• Bun venit pe forumul Espressoman
Hello There, Guest! Login Register


Posibil channeling sita 1 expresso

#1
http://www.espressoman.ro/wp-content/gal...arison.jpg

Folosesc sita nr 2 pentru 1 expresso si folosesc 8 gr de cafea (proaspat prajita ).Problema e ca nu se umple sita suficient cu 8 grame si cand ridic tamperul ramane approx o portiune mica din suprafata pe margini neacoparita cu cafea, si din cand in cand se produce channeling.Nu am nici 1 problema cu sita dubla si se observa o usoara diferenta la gust pozitiv la fel si de culoare cu cea dubla.
Folosesc expobar+vario insa nu cred ca are legatura si nici cu tamping ci doar locul sitei nu este dispus cum trebuie cred iar apa forteaza pe margine.
Am incercat sa folosesc un tamping mai light pt am vaz niste video si am inteles ca daca folosesc un 15kg+ apa tinde sa se duca pe margine si sa caute o bresa si apare channeling.
As putea sa incerc sa fac 1 expresso in cea dubla dar nu stiu care sunt aspectele negative.
Repet la sita dubla nu am absolut nici o problema.Folosesc 16 g, deci aceeasi doza.

Poate aveti vro idee voi.
Expobar IV + Mahlkonig Vario + VST 7 ,15 Ridged, Roaster GeneCafe CBR 101
 
Reply
#2
Am scris intr-un post legat de sitele VST ca au reusit sa rezolve exact problema de care pomeneai . Forma VST DE 7 g are o cavitate tronconica in care intra exact cantitatea de 7-8 g macinatura rezultand un puc asemanator ca forma cu oricare din pucurile din sitele mari .
Cu sita de single de la Expobar ( poz 2 ) eram nevoit sa dozez cam 10 g pt un single reusit . Trebuia sa umplu partea de jos dar sa formez un puc suficient de gros si in partea de deasupra cavitatii de diametru mic , pentru a elimina fenomenul de care vorbesti .
Concluzia , la care am ajuns cu sita de la poz. 2 , a fost ca trebuie sa supradozezi pentru a avea o extractie reusita ( 9-10 g ). Repet cu VST de 7g si un tamper de 40,7-40,9 mm rezolvi problema ( cam scumpa solutia ! ) .
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
#3
(22-10-2012, 19:46)raducarutasu Wrote: Am scris intr-un post legat de sitele VST ca au reusit sa rezolve exact problema de care pomeneai . Forma VST DE 7 g are o cavitate tronconica in care intra exact cantitatea de 7-8 g macinatura rezultand un puc asemanator ca forma cu oricare din pucurile din sitele mari .
Cu sita de single de la Expobar ( poz 2 ) eram nevoit sa dozez cam 10 g pt un single reusit . Trebuia sa umplu partea de jos dar sa formez un puc suficient de gros si in partea de deasupra cavitatii de diametru mic , pentru a elimina fenomenul de care vorbesti .
Concluzia , la care am ajuns cu sita de la poz. 2 , a fost ca trebuie sa supradozezi pentru a avea o extractie reusita ( 9-10 g ). Repet cu VST de 7g si un tamper de 40,7-40,9 mm rezolvi problema ( cam scumpa solutia ! ) .


la solutia asta am ajus si eu de unu' singur , initial am zis sa folosesc 7.5 pt fiecare expresso pe urma mi-am dat seama ca trebuie sa supradozez pentru un expresso si am ajuns la 8 poate 8.5.
O sa ma mai interesez de solutia da cu vst de 7g de unde am luat expresorul.Cred ca cu 9g ar iesi ok dar pe urma intervine pretul si ma gandesc sa nu iasa diferit cu mult.
Expobar IV + Mahlkonig Vario + VST 7 ,15 Ridged, Roaster GeneCafe CBR 101
 
Reply
#4
Daca dai comanda la americani pt. sita VST, sa postezi pe aria de achizitii comune caci mia erau doritori si impartiti transportul. Din Romania nu ai nicio sansa sa cumperi.

