• Bun venit pe forumul Espressoman
Hello There, Guest! Login Register


Cafea prajita (sau nu) Sumatra Gayo

#1
Buna dimineata tuturor,

Am prajit de curand Sumatra Gayo iar ceea ce a iesit este in pozele din acest link. Imi este evident ca ceva a fost in neregula. Dar ce ? Smile

Cafeaua verde este luata de aici.
Prajirea a fost facuta cu un Gene Cafe CBR101 iar profilul de prajire a fost urmatorul:
5 min. la 150,
4 min. la 205,
1/2 min. la 210, 1/2 min. la 215, 1/2 min. la 220, 1/2 min. la 225, 1 min. la 230,
1 si 1/2 min. la 235, 1/2 min. ls 230

In total 16 min. Iar FC "pare" pe la 14:30. Spun "pare" pentru ca sunetele au fost foarte anemice.
Cantitatea de cafea prajita a fost de 150g. A fost prima daca cand am incercat acesta cafea si am zis intai sa vad ce iese.

Acum, ori profilul de prajire nu este bun ori ce a iesit este influentat de faptul ca a fost prea putina cafea la prajit ori si una si alta. Sper ca prajitorii cu mai multa experienta ma pot ajuta cu o idee.

Multumesc.

[url=http://www.rohebohnen.de/epages/64353537.sf/en_GB/?ObjectPath=/Shops/64353537/Products/410101/SubProducts/410101-0002][/url]
Bezzera UNICA, Eureka Zenith_65, Tamper Torr (flat&convex), site VST, pitcher ILLY, Gene Cafe CBR-101, OCD
 
Reply
#2
Din cate pot deduce din poze (cu precizarile de rigoare ca pozele pot insela ca si culoare, etc) cafeaua e prajita foarte light, ca si cum FC nu s-ar fi finalizat. Cu prajitorul meu - la care pot da caldura din belsug, FC dureaza macar vreo 2 minute si asta la cafele bine sortate. Avand in vedere ca la tine FC a pornit la min 14:30 si ai facut drop la min 16 eu zic ca asta e problema.

Nu stiu unde se masoara temperatura in Gene dar cel mai probabil temperatura data de tine a fost in aer, nu in boabe si cafeaua nu a reusit sa absoarba suficienta caldura sa se dezvolte.

Poti incerca fie un profil mai lung, fie mai putina cafea.
La Scala Butterfly, OE Pharos, Gino Rossi RR45, AeroPress, V60, prajitor tip corretto
 
Reply
#3
sradum
______________

Nu stiu cum se comporta un Gene si nu am niciun fel de experienta cu acesta .
Totusi indraznesc sa fac unele aprecieri in sensul ca un profil de prajire de 16 minute , pentru o sarja de 150 g mi se pare Cam mult si ca , dpmdv , este o cafea răscoaptă si nu prajita .
La ce temperatura ai introdus boabele si  care a fost viteza de cresterea a temperatura pe segmente ?
Mie mi se pare ca temperatura la care ai facut alimentarea a fost prea mare Iar boabele s-au ars ars  la suprafata , dupa care , de la scaderea temperaturii cauzată de boabele reci , ai folosit viteze mici de crestere ale temperaturii.
Crapaturile din boabe arata ca ai ajuns la FC insa intr-un interval de timp prea lung.
Am patit acelasi lucru cand , influențat de unele experiente ale altor colegi , cu alte tipuri de prăjitoare , am introdus boabele la 120-130 gc . De atunci eu merg pe indicațiile proiectanților Hottop si fac acest lucru la 70-80 gc . 
14:30 minute pana la FC , personal apreciez ca este foarte mult pentru acest soi .
Este o cafea ce creste pe la 1200-1500 m altitudine . Ar trebui sa aiba o densitate destul de ridicata ce impune o viteza  mai mare de crestere a temperaturii in prima faza , cea de uscare , de cam 10-11 gc/ min , o scadere a vitezei pana la FC undeva la 8-9 gc/ min si un timp de cca 2min de la  FC pana la Eject . 
Nu am dat temperaturi deoarece acestea difera de la un aparat la altul functie de solutiile constructive alese de proiectanți.
La o asemenea sarja/soi , un timp total de 12 , 12:30 minute cred ca ar fi suficient .

