(18-04-2014, 13:15)zuluafonu Wrote: ...Bitterul am reusit sa-l mai reduc, fara sa-l elimin, pornind extractia la vreo 0.85bari, adica sub temperatura de lucru standard al espressorului, shot in care a aparut si un pic de aciditate. Am oprit espressorul, am asteptat sa scada presiunea pana la 0.75, i-am dat drumul, un pic de flush si da-i!
probabil undeva, in acest forum, sau altele, s-a discutat despre o 'metoda' de ajustare 'din mers' a shot-ului urmarind presiunea in boiler ?!
nu o inteleg si ma minunez
oricum, metoda, publicata, poate face si rau, pentru ca vor fi si alti posesori de HX cu E61, care vor incerca s-o aplice ;(
insa, apropo de topic, problema cu cafelele comerciale nu e, IMO, ce amarata de ciorba faci din ele, sau ce gust are fiertura respectiva!
nu, poate fi chiar baubila... problema este ca orice cafea comerciala trebuie suspectata de aditivi, chiar sute de ingrediente, inclusiv enzime, adaugate pentru a-i conserva ceva gust, a-i adauga 'miroase' de cafea, a-i contrabalansa comportamentul aberant in extractie etc.
s-a tot vorbit de asta in acest forum si in altele; in cazul cafelelor comerciale, nu gustul, nu argumentul cestii si al subiectivitatii fiecaruie, conteaza;
parerea mea, desigur...
pe de alta parte putem re-considera, in alt context, cafele "statute", vechi: toata povestea asta espresso, in masura in care a plecat de la italieni, a plecat cu cafele vechi, ieftine, de criza, cu robusta inclusiv;
da, al treilea val a reinventat espresso, din Seattle in Copenhaga, pornind de la monoferme, speciality etc. si alterand - fata de standarde - rata de extractie, doza, varia accesorii;
dar se discuta despre secretele unor miscele, la ele acasa, care chiar exploateaza efectul de vechi al cafelei si rolul robusta in ele;
de vazut de ex. topicul lui Jim Schulman,
Thoughts on an Italian Espresso Blend;
dar asta-i alt topic;
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)