea sa postez si eu in acele topice toate dezavantajele acelor solutii...

[danrogo2001]

gabisandu, cele 250 grame de boabe din poza de la postul 123, cat timp le-ai tinut?
Cu temperatura ai mai jonglat sau mergi cu ea setata la maxim (230 grade)?

[gabisandu]

gabisandu, cele 250 grame de boabe din poza de la postul 123, cat timp le-ai tinut?
Cu temperatura ai mai jonglat sau mergi cu ea setata la maxim (230 grade)?

Dan, le-am tinut pe temperatura maxima 230 grade, 16 minute, cu o preincalzire de 5 minute a cuptorului. Preincalzirea am facut-o cu tamburul in interior dar fara a porni rotirea.

[Liviu.Mihu]

gabisandu, cele 250 grame de boabe din poza de la postul 123, cat timp le-ai tinut?
Cu temperatura ai mai jonglat sau mergi cu ea setata la maxim (230 grade)?

Dan, le-am tinut pe temperatura maxima 230 grade, 16 minute, cu o preincalzire de 5 minute a cuptorului. Preincalzirea am facut-o cu tamburul in interior dar fara a porni rotirea.

Eu nu pot sa spun decat ca intr-un fel ma oftic si intr-un fel ma bucur citind cele de mai sus. Monitorizand temperatura in 2 puncte (boabe si aer) si ajustand continuu din gaz si ventilatie, ma enervez atunci cand nu reusesc sa evit un flick in first crack sau mai stiu eu ce nu iese in parametri (ca de exemplu o temperatura de eject cu 3-4 grade mai mare decat imi planificam). Ma oftic in sensul ca vad mai sus "am pus 230C si am lasat 16 minute). Ma bucur in schimb ca rezultatul e bun (conform postarilor de mai sus) ceea ce ma face sa cred ca totusi, orice ii fac nu o pot strica prea tare, iar diferitele nuante sunt intr-adevar nuante...

[renatoa]

Poate ne spune si Gheorghe cum face el 800g in bread machine cu hotgun, sa vezi atunci dureri de cap

Chiar nu pricep ce l-a apucat dragul de mestereala, cand ii mergea asa bine cu metoda lui, si inteleg ca nu de ieri de azi...

Sau, poate vrei sa il intrebi pe asta de flick ... sa vezi ce lopata iti iei

[User_Banned]

@gabisandu ( alias belmondo in lumea pescareasca ) Eu credeam ca exagerările pescaresti sunt o legenda dar tu ne demonstrezi ca sunt adevarate ! . Oricum daca ne dai si numele baristilor , ne faci un favor ! . Cel putin mi e pt ca o sa-i evit.
@Renato Nu inteleg de il tragi si pe AdrianT in povestea asta ! Ca si începător , daca o sa fiu nevoit sa-mi iau vechi membri ca repere ...or sa fie persoane credibile si serioase . Iar Adrian poate fi intre ele . Tu sigur nu esti !
@LiviuMihu. Nu stiu de ce ,dar am simtit o urma de ironie, comprensibila dealtfel .
PS . Stai linistit ,renato ! Sunt foarte multumit de "coretto" . Dar pot sa privesc cu admiratie, curiozitate si respect orice forma de prăjite DIY serioasa . Iar fluid bed consider ca este .

[renatoa]

N-ai decat sa iti iei ce repere vrei, dar mai intai pune-te la punct cu conceptele.
Nu trebuie sa tzopaie boabele ca sa fie fluid bed
Si coretto este o forma de fluid bed, deci matale prajesti utilizand o metoda fluid bed fara sa stii.

Nu l-am adus pe Adriian T in sine in discutie, ci faptul ca fiind atras de o alta metoda, simti nevoia sa faci valuri aici.
Se numeste disonanta cognitiva, e un fenomen studiat, si explicabil.

[gabisandu]

Gheorghe...o fi exagerarare in lumea pescareasca pe care o cunosti tu. De unde vin eu nu exista asa ceva iar ca unul care a reprezentat Romania la 2 mondiale nu-mi permit sa-mi bat joc de nimeni dar mai ales de mine. Tu poti evita multi barista si lua peste picior...e dreptul tau. Il poti lua la misto si pe barista Laurentiu Stefan campionul nostru national care printre altele ia placut mai mult ce a iesit din aeropress decat din masina. Dar ce stie el.

In rest spor la ce faci...