Repet sunt aprecieri personale , la cuptorul meu nu prajesc sub 220 g iar Sumatra o abordez in max 13 min , o sarja de 250 g . si o prajire city+ , max full city . Viteze de incalzire 10-12 gc/min pana la 185-190 gc cand am FC si cca 2 min de aici pana la eject, cu micșorarea corespunzatoare a rezistentei . 

Poate te ajuta ! 
Prajitul implica multa rabdare , o perioada lunga de invatare si una si mai luuuuunga de experimentari ! 
La prajitul acasa limita este gustul propriu !
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
#4
(20-12-2015, 11:50)coffeesnob Wrote: Din cate pot deduce din poze (cu precizarile de rigoare ca pozele pot insela ca si culoare, etc) cafeaua e prajita foarte light, ca si cum FC nu s-ar fi finalizat. Cu prajitorul meu - la care pot da caldura din belsug, FC dureaza macar vreo 2 minute si asta la cafele bine sortate. Avand in vedere ca la tine FC a pornit la min 14:30 si ai facut drop la min 16 eu zic ca asta e problema.

Nu stiu unde se masoara temperatura in Gene dar cel mai probabil temperatura data de tine a fost in aer, nu in boabe si cafeaua nu a reusit sa absoarba suficienta caldura sa se dezvolte.

Poti incerca fie un profil mai lung, fie mai putina cafea.

Multumesc.
Temperatura este ceea ce indica Gene. Citeam pe undeva ca Sumatra are nevoie de o rampa mai abupta, mai multa caldura. O sa incerc un profil mai lung. Nu imi dau seama daca nu ar fi mai potrivit la palierul de dupa uscare sa fie mai sus de 205 sau nivelul maxim sa fie spre 240-245.
Nu m-as duce pe o cantitate mai mica pentru ca acesta prima experienta cu sarja mica nu a fost sa fie. De regula prajesc 230g-250g.
Bezzera UNICA, Eureka Zenith_65, Tamper Torr (flat&convex), site VST, pitcher ILLY, Gene Cafe CBR-101, OCD
 
Reply
#5
------------

Scuze, cumva mi-a scapat ca ai prajit doar 150g de cafea.

M-am uitat la ultimul meu profil pentru Sumatra (BlueBatak, nu Gayo).
Temperatura in aer la mine a fost cam asa, in caz ca te ajuta cu ceva:

cu preincalzire, dupa stabilizare: 170C
210C (finalizare uscare, 165C in boabe) la min. 5
230C la min. 8:30
235C (202C in boabe, start FC) la min 9:10
rampa coboratoare 235C->230C (202C -> 218C in boabe), FC end 11:20, drop 13:00.
La Scala Butterfly, OE Pharos, Gino Rossi RR45, AeroPress, V60, prajitor tip corretto
 
Reply
#6
(20-12-2015, 12:02)RaduCarutasu Wrote: sradum
______________

Nu stiu cum se comporta un Gene si nu am niciun fel de experienta cu acesta .
Totusi indraznesc sa fac unele aprecieri in sensul ca un profil de prajire de 16 minute , pentru o sarja de 150 g mi se pare Cam mult si ca , dpmdv , este o cafea răscoaptă si nu prajita .
La ce temperatura ai introdus boabele si  care a fost viteza de cresterea a temperatura pe segmente ?
Mie mi se pare ca temperatura la care ai facut alimentarea a fost prea mare Iar boabele s-au ars ars  la suprafata , dupa care , de la scaderea temperaturii cauzată de boabele reci , ai folosit viteze mici de crestere ale temperaturii.
Crapaturile din boabe arata ca ai ajuns la FC insa intr-un interval de timp prea lung.
Am patit acelasi lucru cand , influențat de unele experiente ale altor colegi , cu alte tipuri de prăjitoare , am introdus boabele la 120-130 gc . De atunci eu merg pe indicațiile proiectanților Hottop si fac acest lucru la 70-80 gc . 
14:30 minute pana la FC , personal apreciez ca este foarte mult pentru acest soi .
Este o cafea ce creste pe la 1200-1500 m altitudine . Ar trebui sa aiba o densitate destul de ridicata ce impune o viteza  mai mare de crestere a temperaturii in prima faza , cea de uscare , de cam 10-11 gc/ min , o scadere a vitezei pana la FC undeva la 8-9 gc/ min si un timp de cca 2min de la  FC pana la Eject . 
Nu am dat temperaturi deoarece acestea difera de la un aparat la altul functie de solutiile constructive alese de proiectanți.
La o asemenea sarja/soi , un timp total de 12 , 12:30 minute cred ca ar fi suficient .