Forma aceea inovatoare este destul de veche si apartine celor de la La Marzocco. Acum trei ani luasem pe forum vreo doua bucati de la Bristot si una din UK (discutia si pozele aici). Acum nu stiu daca mai au sau nu. Echipamentehoreca.ro mai aduceau sita asta. Mag-pro nu au decat ceva care seamana. Dar pentru o sita calitativa "cap-coada", inclusiv la precizia si marimea gaurilor, mergi pe VST.
Expobar Brewtus IV, Mahlkonig Vario K30, rasnita manuala Kinu M47, VST 18g, Tamper Concept Art dinamometric, Tidaka Tamper Cube 
 
Reply
#5
as cumpara tot ce este nevoie sa stiu ca totul iese in regula.mai greu insa sa stau sa organizez ceva la comun.daca cineva vinde asa ceva platesc pretul ei.
Expobar IV + Mahlkonig Vario + VST 7 ,15 Ridged, Roaster GeneCafe CBR 101
 
Reply
#6
Mai simplu atunci este sa dai direct comanda la americani si in cateva zile iti ajunge!
Expobar Brewtus IV, Mahlkonig Vario K30, rasnita manuala Kinu M47, VST 18g, Tamper Concept Art dinamometric, Tidaka Tamper Cube 
 
Reply
#7
(22-10-2012, 21:51)Lyvyoo Wrote: Mai simplu atunci este sa dai direct comanda la americani si in cateva zile iti ajunge!

probabil ca o sa cumpar la iarna , poate mai adaug ceva la cosul de cumparaturi Smile .Pe sitele mele nu scrie nimic , nu stiu daca cea mare este de 15 sau de 18 si ma gandeam sa imi cumpar un VST de 7 si una de 18.
Ziceam sa imi iau si un detergent cafiza , si mai vazusem undeva un clip cum se curata portafiltru sa revina la culoarea initiala ca nou insa nu mai stiu ce solutie folosea.
Imi place sa am grija de echipament , primesc feedback pozitiv de la clienti cu expresso si chiar ma stimuleaza sa fac mai bine.

Ma gandeam ca poate cumva in viitor o sa ajung sa imi fac eu propria prajitorie dar ma gandesc ca presupune costuri ridicate.
Poate intr-o buna zi ajung si acolo Smile
Expobar IV + Mahlkonig Vario + VST 7 ,15 Ridged, Roaster GeneCafe CBR 101
 
Reply
#8
Ai bagat cafea proaspata in cafenea? Au clientii pareri pozitive fata de marci? Adica au capacitatea sa simta asta?
Expobar Brewtus IV, Mahlkonig Vario K30, rasnita manuala Kinu M47, VST 18g, Tamper Concept Art dinamometric, Tidaka Tamper Cube 
 
Reply
#9
doar in prima saptamana am folosit lavazza , de atunci folosesc doar cafea proaspata , cumpar jumatate /1 kg mereu , in functie de cum vand niciodata nu iau stoc.Toti prietenii mei incep sa priceapa care e treaba cu cafeaua proaspata , clientii nu toti spun ce simt , unii grabiti , altii nu savureaza cafeaua, cert e ca nu ramane niciodata nimic in ceasca ceea ce zic eu e ok Smile
E multa munca de lamurire cu fiecare , stiu ei ceva si nu le scoti din cap, e dificil Smile
Ma gandeam paote stie cineva cam care ar fi costurile unei masini de prajit cafea sa zic in jur de 3-8 kg, si iar cam care ar fi in mare diferenta intre o masina profesionala gen probat si ceva la un buget mai mic.
Expobar IV + Mahlkonig Vario + VST 7 ,15 Ridged, Roaster GeneCafe CBR 101
 
Reply
#10
Exista topic separat despre prajitoare, aici.
Expobar Brewtus IV, Mahlkonig Vario K30, rasnita manuala Kinu M47, VST 18g, Tamper Concept Art dinamometric, Tidaka Tamper Cube 
 
Reply
#11
Sita de 7 gr. La Marzocco se gasesc si pe ebay germania.
http://www.ebay.de/itm/La-Marzocco-7g-Ka...2ec26c7a96
Insa atentie la diametrul exterior, este de 70mm, iar pt. portafiltru gaggia a trebuit ajustata sita cu un mm. Marginea sitei depasea portafiltru si era incomod la manevrat.
Pt. tamper este Alex care face niste "bijuterii" la comanda, la sectiunea bursa. Eu am un tamper de 41 mm si este ok.
 