[radudani]

nu-mi asum rolul de ... temperator (bine moderat), dar discutia de mai sus a ajuns exemplar de neproductiva, daca dorim cu totii o comunitate (fara nici un specific national!!!) de entuziasti ai prajirii acasa!

la ce foloseste scaldatul in concepte, daca acestea nu ajuta la comunicare, ci numai la... gonflare?!
pana la urma, OP-ul (original poster) acestui thread nu e renatoa - care actioneaza ca si cum toti ar fi trespassers in thread (sau in forum?!) - ci Gheorghe...

ce-i aia fluid-bed afla oricine apeland la wiki, dar ce mi se pare important e ca, daca cineva s-a saturat de un prajitor cu camera de prajire mechanically fluidized (adica cu un stirrer - amestecator) si vrea una circulating fluidized (adica agitata de un fluid - aer, adica - de energie cinetica mare), conceptele nu-i folosesc la nimic;
fluid bed, nu? adica boabele de cafea - in cazul nostru - aduse in starea in care, in amestec cu un fluid se comporta dupa legi ale fluidelor; astept pe cineva din domeniul conceptelor, aplicand legea lui Archimede la metoda de prajire din titlul thread-ului ... nu ca sa vad cum e asta, ci la ce foloseste
proiectele abordate de cei mai multi nu sunt industriale ci artizanale; si atunci, conceptele folosesc doar post-factum, pentru lustruire...ha!

[renatoa]

"Unlike the drum roaster, the fluid bed roaster uses convection to deliver heat..."

https://www.coffeechemistry.com/quality/...d-roasters

"Is Fluid Bed Roasting Just Hot Air?

Aside from the fluid bed roaster designs that have been around for a number of years, some roaster manufacturers recently have been adding machines that are fluid beds or variations of drum machines, with increased airflow. Anyone looking at new roasting equipment might want to consider fluid bed technology.

What is Fluid Bed Roasting?

Michael Sivetz patented fluid bed roasting machines in 1976 with his motto, "Keep beans moving." To understand fluid bed roasting, you need a few engineering basics.

A mass of distinct individual parts can be handled as a fluid within the right environment. This is referred to as fluid bed mechanics. Individual coffee beans within a fluid bed become a fluid mass when each is lifted and rolled in a stream of hot air.

A fluid bed roasting machine is an enclosed metal box or chamber with a vented screen over a restrictive air entrance, a blower, and a combustion chamber beneath or to the side for heat.
..."

https://home.bway.net/coffee/fluid.html

[danrogo2001]

Am masina de paine. Practic imi mai trebuia un heatgun bun si mergeam pe solutia asta tip correto. Am evitat-o deoarece consider ca se face destula mizerie si ceea ce conteaza iarasi pentru mine este zgomotul. Prefer oricand o friteuza care mormaie usor decat un heatgun sau o pompa de aer pentru saltele.
 
Mie in general imi place sa bricolez dar in acelasi timp imi place si feeling-ul care ti-l ofera un produs facut industrial. Si pentru vreo 300 de lei cat este diferenta cred ca nu prea se merita deranjul. Iarasi un lucru deloc de neglijat sunt si dimensiunile deoarece locuiesc intr-un apartament la bloc.

Gheorghe, faza cu "lumea pescareasca", a fost urata.

[gabisandu]

Dan, in weekend voi face iar un filmulet cu tot procesul de prajire iar daca cineva vrea sa trimit mostra, trimit benevol si gratuit. Ma intereseaza si parerea colegilor de forum.

Mie imi place aparatul asta ca nu e zgomotos, pleava se strange frumos pe fundul lui, fund care se scoate si se curata usor, si nu in ultimul rand face o prajire uniforma daca folosesti sub 250 de grame, din ceea ce am  observat pana acum.

[danrogo2001]

Astept cu interes filmuletul.
Succes.

[Fane]

iar incepeti sa formati tabere: prajitorii cu pantofi rosii contra celor cu sepci verzi? ce palaria mea are aria asta ca o preferati ca sa va certati?

[renatoa]

...
Mie imi place aparatul asta ca nu e zgomotos, pleava se strange frumos pe fundul lui, fund care se scoate si se curata usor, si nu in ultimul rand face o prajire uniforma daca folosesti sub 250 de grame, din ceea ce am  observat pana acum.

As recomanda in momentul inceperii FC, cu o miscare rapida, trebuie sa ai totul pregatit alaturi, ridici capacul si cu un aspirator tragi scurt in cateva secunde pleava, nu e bine sa o lasi sa arda.

Vezi in pagina de la primul link de mai sus:

"According to Michael Sivetz, inventor of the modern fluid bed roaster - in a drum roaster, the chaff that comes off the beans remain in the drum and quickly carbonizes. It is here, he claims, that the formation of numerous carcinogens are created and ultimately pose a threat to consumers. "

Oricum la inceperea FC este recomandabila o calmare a avantului cresterii temperaturii, asa ca aerisirea asta scurta pica taman bine Cam ce face in clipul de mai jos la la 4:30.

https://www.youtube.com/watch?v=7Jno9bwzGTw

Evident ca astea sunt practici ezoterice, invatate de-a lungul timpului de cei prea comozi ca sa puna un controller de temperatura

[gabisandu]

Mersic Renato pentru pont. Am sa fac si chestia asta. [Image: smile.gif]

[danrogo2001]

gabi citeam pe alte forumuri ca ar exista posibilitatea ca daca folosesti friteuza si la prepararea altor alimente, cafeaua [tajita sa capete acel gust. Ai remarcat asa ceva?