Repet sunt aprecieri personale , la cuptorul meu nu prajesc sub 220 g iar Sumatra o abordez in max 13 min , o sarja de 250 g . si o prajire city+ , max full city . Viteze de incalzire 10-12 gc/min pana la 185-190 gc cand am FC si cca 2 min de aici pana la eject, cu micșorarea corespunzatoare a rezistentei . 

Poate te ajuta ! 
Prajitul implica multa rabdare , o perioada lunga de invatare si una si mai luuuuunga de experimentari ! 
La prajitul acasa limita este gustul propriu !

Multumesc, ajuta cum nu! Intradevar, boabele le-am pus in jur de 150gc. 
Cu alte soiuri am mai folosit si varianta fara incalzire iar primele 5 minute sunt pe palierul temperatura de ambient - 150gc.
Faza de uscare are modificari vizuale ale boabelor de cafea ?
Bezzera UNICA, Eureka Zenith_65, Tamper Torr (flat&convex), site VST, pitcher ILLY, Gene Cafe CBR-101, OCD
 
Reply
#7
(20-12-2015, 12:34)sradum Wrote: ......
Faza de uscare are modificari vizuale ale boabelor de cafea ?

Sigur ! 
Din acel verde specific cafelei , boabele devin gălbui si spre final capata o nuanta usor cafenie .
Procesul este însoțit de un miros caracteristic de paine coaptă . La mine totul se intampla pana pe la 160 gc . Spre sfarsitul etapei se introduce si aer , cu ajutorul ventilatorului , pentru a elimina umezeala .
Pe o scara de la 1 la 4 , ventilatorul va fi la 1 .
Acesta se întrerupe cand se termina etapa .
 
Dupa aceasta etapa incepe prajirea propriu-zisă  , apare fumul iar culoarea se schimba din cafeniu in maro , de la nuante deschise spre unele mai inchise . Aici intervine din nou ventilatorul , cam la. 2 , pentru uniformizarea temperaturii .

La 187-191 gc la mine se declanșează FC , micșorez viteza de crestere a temperaturii cu cca 2 gc/min pentru a face loc plusului de temperatura generat de reactiile exoterme care au in boabe .
Cresc ventilatorul la 3 ( adica 3/4din putere) tot pentru uniformizarea temperaturii si , pe masura ce sunetele de FC se intensifica pun ventilatorul pe putere maxima .

Ochiul pe geam si observ evolutia rapida a culorii si urechea la zgomote , pentru a asculta evolutia crack-ului .
Pentru City astept sa se termine rapaiala cade la popcorn si dau afara cand pocnetele s-au rărit mult ( se mai aud in grup de 2-3 odata .
Tin cont de faptul ca procesul va mai continua putin si in tava de racire .
Pentru city + nici aceste sunete izolate nu se mai aud .
Pentru full city mai astept cam 20 de sec .
Pentru full city+ dau afara cand , in linistea rostogoliți boabelor , de aud primele pocnete usoare de SC , adica mai astept cam 30-40 de sec de la momentul city+ .

Aceste etape se deruleaza foarte rapid asa ca atentia trebuie sa fie maxima ! 
De aceea prăjelile sunt dificil de reprodus pana la identic . Cateva secunde in aprecieri sau putina lipsa de concentrare conduc la modificarea rezultatelor finale ale prajirii ( nu dramatic !) .

Nu te descuraja daca vei rebuta cateva sarje ! 
Acest lucru face parte din procesul firesc de invatare .
Prajeste in sarje care sa iti permita observarea clara a  etapelor descrise mai sus . 
Prea putina sau prea multa cafea afecteaza rezultatele .
Orice cuptor a fost proiectat pentru sarje cu greutăți intre anumite limite . Ar fi recomandabil sa respecti acest lucru si la Gene .