Reply
#12
buna afacere sita aia La Marzocco. pt shoot-ul de single e ce se poate mai bun (exceptand VST). eu am luat acu cativa ani La Marzocco single odata cu Liviu si sunt foarte multumit de ea, dar oricum, nu este chiar ce obtin cu sita de dublu, cafeaua facuta cu sita de dublu e mai corpolenta si mai aromata, dar cand nu vrei sa strici dublul cantitatii de cafea doar ca sa bei un single, sita VST si La Marzocco sunt cele mai reusite site de single.

(22-10-2012, 22:17)Phoenix Wrote: [Ma gandeam ca poate cumva in viitor o sa ajung sa imi fac eu propria prajitorie dar ma gandesc ca presupune costuri ridicate.
Poate intr-o buna zi ajung si acolo Smile
daca nu faci o afacere din asta nu e prea rentabil, nu ai de unde sa cumperi cafea verde de calitate la preturi mici. cred totusi ca daca ai si prajitorie si cafenea, in momentul in care prajesti o sarja de cafea toti trecatorii de pe strada aterizeaza la tine in cafenea adusi ca la desene animate de mirosul de cafea proaspat prajita. Smile
Expobar Leva DB pompa rotativa, Mühle M68, Mahlkonig Vario Home, Gene cafe cbr 101
Home coffee roasting is as fun and easy (or as exacting and technical), as you want to make it!
 
Reply
#13
eu am expobar iv Smileoricum probabil ca ma combin la un vst pe viitor.
Expobar IV + Mahlkonig Vario + VST 7 ,15 Ridged, Roaster GeneCafe CBR 101
 
Reply
#14
un espressor f.f. bun. liviu zicea ca de cand a trecut de la gaggia pure la expobar nu se mai simte asa mare diferenta intre cafeaua facuta cu sita de single si cea de dublu.
Expobar Leva DB pompa rotativa, Mühle M68, Mahlkonig Vario Home, Gene cafe cbr 101
Home coffee roasting is as fun and easy (or as exacting and technical), as you want to make it!
 
Reply
#15
Eu am Bezzera nu Expobar. Mi-as fi dorit eu un Brewtus IV... Smile
Expobar Brewtus IV, Mahlkonig Vario K30, rasnita manuala Kinu M47, VST 18g, Tamper Concept Art dinamometric, Tidaka Tamper Cube 
 
Reply
#16
treaba e ca nu poti sa obtii constanta ca la sita de 2 cu cea de 1.
Expobar IV + Mahlkonig Vario + VST 7 ,15 Ridged, Roaster GeneCafe CBR 101
 
Reply
#17
(24-10-2012, 02:01)Phoenix Wrote: treaba e ca nu poti sa obtii constanta ca la sita de 2 cu cea de 1.
.

Cu putin exercitiu vei reusi.
Pentru aceleasi rezultate legate de gust , corp , curgere eu rasnesc cu 2 gradatii mai sus ( la Vario ) si tampez cu jumatate din forta utilizata la sita de dublu .Poti sa cresti temperatura cu 1 gc si sa macini la fel , dar daca faci imediat un dublu ai de asteptat ca sa revii la temperatura . Din cauza formei sitei VST reglajele din cantitatea de macinatura sunt limitate astfel incat avem la dispozitie celelalte variabile (cu PID temperatura , forta de tampare si granulatia )
La aceeasi granulatie se sesizeaza diferente in ceasca si de aici si dificultatea de a folosi , in regim de bar , o singura rasnita pentru single si duble .
Toate astea daca vrem sa fim perfectionisti , sa exageram sau sa ne complicam .
La Expobar diferentele nu sunt notabile si nicidecum nu vor fi observate de cineva care nu are in fata 2 cesti cu cele 2 tipuri de extractii ( mai ales daca folosesti cafea proaspat prajita ).
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
  


Forum Jump:


Browsing: 1 Guest(s)