[gabisandu]

Dan, nu am observat. Nu pot sa-mi dau o parere obiectiva deoarece cuptorul in care am prajit a fost folosit acum cateva luni, de vreo 2 ori, la prajit friptura de vita si de atunci nu a mai fost folosit. Este foarte posibil sa imprumute gusturi daca este folosit si la gatit.

[renatoa]

Tamburul chiar nu l-as mai folosi la altceva... Pentru cartofi mai cumparati unul separat.

Pereti se spala oricum, si dupa o gatire normala...

Mai ramane zona de incalzire, greu accesibila si destul de fragila ca sa nu cutezi sa o freci temeinic cu o perie... acolo s-ar putea depune grasimi sarite la prajire altceva decat cafea.

[gabisandu]

Dupa cum am promis, revin cu un nou video. De data asta am folosit Colombia Supremo...1 kg.
Am facut 4 probe a cate 250 de gr. Pentru a obtine si ceva informatii din interiorul cuptorului de data asta m-am folosit si de un termometru. Am introdus temperaturile primite de la termometru, la fiecare minut, in excel. Nu stiu cat de exacte sunt datele primite de la termometru, mai mult m-a interesat cat de uniforma poate face acest cuptor prajirea si nu in ultimul rand gustul. Va las pe voi sa decideti cat de uniforma a iesit in timp ce eu ma bucur de prajirea nr.3 [Image: smile.gif]

Cele 4 probe au fost lasate la 230 grade (temp. maxima pe care poate sa o duca cuptorul), astfel:

Proba 1: 15 min. (este si prajirea din video)
Proba 2: 16 min.
Proba 3: 17 min. (este si prajirea care a castigat la cupping-ul facut cu prietenii mei)
Proba 4: 19 min. (in timp ce raceam la unele boabe incepea al doilea crack)

Am pus la mesaj graficul cu gustul ce mi-a placut cel mai mult, proba de 17 min.

[mihneasusan]

Mulțumim pentru informații! Sunt si eu interesat de acest cuptor. L-am găsit nou la 400 lei fara garanție. Ce se poate strica la el? Pare fragil în utilizare? Mulțumesc.

[renatoa]

... Pentru a obtine si ceva informatii din interiorul cuptorului de data asta m-am folosit si de un termometru.
Am introdus temperaturile primite de la termometru, la fiecare minut, in excel.
Nu stiu cat de exacte sunt datele primite de la termometru,
...

Temperaturile sunt ale tamburului banuiesc... in boabe nu au cum sa fie, cu siguranta, nu poti sa ai BT deja asa sus la minutul 3, si sa ai FC peste 10 minute...
Unde a fost amplasat varful sondei ?

Acum imi dau seama ca termostatul este electronic, nu bimetal, la cat de frecvent actioneaza... e clar si de ce nu trece de 230 grade, la unul cu bimetal sta pornit 90% din timp si doar mai decupleaza 5-10 secunde la un minut.
Asta ar putea fi un avantaj major ! L-as demonta si l-as aduce sa faca contact cat mai intim cu tamburul... si in cazul asta 230 grade ar fi mai mult ca suficient, masurate la tambur ! Asta deja ti-ar permite sa si profilezi un pic... mama, ce m-ar manca degetele in clipa asta...

Mihnea, fiind electronic, si nu electromcanic ca cele ieftine sub 200 lei, se pot strica multe... dar nimic care sa il scoata din uz, pana la urma ajunge sa mearga caldura si motorul... oricum nu ii dai drumul si pleci de acolo, prajirea cafelei NU se face fara supraveghere !

[gabisandu]

@ Mihnea: Nu stiu cat este de rezistent. Eu l-am descoperit acum 2 saptamani si de atunci am facut la el peste 4 kg. Ieri, am facut 4 sarje de 250 gr. consecutive.

@ Renato: Clar ca este temperatura din cuptor, in niciun caz din boabe.
Varful sondei l-am plasat in prima treime de la fundul cuptorului. Undeva in zona in care se asezau boabele pe fundul tamburului.
In rest, nu ma lasa prietena sa-l demontez.[Image: confused.gif] 
Am sa ma joc cu el asa, n-am ce sa fac.

[mihneasusan]

Îl iau. L-am scos la 300 lei. Iuhuhu! Mă apuc si de prăjit. Va mulțumesc dragi espressomani!!!

[gabisandu]

Îl iau. L-am scos la 300 lei. Iuhuhu! Mă apuc si de prăjit.

Felicitari! Astept cu interes si parerea ta!

PS - Daca vrei poti incerca mai mult de 250 gr., dar parerea mea este ca pierzi vremea. E asa am patit.
Daca bagi cantitati mai mici de 250 gr. ai grija, scade timpul de prajire.

[mihneasusan]

Fac comanda de cafea de pe Cortina si cum vine mă apuc de prăjit. Graficul de prăjire si informațiile postate sunt de mare ajutor gabisandu! Mulțumesc!

[danrogo2001]

Spor la treaba.