Spor !
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
#8
S-ar putea sa ai probleme la senzorul de temperatura.
Aceasta afirmatie este sustinuta de faptul ca pleava nu s-a desprins de pe boabe, lucru care se intampla in intervalul 175-185 grade, temperatura boabe, nu in aer.
Nedepasind 185 grade, e normal sa nu ai nici FC, care apare la peste 190, de regula, ceeace ar confirma ipoteza de mai sus.
 
Reply
#9
(20-12-2015, 20:44)renatoa Wrote: S-ar putea sa ai probleme la senzorul de temperatura.
Aceasta afirmatie este sustinuta de faptul ca pleava nu s-a desprins de pe boabe, lucru care se intampla in intervalul 175-185 grade, temperatura boabe, nu in aer.
Nedepasind 185 grade, e normal sa nu ai nici FC, care apare la peste 190, de regula, ceeace ar confirma ipoteza de mai sus.

Nu zic nu insa cum as putea diagnostica acesta problema ?
Pe de alta parte am mai prajit cafele (Columbia, Costa Rica, Panama etc) si nu am avut ceva asemanator.
Bezzera UNICA, Eureka Zenith_65, Tamper Torr (flat&convex), site VST, pitcher ILLY, Gene Cafe CBR-101, OCD
 
Reply
#10
Ai mai prajit dupa acest incident ? Mi s-a parut ca aceasta este ultima prajire, daca este asa, poate acum s-a intamplat ...  Huh
Ai acces la un termometru cu IR? Acesta ar putea masura direct pe suprafata boabelor...
Vreo posibilitatea de amplasare a unui alt termometru pe circuitul de iesire aer ?

Nu cunosc Gene asa de bine, temperaturile afisate sunt cele dorite, sau cele reale ?
Daca nu ai afisata temperatura reala, si tragi aer rece pe la vreo garnitura coapta, iar ar putea fi o explicatie...
 
Reply
#11
(20-12-2015, 20:44)renatoa Wrote: S-ar putea sa ai probleme la senzorul de temperatura.
Aceasta afirmatie este sustinuta de faptul ca pleava nu s-a desprins de pe boabe, lucru care se intampla in intervalul 175-185 grade, temperatura boabe, nu in aer.
Nedepasind 185 grade, e normal sa nu ai nici FC, care apare la peste 190, de regula, ceeace ar confirma ipoteza de mai sus.

Din poze se vede clar ca a avut FC .
   
Ce se vede aici nu sunt niste simple crapaturi ci adevarate cratere ! 
Este evident ca boabele nu s-au simtit prea bine cu regimul termic la care au fost supuse  Huh !
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
#12
Pentru inceput o sa schimb profilul de prajire. Sa vedem ce iese.
Bezzera UNICA, Eureka Zenith_65, Tamper Torr (flat&convex), site VST, pitcher ILLY, Gene Cafe CBR-101, OCD
 
Reply
#13
(20-12-2015, 12:02)RaduCarutasu Wrote: sradum
______________

Nu stiu cum se comporta un Gene si nu am niciun fel de experienta cu acesta .
Totusi indraznesc sa fac unele aprecieri in sensul ca un profil de prajire de 16 minute , pentru o sarja de 150 g mi se pare Cam mult si ca , dpmdv , este o cafea răscoaptă si nu prajita .
La ce temperatura ai introdus boabele si  care a fost viteza de cresterea a temperatura pe segmente ?
Mie mi se pare ca temperatura la care ai facut alimentarea a fost prea mare Iar boabele s-au ars ars  la suprafata , dupa care , de la scaderea temperaturii cauzată de boabele reci , ai folosit viteze mici de crestere ale temperaturii.
Crapaturile din boabe arata ca ai ajuns la FC insa intr-un interval de timp prea lung.
Am patit acelasi lucru cand , influențat de unele experiente ale altor colegi , cu alte tipuri de prăjitoare , am introdus boabele la 120-130 gc . De atunci eu merg pe indicațiile proiectanților Hottop si fac acest lucru la 70-80 gc . 
14:30 minute pana la FC , personal apreciez ca este foarte mult pentru acest soi .
Este o cafea ce creste pe la 1200-1500 m altitudine . Ar trebui sa aiba o densitate destul de ridicata ce impune o viteza  mai mare de crestere a temperaturii in prima faza , cea de uscare , de cam 10-11 gc/ min , o scadere a vitezei pana la FC undeva la 8-9 gc/ min si un timp de cca 2min de la  FC pana la Eject . 
Nu am dat temperaturi deoarece acestea difera de la un aparat la altul functie de solutiile constructive alese de proiectanți.
La o asemenea sarja/soi , un timp total de 12 , 12:30 minute cred ca ar fi suficient .

Repet sunt aprecieri personale , la cuptorul meu nu prajesc sub 220 g iar Sumatra o abordez in max 13 min , o sarja de 250 g . si o prajire city+ , max full city . Viteze de incalzire 10-12 gc/min pana la 185-190 gc cand am FC si cca 2 min de aici pana la eject, cu micșorarea corespunzatoare a rezistentei . 

Poate te ajuta ! 
Prajitul implica multa rabdare , o perioada lunga de invatare si una si mai luuuuunga de experimentari ! 
La prajitul acasa limita este gustul propriu !
Cum jonglezi viteza de incalzire , vorbesti de 10-11 gc/min si de 10-12 gc/min deci un reglaj de un grad /minut , sau spui asa generic ?
De exemplu la segmentul 1 pui target 100 gc , aparatul tinde sa urce de la 75 gc de la cat incepe prajirea pana la 100 gc in x minute (cat e segmentul 1) adica viteza de incalzire este 100-75/x  .Daca segmentul e de 3 minute avem in exemplu 25/3 gc/min .Asa este ??  Daca de exemplu pui target 135 gc la 3 minute avem viteza de 135-75/3 = 20gc/ minut .Adica cata cantitate de caldura sa i-a boaba in intervalul respectiv de timp ca sa sa-i ''fie bine ''   !
Vibiemme Domobar Super 2B PID , Eric Termometru , Mahlkonig K30 Vario , Tamper dinamometric Macap CPM 2, 57.5mm (14kg forta)  , Hottop kn 8828p 2k , filtru BWT bestcare s , BWT bestmax SOFT | Coffee & Vending , Brewista Smart Scale 
 
Reply
#14
Nici mie nu mi-au iesit socotelile aici, incercand sa transpun acele grade pe minut ale lui Radu intr-un Excel... Huh

Eu prajesc in general 4 4 2, adica 4 minute pana la 160 grade, deci cam 30 grade pe minut daca plec de la 20 grade, apoi 4 minute de la 160 la 200, deci 10 grade pe minut, sub 200 am FC, si 2 minute dupa FC tin intre 200 si 210 grade.
Toate temperaturile sunt in centrul vortexului, deci cat se poate apropiata de ale boabelor, sper.
 
Reply
#15
(22-12-2015, 17:35)Bcc Wrote: Cum jonglezi viteza de incalzire , vorbesti de 10-11 gc/min si de 10-12 gc/min deci un reglaj de un grad /minut , sau spui asa generic ?
De exemplu la segmentul 1 pui target 100 gc , aparatul tinde sa urce de la 75 gc de la cat incepe prajirea pana la 100 gc in x minute (cat e segmentul 1) adica viteza de incalzire este 100-75/x  .Daca segmentul e de 3 minute avem in exemplu 25/3 gc/min .Asa este ??  Daca de exemplu pui target 135 gc la 3 minute avem viteza de 135-75/3 = 20gc/ minut .Adica cata cantitate de caldura sa i-a boaba in intervalul respectiv de timp ca sa sa-i ''fie bine ''   !

Desi ai aparatul in fata , instrucțiunile si am discutat si la telefon vad ca nu te-ai acomodat deloc cu aparatul .  Sad
Spun asta deoarece programarea si utilizarea cuptorului sunt atat de simple incat nu  intuiesc unde bat intrebarile tale  . Targetul este ce programezi sau ce citești pe display ?  Huh
Una programezi si altceva va indica afișajul si , in aceasta situatie , matematica de mai sus nu functioneaza asa cum ai scris tu .

Ti-am trimis niste profile . 
Ai incercat vreunul ? 
Care au fost observatiile tale ? 
In timpul prajirii ti-ai inregistrat evolutiile temperaturilor pe segmente ca sa vezi cu ce viteze au crescut acestea ?  
Ai notat ceva ? In aceste observatii vei gasi răspunsurile la intrebarile care te framanta si vei sti cum sa faci orice fel de ajustări , pentru a realiza ce iti propui .
Plecand de la acele profile , pe care ti le-am trimis si de la observatiile tale poti modifica duratele segmentelor si temperaturile corespunzatoare  ca sa obtii nu doar 10-12 gc/min ci si 15-20 gc/min. dar si 7-8 .
Maresti viteza de incalzire marind temperatura segmentului si micsorandu-i durata pana la o secunda din cele 3 min permise , forțând astfel rezistenta sa lucreze mai intens . 
La fel , marind timpul segmentului caruia i-ai dat o anumita valoare pentru temperatura , viteza de crestere va fi mai mica .

De exemplu , am profil pentru boabe foarte dense ( peste 2000 m altitudine ) unde am 4 segmente consecutive de o secunda fiecare , dar cu temperatura setata la maxim pe fiecare dintre acestea.
Este evident ca daca de la segmentul 1 , setat la 117 gc pana la segmentul 6 ajung la o setare de 202 gc iar timpii celorlalte 4 segmente totalizeaza doar 4 sec voi avea o crestere rapida a temperaturii . 
Concret, afișajul de pe ecran arata ca de la 92 gc , la ieșirea din segmentul 1 , am urcat la 142 gc la ieșirea din segmentul 6 , adica in 3 min si 4 sec , respectiv cu 16,3 gc/min . Pana la sfarsit mai raman 2 segmente de cate 3 minute deci profilul se poate derula pe o durata de 9 min si 4 sec . La final stii ca poti apela si la optiunea de +timp si sa mai adaugi daca ai nevoie timpi suplimentari , pentru a prelungi profilul . 
Poti apela si la + sau - , in functie de ce tasta este iluminată in rosu si sa cresti sau sa cobori temperatura dupa dorinta , in timpul procesului .
Normal ca temperatura setata nu va fi identica cu cea masutrata de termocuplu in boabe si afisata pe display ; tot ansamblul are o anume inertie .
Spre final insa , in zona FC , acestea devin foarte apropiate .

Personal am un dosar intreg cu fișe ce conțin astfel de observatii .
Iti recomand sa faci la fel ca sa intelegi cum functioneaza aparatul si cum evolueaza parametrii fixați pentru profilul ales pe durata procesului si sa intelegi relatia dintre valorile setate , dimensiunea sarjei si celelalte valori indicate permanent pe ecran .
Fara sa ai propriile observatii ti se poate parea foarte abstract si teoretizat tot ce am scris mai sus . Iti garantez ca nu este asa . Am alaturi cateva fise cu astfel de observatii care m-au ajutat sa inteleg ce se intampla in cuptor in timpul prajirii .
Acum nu le mai folosesc . Am memorat programele care m-au multumit si pe care le aplic in functie de soiul pe care vreau sa il prajesc . 

Poate ca observatiile si si experientele mele cu acest cuptor nu sunt cele mai corecte dar rezultatele , pe mine , ma multumesc pe deplin .

Sper sa te ajute cele scrise mai sus desi , neantelegand exact la ce faci referire s-ar putea sa fi raspuns pe alaturi !  Blush
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
#16
Am pornit de la observatiile lui RaduCarutasu (Multumesc!) si am mai incercat o sarja. Rezultatul este aici, ultima poza. Cred ca este un rezultat mai bun vizual insa personal doream ceva mai light.
Profilul a fost urmatorul:
alimentare la 110gc
apoi crestere la minut cu 12gc, 8 minute. Aici boabele incep sa bata in galben
apoi crestere la minut cu 9gc, 4 minute, pana la 243gc.
FC apare la 15.10 la 243gc si am mentinut acesta temp timp de 3 min. 48 sec.
la 19 min. eject si racire externa.

Indicatiile de temperatura sunt cele indicate de Gene.

Posibil sa fi lasat cam mult dupa FC insa vizual boabele nu se formau (aratau ca in pozele primei sarje).
Oricum, ciudat acest Gene. Cred ca este o mare diferenta intre temp. din boabe si cele din patul de aer.
Bezzera UNICA, Eureka Zenith_65, Tamper Torr (flat&convex), site VST, pitcher ILLY, Gene Cafe CBR-101, OCD
 
Reply
#17
(23-12-2015, 00:51)sradum Wrote: Am pornit de la observatiile lui RaduCarutasu........

..........FC apare la 15.10 la 243gc si am mentinut acesta temp timp de 3 min. 48 sec.
la 19 min. eject si racire externa......

.....Indicatiile de temperatura sunt cele indicate de Gene.

Ma faci sa ma simt responsabil de rezultatul acestei prajiri care , fara sa doresc sa ofensez pe cineva , nu arata prea bine , asa cum si singur ai remarcat .  Blush

Am spus ca nu stiu absolut nimic despre modul de manevrare al modelului tau de cuptor si mi-am permis in acel post doar niste remarci .
Si acum observ acelasi lucru ; un profil de prajire prea lung , de 19 min de aceasta data fata de cel de data trecuta de 16 min . 

La fel , 3min si 48 de sec dupa inceputul de FC este un timp indelungat pentru un rezultat light .

Nu ai apos nimic de cantitatea de boabe introdusă dar , oricum , nu cred ca de vina este cuptorul ci modul de lucru .

Poate te ajuta cu indicații concrete colegii care prajesc cu Gene !
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
#18
(23-12-2015, 01:31)RaduCarutasu Wrote:
(23-12-2015, 00:51)sradum Wrote: Am pornit de la observatiile lui RaduCarutasu........

..........FC apare la 15.10 la 243gc si am mentinut acesta temp timp de 3 min. 48 sec.
la 19 min. eject si racire externa......

.....Indicatiile de temperatura sunt cele indicate de Gene.

Ma faci sa ma simt responsabil de rezultatul acestei prajiri care , fara sa doresc sa ofensez pe cineva , nu arata prea bine , asa cum si singur ai remarcat .  Blush

Nu-i problema. Tocmai pentru idei suntem aici, nu ? Smile
Acum, o sa incerc o crestere mai rapida a temperaturii.
Bezzera UNICA, Eureka Zenith_65, Tamper Torr (flat&convex), site VST, pitcher ILLY, Gene Cafe CBR-101, OCD
 
Reply
#19
(23-12-2015, 11:18)sradum Wrote: Acum, o sa incerc o crestere mai rapida a temperaturii.

Incearca sa ai o creștete a temperaturii astfel incat sa ajungi la FC in  11-12 minute si sa dai boabele afara dupa cca un minut si jumatate maxim doua pentru o prajire mai light . 
Foloseste aceeasi cantitate la sarja pentru a te obișnui cu cuptorul . Mergi pe cantitatea recomandata de producator si reprodu un ciclu de prajire din manualul utilizatorului . 
Racirea este la fel de importanta . In cca 4 minute boabele ar trebui sa fie reci , adica la temperatura camerei .

Succes !
LaMarzocco GS/3-AV, K30 Vario, Kinu M68, Hottop P
 
Reply
#20
Multumesc mult pentru raspuns ,
N-am mai prajit , abia astazi o sa incerc o noua sarja ca mi se termina cea facuta
Asa este ai dreptate trebuie sa notez tot si dupa aia sa vad una alta , nelamurirea era ca nu intelegeam sensul de a mai seta vreo temperatura cand rezistenta merge oricum cu 'cat poate' dar abia acum incep sa percep ca tensiunea in rezistenta indirect puterea acesteia este cea care se vrea reglata prin programarea temperaturii si duratei segmentului
respectiv.
O zi frumoasa in continuare si CRACIUN FERICIT !!!
Vibiemme Domobar Super 2B PID , Eric Termometru , Mahlkonig K30 Vario , Tamper dinamometric Macap CPM 2, 57.5mm (14kg forta)  , Hottop kn 8828p 2k , filtru BWT bestcare s , BWT bestmax SOFT | Coffee & Vending , Brewista Smart Scale 
 
Reply
  


Forum Jump:


Browsing: 1 Guest(s)